pasticcio di patate zucchine prosciutto cotto ed emmental

Come mi piacerebbe avere un computer che scriva in automatico tutti i miei pensieri, inserendo le foto tra un paragrafo e l'altro ... forse in questo modo riuscirei a mettermi a pari con tutte le ricette che ho da pubblicare!!! 

Sinceramente avevo pensato anche di chiedere aiuto in questo senso, ma no!!! Scrivere è la parte che più mi emoziona e mi realizza, per cui non posso in assoluto relegarlo a nessuno.

Allora eccomi qui seduta a raccontarvi come preparare questo pasticcio pasticciato, che ho realizzato con tutto ciò che avevo in frigo.

sformato di fave e ricotta

La fava è una specie erbacea conosciuta già dai tempi remotissimi, ne parlava già Plinio il Vecchio, originaria dell'Asia occidentale e dell'area mediterranea. 

Le sue qualità nutritive, l'elevato contenuto proteico, specialmente il seme crudo, e la sua capacità di crescere anche in ambienti ingrati la hanno resa, per secoli, fondamentale nell'alimentazione umana. Peccato che oggi sia per lo più utilizzata nelle cucine delle regioni centro-meridionali, in quelli che sono dei piatti tipici e per lo più economici.

Eppure questo legume è così versatile in cucina, da poter ottenere un ottimo posto in graduatoria, senza scordarci che sono povere di calorie ma ricche di fibre alimentari, sali minerali, vitamine e moltissima acqua.

Di norma i semi di questa pianta vengono mangiati freschi, ancora immaturi, accompagnati da fette di pane casereccio irrorati con degli ottimi olii per poi, durante la maturazione essere utilizzati cotti.

pasticcio di bietole e pane

  

Ogni giorno mi stupisco sempre di più nel constatare quanto rimango lontana anni luce dal modo di vivere, di agire e di sentire del mondo attuale. Non dico società, visto che la società dovremmo essere noi, quindi dovrei farci parte anch'io ... ed io non ne faccio più parte da tanto ormai.
Io rientro in quella categoria che ancora si emoziona sentendo il profumo del pane appena sfornato, che riporta alla mente una miriade di ricordi e non solo dell'infanzia.
E' un profumo che rievoca la vita, dagli albori della nostra specie fino ad oggi; è quel calore di unione e famiglia; è il vero nutrimento che sazia la fame; è condivisione con il prossimo; è ...
E sentendo mio il proverbio: " il pane di ieri è buono domani", lo gusto fino all'ultima mollica,  e se proprio non riesco più a morderlo lo rigenero in un'altra pietanza, come questo pasticcio.

tortino di alici e patate

Per iniziare il 2018 avrei voluto raccontarvi di alcuni eventi tradizionali che si svolgono nelle mie vicinanze in questi giorni, come il Presepe Vivente..... eppure mi ritrovo a raccontarvi come ho preparato questo semplice tortino alcuni mesi fa.....
Spero di poter recuperare durante quest'anno, con un poco più di salute, con la mia amata rubrica " Abruzzo, tradizioni, costumi e feste"

tortino super light di zucchine tonde

 

 

Quest'anno mi sono dedicata a tante attività nuove e vecchie, manuali e non... corsi iniziati, di cui ancora ho il tempo di finire...rimanendo in questo modo "nulla" di tempo da dedicare al mio blog. E appena posso ci ritorno con tanta voglia e piacere anche se, come in questo caso, non ho neanche il supporto fotografico, ho fatto appena in tempo a scattare due foto all'ultimo pezzetto rimasto prima che venisse divorato. Non credo che ci serviranno troppe immagini o spiegazioni per questa ricetta così semplice e facile da preparare.
Ieri sera andando all'orto ho visto che le zucchine tonde erano cresciute un po' troppo e ho scartato immediatamente l'idea di farle ripiene! E, cosa che non avevo mai fatto, ho provato a tagliarle a rondelle, erano compatte e sode, perfette per preparare un pasticcio leggero, che più leggero di così non si può.

pasticcio sbriciolato di patate prosciutto e formaggio

  

Questo squisito pasticcio l'ho mangiato in una  pizzeria.... Mi è piaciuto tanto che ho rubato l'idea ed ho provato a farlo a casa... forse un piccolissimo dettaglio mi sarà sfuggito... però il risultato si avvicina tanto.... per esserne ancora più certa dovrò ritornarci e rimangiarlo!!!

Nella preparazione di oggi ho usato i seguenti ingredienti:

tortino di filetti di persico e patate al forno

  

Filetti di persico....
Personalmente non sono molto amante di questo tipo di pesce; certo però è che, quando non si ha molto tempo da dedicare a pulirne altri tipi, i filetti risolvono. Vuoi perché sono già puliti, vuoi perché li puoi presentare in diverse maniere: lessi con una salsetta al limone; cotti con dei pomodorini; grigliati; impanati; fritti oppure al forno con le patate e le verdure. Volete sapere quali ingredienti ci servono e come prepararli in una specie di tortino?:

tortini di zucchine pomodori e gamberetti

  

Se vi sono piaciuti i tortini di melanzane, cosa ne dite di questi preparati con le zucchine?
Anche questi sformatini si possono presentare caldi o freddi, come antipasto o come piatto unico.... a voi la scelta!

tortini di melanzane con pomodoro

  

Questi ottimi tortini alle melanzane possono essere presentati non solo come antipasti caldi, bensì possono costituire un piatto unico da servire, anche freddi, a pranzo o a cena accompagnandoli per esempio con del riso bianco... bisognerà solo aumentare le dosi di questi ingredienti che ci servono per preparare 4 tortini:

tortino di carciofi con pan carré

  

Orto, dammi un po' di tregua!!!..... E' guerra su tutti i fronti: ho appena finito di dare una sistemata a tutti i carciofi di oggi: alcuni gli ho fatti ripieni e li ho lasciati pronti per domani ed altri li ho cotti in umido, e si è fatto veramente tardi e, oltre che finire di rimettere tutto a posto, devo preparare la cena.....
Qui mi viene in aiuto una ricetta che mi è stata data dalla mia amica Olga 

Pasticcio di patate

 

  

Oggi preparo un piatto tipico argentino, uno di quei pochi che so fare, perché come ho detto altre volte, a casa mia, si è solo e sempre mangiato piatti tipici italiani, per cui ho una conoscenza limitatissima di quella che è la cucina del mio paese natio.
Questo pasticcio è uno di quei piatti che avevano l'onore di entrare nella nostra cucina e ho notato che è stato sempre apprezzato, negli anni successivi, da tutti quelli che lo hanno mangiato. Mia nipote mi ha chiesto la ricetta, e questo mi inorgoglisce enormemente ........