28 marzo 2014

polipi ripieni



 la idéntica receta en Argentina icon 
Venerdi pesce!  Si lo so che mi chiederete che Granja sono se cucino sempre pesce....il fatto è che è il mi cibo preferito...e allora la domanda nasce spontanea: che argentina sono?!.....

 Senza contare poi che ho avuto la fortuna di trovare dei polipi veramente freschissimi e non troppo grandi da poterli fare ripieni.....mi spiegate come potevo rinunciare a questa delizia? Allora ho subito cercato gli ingredienti che mi servivano, e che sono pochi dato che li ho fatti molto semplici, e mi sono messa al lavoro per preparali:


Polipi freschi; pangrattato; pomodori; capperi; prezzemolo; aglio; olio di oliva; vino bianco e sale.

La prima operazione da fare è quella di pulire i polipi, lasciandoli interi. Potete vedere: come pulire i polipi

Dopodichè prepariamo il ripieno:
In una ciottola mettiamo qualche cucchiaio di pangrattato, del prezzemolo tritato, dei pomodorini a pezzettini e dei capperi tagliuzzati. Amalgamiamo bene ed aggiungiamo un pò d'olio.
Con questa farcia andremo a riempire le sacche dei polipi e tramite uno stuzzicadenti fermeremo l'apertura.
In un tegame metteremo dell'olio, l'aglio adagiando i polipi sul fondo a stufare per una decina di minuti a fuoco medio.
 
Una volta che hanno cominciato a prendere colore bagniamo con ½ bicchiere di vino bianco; copriamo e facciamo cuocere per una mezz'ora circa. Volendo si può mettere dei pomodori a pezzettini. Cospargiamo di tanto prezzemolo tritato e .....
BUEN PROVECHO!!!!!

Come pulire i polipi




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Bene, vediamo come fare per pulire i polipi lasciandoli interi per poter riempirli. Puo' sembrare difficile ma non lo è per niente.
Prima di tutto vi do un consiglio, che mi è stato dato da un pescatore, e che va applicato su ogni tipo di pesce o mollusco fresco: cercate di lavarli il giusto, senza esagerare, (una macchietta o un filetto nero non è carenza di pulizia) se volete che abbia quel sapore di mare che ha con se.
Come prima cosa andremmo, delicatamente, a rigirare la sacca affinchè si possa togliere, tagliando dalla base della testa, tutte le interiora.

21 marzo 2014

Spaghetti mari e monti primaverili


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Nel frattempo che cerco di riuscire a farvi vedere un piccolo video che ho fatto per dare il bentornato alla primavera, (sempre e quando facebook decida di permettermelo), mi sono consolata con questi spaghetti dal sapore fresco, fatti con gli asparagi selvatici raccolti ieri. Un piatto molto facile e veloce a farsi; mettiamoci all'opera:

18 marzo 2014

Zeppole al forno senza burro





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19 di Marzo, in Italia, come in Spagna, in Portogallo,  ad Honduras, si festeggia il  giorno del papa e come in tutti i festeggiamenti non poteva mancare la parte culinaria: in molte città italiane è tradizione preparare le "Zeppole", fatte con la pasta choux, fritte, ripiene con crema pasticcera e decorate con una amarena. Nella mia regione l'abitudine è che non manchino mai a tavola dopo il pranzo fatto in onore al padre.
Sono sincera, dato che il mio babbo non mangiava dolci, a casa mia non si sono mai comprate né fatte; pero quest'anno, visto i precedenti, mi sto spingendo sempre oltre nell'universo dei dolci, che come ho già detto non è  il mio forte. A tutto questo aggiungiamo che cerco di evitare di usare il burro e di friggere ......

crema pasticcera, come si fa


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Su questa crema non c'è molto da dire senza cadere in cose dette e ridette, visto che è così: è una delle creme più usate in pasticceria; ingrediente principale per preparare o farcire ogni tipo di dolce.
Ognuno ha la sua ricetta per preparar: chi usa le stecche di vaniglia, chi la usa liquida; chi fa bollire il latte e chi no; c'è persino chi la fa senza uova.........

12 marzo 2014

Lavori primaverili



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Giorni fa, nell'aria, alleggiava quel profumo misto a fiori ed ad una vita vegetale che rinasce; quella fragranza che viaggia in mezzo alla brezza primaverile e che ti inonda di progetti; di nuovi lavori da fare; di organizzazioni; di seminare e di vedere nascere, piena di aspirazioni e di energie.
Anche se marzo continua con le sue folli e di nuovo le montagne si sono coperte di neve e l'aria è ridiventata pungente. Pero non da fastidio, al contrario, forse ti fa sentire più in sincronia con i lavori da finire, di modo che si possa cominciare, alla grande, una nuova tappa per gli ulivi. 

8 marzo 2014

torta mimosa



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8 Marzo, giornata internazionale della donna.
La torta mimosa, qui in Italia, è diventata il dolce per eccellenza per festeggiare questo giorno: il suo colore, la sua decorazione esterna e soprattutto il suo nome evocano la mimosa.
Nell'immediato dopoguerra, sono state tre donne dell'associazione  " UDI  - Unione Donne Italiane", che hanno scelto questo fiore da regalare a tutte le donne nelle prime manifestazioni che si cominciavano a tenere nelle piazze.
La mimosa fu scelta in Italia perché era uno dei primi fiori a sbocciare in questo mese e soprattutto perché era poco costosa..... simbolo di uguaglianza economica, di rivendicazioni e di conquiste politiche e sociali delle donne...

5 marzo 2014

cosa seminare a marzo



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Aggiornato a Marzo 2017

Per noi che viviamo nell'emisfero nord questo è il periodo di maggiore attività nell'orto, sta arrivando la primavera!!!, (i nostri amici dell'emisfero sud, dovranno aspettare settembre per fare questi lavori), d'ora in avanti dobbiamo preparare ogni semina per poter avere una buona dispensa all'aria aperta!!!
Vediamo, sempre con l'aiuto della nostra amica luna, che cosa possiamo seminare:

2 marzo 2014

Ciambelle di patate per carnevale




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Oggi mi sono svegliata con la voglia di preparare due classici dolci di carnevale che non ho fatto mai; la voglia di mangiarli era forte pero ancora di più il piacere di farli assaggiare ad un mio nipotino di secondo grado che è venuto dalla svizzera, insieme ai suoi genitori........e quindi a festeggiare il CARNEVALE!!!....... io credo da dentro la cucina!!!