nodi di tagliatelle dolci al marsala

Mancano solo 5 giorni alla mia partenza per Oporto!!! 

La felicità è grandissima, mi rincontrerò con mia sorella. Sono 3 anni che non la vedo; quanto ci sarà da raccontare e da vivere💖😍.

Nel frattempo, inganno il tempo preparando qualche dolcetto di Carnevale, oltre che a preparare le valige e a cercare delle attrazioni da visitare. 

Quest'anno mi voglio cimentare con una ricetta tradizionale dell'Emilia Romagna: le Tagliatelle fritte. Solo che come al solito farò qualche variante aggiungendo all'impasto dello zucchero, del burro, della Marsala (l'anno prossimo spero di utilizzare il Porto che comprerò nei prossimi giorni!) e della Grappa ... mi sorge il dubbio che forse a questo punto non hanno nulla a che vedere con le tradizionali tagliatelle fritte!!!

Gli ingredienti che ci servono per preparare circa 15 nodi sono:

zucchero 60 gr; uovo 1 + tuorli 4; burro a pomata 70 gr; farina 500 gr; vaniglina in polvere 0,50 gr (1 bustina); Porto o Marsala 3 cucchiai; Grappa 1 cucchiaio; sale un pizzico; olio per friggere; zucchero a velo.

Personalmente per la preparazione ho utilizzato l'impastatrice, unendo tutti gli ingredienti insieme, ma si può fare benissimo senza: 

Sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo il burro a pomata tagliato a pezzettini e lavoriamo. Mescoliamo la farina con un pizzico di sale e la vaniglina in polvere che andremmo ad incorporare all'impasto insieme ai 3 cucchiai di Porto o Marsala ed il cucchiaio di Grappa. Una volta ben amalgamato il tutto  

versiamo l'impasto sulla spianatoia e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che divideremo in 4-5 pezzi. Stiriamo ogni pezzo con l'aiuto del mattarello ottenendo una sfoglia spessa 2-3 mm. Una volta stirato tutto l'impasto, lasciamo riposare le sfoglie per circa 30 minuti per poi tagliarle.

Io ho utilizzato le rondelline dentate, però potete tagliarle come delle normali tagliatelle più strette.    

 

Nel caso abbiate deciso di fare delle tagliatelle leggermente più larghe, come le mie, prendetene due o tre ed annodatele; altrimenti se sono più sottili annodatene anche 5. Una volta finito i nostri nodi sono pronti per essere fritti in abbondante olio rigirandoli di modo tale che si dorino da entrambi i lati.

Li lasciamo asciugare bene su della carta assorbente per poi sistemarli su di un piatto da portata spolverizzandoli con abbondante zucchero a velo e ...

FELIZ CARNAVAL a TODOS!!!!