31 dicembre 2016

preghiera di fine anno

   I miei migliori auguri per un Felice 2017

Argentina icon

pappardelle ripiene con scampi e spinaci



  Argentina icon
Siamo arrivati all'ultimo giorno di questo anno; anno in cui abbiamo vissuto momenti felici e altri tristi; momenti in cui ci siamo sentiti forti e altre volte così fragili; momenti da ricordare e tanti da scordare; momenti così chiari e altri da dover elaborare......
Comunque sia andato quest'anno, si ha sempre la speranza che quello a venire sia migliore e questa sera ci appresteremo a festeggiare per aspettarlo e dargli il benvenuto preparando un grande cenone. Se volete vi do un'idea per un primo da festa. Gli ingredienti che ci servono sono:

28 dicembre 2016

pappardelle ripiene con ricotta


  Argentina icon
Chi ha detto che solo i ravioli, i tortellini o i cannelloni si possono riempire??
Provate a fare queste strepitose pappardelle e poi ne riparliamo.


Gli ingredienti che ci servono per prepararla, per 4 persone, sono:

farina 400 gr + quella per infarinare; uova 4 + 1 albume; ricotta 300 gr; erba cipollina 6 -7 fili; sale fino.

24 dicembre 2016

biscotti di natale con cannela e cacao



  Argentina icon
Questa mattina si è proprio svegliata quella eterna bambina che allogia in me ed ha voluto gli allegri biscotti alla cannella... come faccio a non accontentarla..... è Natale 🎄 e tutti in questo periodo dobbiamo essere più buoni.... come questi semplici biscotti.
Mettiamoci all'opera e mentre li prepariamo creiamo l'atmosfera con queste belle canzoni natalizie: Santa Claus is coming to town; Happy ChristmasSilent Night; oppure continuando con una carrellata di emozioni che potete scegliere voi tra queste 100 canzoni: The Most Popular Christmas Songs 

22 dicembre 2016

torta rustica con merluzzo e bietole


  Argentina icon
Lo so che può sembrare tanto un luogo comune ma nell'aria non sento assolutamente l'atmosfera Natalizia .... ormai succede già da tanti anni... so che tanti si trovano nella mia stessa situazione; al meno voi avete capito se questa carenza dipende dal fato che non siamo più bambini o perché effettivamente si è persa tutta la magia??
Non riesco poi a credere che fra due sere siamo alla Vigilia.... Neanche voi avete ancora deciso che preparare?

Rispolvero una vecchia ricetta e nel caso potesse servire anche a voi, vi dico quali ingredienti ci servono:

21 dicembre 2016

pizza a stella con salmone rucola e grana in scaglie


  Argentina icon
Giorni fa ho rimpastato 1½ kg di farina per sfornare pizze a volontà; partendo dalla focaccia, passando per le classiche pizze con pomodoro, mozzarella e condimenti vari, per la pizza a ciambella e finendo con questa squisita e morbidissima pizza a stella... che, ripensandoci, può essere un'ottima idea da presentare come antipasto la vigilia di Natale.

Volete sapere quali ingredienti ci servono? Ve li dico subito:

11 dicembre 2016

pepitas di cotognata - pepitas de membrillo


  Argentina icon
Se ogni ricetta ha una sua storia, richiudendo in sè ricordi e profumi che ti invadono da lontano...sia del tempo che dello spazio.... questi dolcetti ne sono un simbolo molto emblematici.
Già dalla prima elementare le suore della mia scuola, come di tante altre, ti forgiavano per diventare delle brave donnine di casa e, nell'ora di economia domestica, la prima ricetta che ci insegnarono a cucinare furono proprio questi dolcetti molto semplici da fare......
Come potete vedere è un ricordo molto lontano nel tempo!!! 🍭

9 dicembre 2016

pane gratinato con formaggio e bietole



  Argentina icon
In una società dove i carboidrati vengono demonizzati io vado, come al mio solito, contro corrente. Istituisco il "Club delle 3 P": Pane, Pizza e Pasta.
Perché secondo voi, dovendo essere completamente sincere, c'è qualcosa di più buono, di più invitante, di più gustoso??!!  Noooooo 💞.
Se poi vogliamo soffermarci a tutte le varianti che si possono preparare con questi tre alimenti scopriamo che vi è un mondo infinito da reinventare ogni giorno. Come in questa ricetta, dove il pane diventa un gustoso piatto unico molto semplice e veloce da preparare.

1 dicembre 2016

albero di natale in pallet


Argentina icon
1 Dicembre.... la neve tutto intorno.....credo che abbiamo dei buoni elementi per sentire il Natale sempre più vicino.
Non so se anche a voi capita, dovendo comprare l'albero di Natale, di avere l'incertezza se scegliere un abete vero oppure uno artificiale; se pensare ai danni ecologici o a quelli economici; se andare dietro alle ultime tendenze o essere tradizionalisti.... 
Personalmente quest'anno ho scelto di andare sul fai da te e, per le decorazioni, utilizzare quello che ho in casa con dei piccoli ritocchi e modifiche.

29 novembre 2016

zuppa di riso con lenticchie rosse


  Argentina icon
Mentre guardo fioccare timidamente fuori dalla finestra avverto quel bisogno di calore da ogni fonte. Non solo di quel caldo che i maglioni, tirati fuori in fretta e furia, ti danno e neanche solo del calore della legna scoppiettante nel caminetto..... Ho voglia di quel calore che solo le zuppe riescono a darti in giornate come queste.
Dunque mi armo degli ingredienti necessari:

21 novembre 2016

fusaggine - euonymus europaeus



  Argentina icon
.....e mentre cammini soprappensiero ti colpiscono delle tinte insolite per questa stagione; dei colori così luminescenti da farti fermare ad osservarli....... e di scordarti di tutto il resto godendo di tanta bellezza. Capendo molto bene che anche la berretta del prete, come comunemente si chiama, non sfugge ai dettami della vita:
i suoi fiori sono tanto modesti che non lasciano assolutamente presagire il contenuto che hanno in serbo.

19 novembre 2016

risotto con zucca e funghi


  Argentina icon
Se è vero che sono un'amante della pasta in tutte le sue sfumature questo non significa che disdegno il riso.
Nel mondo dei primi il riso è un mondo a sé, con sapore, digeribilità e metodologie di cottura tutte sue.
Si presume che, nell'antichità, questo cereale sia stato scoperto ed utilizzato prima del grano... ovverosia prima che inventassero gli italiani!!
Oggi, giornata tipica autunnale, come fare a non abbinarlo alla zucca ed ai funghi??

17 novembre 2016

fiori secchi in vasi di vetro



Argentina icon
A primavera mi impazzisco a scovare semi di piante da fiore, cercando di trovare, ogni anno, tipi diversi. Non sempre riesco nell'intento, non solo nella ricerca, ma soprattutto nella coltivazione.  
Il giardinaggio è un mondo così complesso ed ho tanto da imparare, non sempre basta il solo amore ... il suolo, il clima, sono solo alcune delle avversità.
Di conseguenza faccio molta fatica ad approfondire la mia passione per i fiori secchi e, come ho già detto, ripiego spesso e volentieri a seccare i fiori che mi regalano cercando poi di creare delle composizioni.

15 novembre 2016

nespolo giapponese - eriobotrya japonica



  Argentina icon
L'autunno non è solo un dolce letargo è anche un silenzioso, discreto e delicato fiorire alla vita.....
Nel giardino spicca, tra tante piante ormai spoglie o pronte ad esserlo, il mio nespolo, Eriobotrya Japonica, carico di fiori che preannunciano dei dolci frutti da gustare, in piena primavera, ad aprile-maggio.
A differenza del nespolo comune, Mespilus Germanica, i cui frutti vengono raccolti già in questo periodo ancora un po' acerbi e lasciati maturare nella paglia.

12 novembre 2016

minestrina dell'orto


  Argentina icon
Nelle giornate fredde credo che non ci sia cosa migliore di un bel minestrino caldo.
Oggi voglio presentare la minestra vegetale in modo diverso, dove poter assaporare fino in fondo tutte le verdure.
In matematica si dice che cambiando l'ordine dei fattori il prodotto non cambia..... in cucina invece cambia e come cambia!!!

8 novembre 2016

dolce di patate americane con cioccolato - dulce de batata con chocolate



  Argentina icon
Conoscete le patate americane, chiamate anche patate dolci?  Lo chiedo visto che qui in Italia, fino a poco tempo fa, non era molto conosciuta e sopprattutto era difficile reperirle. E' un tubero, ipomoea batatas, originario del centro-sudamerica dove viene molto consumato. Ha un sapore dolce, che la contraddistingue e viene usata sia per preparazioni salate (cotte al forno, fritte, fatte purè) ed anche dolci. Una ricetta classica argentina é il dulce de batata, che insieme al dulce de membrillo (cotognata), non manca mai in nessuna casa.
La sua versione tradizionale è quella senza cioccolato..... solo che oggi ho bisogno di tanta dolcezza...... cosiché, dopo aver consultato varie ricette, mi accingo a provare a farlo...😌😌😌

5 novembre 2016

torta rustica con cappuccio rosso



  Argentina icon
Cappuccio rosso, cavolo rosso, crauti rosso, cavolo viola.... com'è che chiamate questo delizioso ortaggio? Qualunque sia il nome che gli date, non fatelo mancare nella vostra alimentazione.
Personalmente, è solo da pochi anni che ho scoperto questa verdura e tutte le sue proprietà: è molto ricca di Ferro, di Calcio, di Vitamina A e C; grazie alle sue abbondanti fibre è un tocca sana per l'intestino. E' antiossidante, indicato per le ulcere di stomaco, per il diabete, per la vista, equilibrante per i livelli di colesterolo nel sangue, senza trascurare che, nei momenti di stress, aiuta a rilassarsi.

31 ottobre 2016

cicoria alla papa armando




  Argentina icon
 L'orto si è riempito nuovamente di tante verdure in cui navigare con tanta fantasia... Tra loro vi é la dolce-amara cicoria ricca, tra l'altro, di calcio, fosforo, di vitamina A oltre che ad un alto contenuto di inulina, fibra che ci aiuta a ripristinare la flora batterica intestinale.

Questa ricetta me l'ha insegnata mio marito, raccontandomi come, a suo padre, gli piacesse mangiare la cicoria....Confermo che era un buongustaio!!!

26 ottobre 2016

tiella di verdure e cozze



  Argentina icon
Ho raccontato già altre volte come, dentro di me, vi sia una grandissima mescolanza di provenienze; questo mèlange prevale in ogni mio comportamento.....impossibile che non prendesse il sopravvento anche in cucina!!!
Ed eccomi qui a creare una simbiosi tra la famosa tiella barese, togliendo il riso ed aggiungendo le zucchine, e la più vegetariana tiella abruzzese, dove escludo i peperoni e le melanzane.
Come potrei chiamare questo piatto?:  "Tiella via di mezzo" ??
Un'ultima cosa, se vi state chiedendo che significa tiella eseguo la traduzione: tegame, dove veniva cucinata questa pietanza. rigorosamente di coccio o di ghisa.

17 ottobre 2016

seppie ripiene



  Argentina icon
Questo è un'altro piatto che porta con sé tanti profumi del passato....
Ad iniziarmi con la cucina di pesce è stata mia zia Ginetta, abilissima ed esperta in questa materia. E' stata lei che mi ha fatto scoprire un mondo per me sconosciuto: i doni che il mare adriatico offriva e che per fortuna ancora offre.
Vi dico che, per una bambina arrivata dall'oceano, non era una cosa da poco!!

15 ottobre 2016

vita - josé hierro

   
Argentina icon

José Hierro poeta spagnolo, nasce nel 1922 a Madrid dove morirà nel 2002 anche se la sua vita la trascorse per la maggior parte in Cantabria dove nel 1982 sarà riconosciuto Figlio Adottivo.

6 ottobre 2016

mostaccioli morbidi abruzzesi



  Argentina icon
Tre anni fa, dopo aver preparato il mosto cotto, mi sono incamminata alla ricerca della ricetta dei biscotti tipici abruzzesi preparati con il mosto, i "mostaccioli"......
Ho perso un po' di tempo durante il tragitto.... mi sono distratta e persa tante volte, però alla fine c'è l'ho fatta.
Ora, finalmente vi posso raccontare quali ingredienti ci servono per prepararli.
Faccio solo una premessa, volendo, questi biscotti, possiamo ricoprirli con due tipi diversi di glassa o mangiarli semplicemente così.... o farlo in tutti e tre i modi...

5 ottobre 2016

30 settembre 2016

gelato di cioccolato con cereali, biscotti e nocciole


  Argentina icon
E' sempre più difficile capire in quale stagione dell'anno uno si trovi. Fa caldo quando dovrebbe cominciare il freddo e viceversa.
Per fortuna per mangiare il gelato non occorre un periodo particolare.
Credo che per i golosi ogni giorno è buono.... Allora, che aspettiamo??