29 novembre 2014

Crema ai topinambur


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I topinambur sono dei tuberi di origine americana, nello specifico della parte nord; nell'antichità hanno preso parte nelle tavole italiane per poi essere rimpiazzati dalle patate. Per fortuna oggi vengono nuovamente considerati e rivalutati per due motivi fondamentali: sono poco calorici e ricchi di fibre solubili tra cui l'inulina. Per ottenere la miglior efficienza possibile, dovrebbero essere consumati con la loro buccia: semplicemente spazzolati.
Ci provo con questa crema, molto semplice e dietetica:

topinambur, un tubero ormai dimenticato



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Ricordo che tantissimi, ma tantissimi anni fa, quando mio marito aveva iniziato timidamente la sua idea di allevare le lumache, leggendo ed informandoci, scoprimmo che tra le varie piante utili per questi lenti amici della Granja, c'erano i topinambur. Non avevamo la più remota idea di cosa e come fossero e grazie a nostra nipote, che abita in Svizzera, riuscimmo ad avere questi preziosi tuberi, che man mano che crescevano si assomigliavano sempre di più a delle piante che avevamo in un angolo sperduto.......e, meraviglie delle meraviglie, era proprio così, eravamo andati alla ricerca di qualcosa che avevamo!!!! gli "helianthus decapetalus".

27 novembre 2014

addobbi natalizi rielaborati - parte 1°




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E' da diversi anni che ho un grande conflitto personale sul significato vero del Natale, a voi risparmio questa diatriba, vi racconto solo che, nonostante tutti i miei bei discorsi, continuo ad aspettare l'otto dicembre come una bambina per preparare il mio albero; anzi, già da giorni prima penso a come addobbarlo e, come di abitudine, ogni anno aggiungo un pezzo nuovo e cambio sempre qualcosa.
Non riesco a disfarmi degli addobbi che si vanno rovinando, hanno tutta una storia dietro ad ognuno di essi...soprattutto a quelli di 20-30 anni fa e anche oltre!!!
Il motto "nulla si distrugge, tutto si trasforma", lo applico anche in questo; perché non mi stancherò mai di dire che per affermare che sia un vero e proprio riciclaggio dobbiamo utilizzare quello che abbiamo, cambiandoli solo l'aspetto per poter continuare ad usarli.

22 novembre 2014

maccheroni alla chitarra - maccarune a la chetarre





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Quale miglior modo di festeggiare la "giornata mondiale della Musica", senza voler offenderla in cucina, se non con questo piatto tipico Abruzzese, viene già menzionato nel medioevo: i maccheroni alla chitarra e più precisamente "le maccarune a la chetarre".
E' particolare non solo per la forma della pasta che è quadrata, ma proprio per lo strumento che si utilizza per tagliarla, che li conferisce quella forma: la chitarra in dialetto "lu maccarunàre". Il suo nome deriva non solo dalle caratteristiche dello strumento-attrezzo, ma anche dal suono che produce il movimento delle dita fatto sulle corde di acciaio  per far staccare la sfoglia una volta tagliata.
Molto timidamente vi farò vedere come l'ho preparata e quali ingredienti usare:

20 novembre 2014

portatovaglioli con rotoli di carta



  
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Questa è la pagina più abbandonata in assoluto; aspetto sempre che arrivi il tempo per potermi dedicare ai miei lavori manuali, ma poi....
 Continuavo a mettere da parte i rotoli di carta con l'intento di fare dei portatovaglioli, e oggi mi son detta: adesso o mai più!!!  Ne ho realizzati di diversi tipi, così come mi sono venuti in mente e con quello che avevo.
Se vi può servire come spunto, non solo da mettere in tavola, ma anche come idea regalo, vi racconto come li ho fatti ed i materiali che ci servono per realizzarli:

19 novembre 2014

dulce de membrillo - cotognata









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So di essere molto in ritardo pubblicando questa ricetta, come al solito il tempo per scrivere è molto tiranno!, però nel caso ancora qualcuno abbia qualche mela o pera cotogna tra i cassetti si può mettere all'opera, altrimenti per l'anno prossimo già sapete che farci, anzi, vi consiglio di appuntarvelo da qualche parte per non scordarvelo. 
La cognata, è un dolce tradizionale argentino, che non solo viene utilizzato per preparare dei dolci, ma viene consumato, da solo, dopo i pasti come dolce, se poi ci aggiungete una fettina di formaggio fresco diventa un capolavoro!.
Quest'anno ho voluto provare a farlo in casa con le cotogne che avevo, il risultato è stato buono, ho ricevuto persino i complimenti dalla mia zia argentina!!!

16 novembre 2014

le fregnacce o meglio detto i cannelloni con sugo



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Oggi continuo nel mondo nostalgico delle tradizioni familiari. Questo è un piatto tipico del teramano, ed era quello preferito da mio padre, un po' meno da mia madre...perché se è vero che, come dice il suo nome "fregnacce" = una schiocchezza, non ci vuole niente a farle e altresì vero che come le preparava mamma lei era l'ultima a sedersi a mangiarle mentre gli altri avevano finito da un pezzo.
Io uso una piccola accortezza che mi permette di sedermi insieme agli altri!!

15 novembre 2014

Gnocchi con filetti di rosciole e ortica


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Per "rosciole" nel dialetto abruzzese si intendono le triglie, un pesce che molto spesso viene tralasciato , forse perché é considerato un pesce povero??, senza considerare che le sue carni sono ricche di sali minerali: magnesio, calcio, fosforo, vitamina A; e come non farsi conquistare dal suo colore? e poi ditemi, come si fa un brodetto di pesce senza le triglie? non possono mancare...
Oggi li preparo come condimento ai gnocchi insieme alle ultime cimette di ortica che ho trovato, ma per chi non le ha vanno benissimo anche le bietole (molto più delicate) o anche degli spinaci.

13 novembre 2014

Un pomeriggio di pioggia visto tra i fili di una rete




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Sentirsi così protetta in una giornata piovosa di autunno, permettendosi quell'abbandono dolce e nostalgico, osservando il mondo da dietro i vetri, mentre ti culla la soave musicalità delle gocce che cadono.......Che enorme "piacere"!!!!  
E' così facile rimanere immobili e in silenzio ammirando l'attività instancabile della natura....un po' più difficile è guardare attraverso di essa e ancora di più è rispettarla.

9 novembre 2014

Festa al castello


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7 - 8 Novembre 2014, il mio paese adottivo si riempie nuovamente di luci, colori, profumi, musica, canti, balli e di tanta ingegnosità, lavoro ed impegno da parte della Pro Loco e di tanta voglia di partecipazione e divertimento dei suoi abitanti.......senza scordarsi dei paesani vicini e lontani!!!!

Due notti magiche all'insegna dello stare insieme tra giovanissimi e chi non lo è più da tanto; tra risate e scherzi, tra ottimo cibo di piatti tradizionali e non; tra un bicchiere di vino novello e l'altro......due notti dove hanno riacquistato vita ed energia tanti angoli dimenticati .....due notti innaffiate da ottima musica e da gruppi molto originali......due notti bagnate da una luna piena e brillante.....

8 novembre 2014

risotto con seppie, mazzancolle e panocchie



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Questa mattina il pescivendolo che viene a casa ha portato, fra le altre cose, delle bellissime panocchie vive che non mi son fatta sfuggire!!!
Se vi state chiedendo che cosa sono le panocchie vi dico subito tutti li altri nomi con cui chiamano a questo crostaceo molto conosciuto lungo l'Adriatico ma anche diffuso lungo tutte le coste italiane: "pannocchia", "canocchia-cannocchia o canoccia", "ciala di mare o cecala o cegala di mari, "sparnocchia o spernocchia", e non finisce qui... Semplifichiamo chiamandolo con il suo nome scientifico "squilla mantis".

6 novembre 2014

mini tortini di alici al forno con salsa di pomodoro


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Ieri sera ho preparato questo tortino in alternativa delle solite alici fritte o in pastella e soprattutto perche non riuscivo a ricordarmi come avevo fatto qualche anno fa le alici ripiene??!!! sperando che prima o poi mi ritorni in mente vediamo molto velocemente quali sono gli ingredienti che ci servono per preparare questo semplicissimo e velocissimo tortino:

pizzette fritte


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In questi ultimi due mesi ho lasciato completamente da parte ogni quotidianità per vivere intensamente momenti personali unici e irripetibili..... dettagli dei quali, sono più che certa, voi non siete curiosi di conoscere!!
E adesso, riprendendo le mie vecchie abitudini, non posso non continuare che con gli affetti famigliari; quindi ricomincio "non da tre" ma bensì con una ricetta che mi ha chiesto mia cugina Carina, chi ama le pizze e questa è una maniera diversa di presentarla e soprattutto di gustarla.