31 maggio 2015

acqua di rose fatta in casa



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Chi è che da piccola non ha visto la bottiglia di acqua di rose che usava la nonna e che a noi era vietata toccare??
Ho sempre pensato che avesse dei poteri magici....e non è poi che mi sbagliavo di tanto....
Perché oltre ad essere utilizzato sul viso come tonico per rinfrescare la pelle è indicato per pelli delicate ed impure; contro le rughe e la couperose e, grazie alle sue proprietà astringenti, applicato localmente da buoni risultati nella cura dell'acne.
Se poi applichiamo sulle occhiaie due dischetti di cotone imbevuti con l'acqua di rose ne trarremmo grande beneficio.
Ho letto poi che si può ottenere un ottimo composto per realizzare il peeling del viso mescolando, in parti uguali, l'acqua di rose con lo zucchero ed il miele, applicandolo con dei massaggi circolari su tutta la parte ed infine sciacquando con acqua tiepida.
Senza scordare assolutamente che questa stessa preparazione oltre che per la cura del nostro corpo è la stessa che viene utilizzata per preparare i dolci; e chissà quante altre proprietà da scoprire ancora....

29 maggio 2015

ricordando due grandi donne: alfonsina storni e mercedes sosa



Alfonsina e il mare

Sulla soffice sabbia che lambisce il mare
La sua piccola orma non torna più
Un sentiero solo di pena e di silenzio arrivò
Fino all'acqua profonda
Un sentiero solo di pena muta arrivò
Fino alla schiuma.

Dio solo sa che angoscia ti accompagnò
Che dolori vecchi tacito la tua voce
Per coricarti cullata  nel canto delle
Chiocciole marine
La canzone che canta nel fondo scuro del mare
La conchiglia

27 maggio 2015

raccoglitore di frutti



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Tra poco cominceranno a maturarsi i frutti sulle nostre piante e non sempre è possibile raccoglierli senza l'aiuto di una scala, con tutta la scomodità che questo comporta: sali, raccogli, scendi, sposta, risali, riscendi.... A volte poi capita che ce ne sono pochi frutti sulla pianta ed ognuno è distante dall'altro a quel punto è proprio scoraggiante.



Grazie all'ingegno di mio marito (non posso proprio prendermi il merito!!) ha trovato una soluzione, molto semplice, a questo problema utilizzando due materiali di riciclo:

26 maggio 2015

torta salata con crema di carciofi



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Questa squisita ricetta l'ha presentata Benedetta Parodi, tanti anni fa, nella trasmissione "Cotto e mangiato".
Mi ha subito colpito perché era una idea gustosa per utilizzare la crema di carciofi, anche se a onor del vero lei utilizzava dei carciofini sott'olio che poi frullava, ma come sempre bisogna dare un tocco personale ad ogni ricetta.....e che cosa c'è di meglio dei carciofi freschi??!!
Se per caso vi siete perse quella puntata vi dico quali ingredienti ci occorrono e come prepararla:

crema di carciofi




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Carciofi e ancora carciofi..... è vero che ci piacciono in tutti i modi, pero c'è anche un limite a tutto!!!
Questa crema mi risolve tanti problemi, perché è ideale per preparare tanti altri piatti ed allo stesso tempo è ottima da conservare.
Possiamo prepararla e consumarla subito in una torta rustica, o come condimento alla pasta, da spalmare su delle bruschette, o...... oppure conservarla in frigo per una settimana in un contenitore con chiusura ermetica ed in ultimo possiamo metterla dentro dei barattoli di vetro aggiungendo ancora un goccino d'olio, chiudendo poi molto bene e lasciandoli cuocere a bagno maria per circa 30 minuti.

25 maggio 2015

chiocciole-lumache, allevamento


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Tra i vari risvegli di questo periodo, nella nostra Granja, hanno ripreso vitalità le nostre chiocciole e sono pronte per ricominciare un nuovo ciclo, divorando tutto quello che trovano lungo il cammino.  Con la pioggia di questi giorni, poi, sono uscite a fare lunghe passeggiate con conseguenti danni nei giardini e negli orti di tutti....... di conseguenza si risente parlare di prodotti chimici o anche esche naturali da utilizzare per evitare questi danni, eliminando direttamente le chiocciole........   a questo punto mi sento rabbrividire..... immagino che lo stesso effetto avvertirà un vegetariano o un vegano sapendo che noi ce ne nutriamo!!!

24 maggio 2015

lasagne con carciofi


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Domenica ti porterò sul lago.......che meraviglia stare sotto il sole, sentirsi come un bimbo ad una gita
*
...........no, niente gite oggi....ma bensì una classica domenica con lasagna...ogni tanto ci vuole!!! Ma non vi aspettate proprio la classica lasagna, vestiamola diversamente, è primavera!!!

21 maggio 2015

spaghetti con asparagi, pancetta e gorgonzola



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Come potete vedere nei miei piatti io utilizzo gli asparagi selvatici, naturalmente si possono benissimo preparare lo stesso con gli asparagi coltivati che troviamo facilmente nei negozi.....
Oggi alla solita pasta con gli asparagi ho voluto aggiungere  del gorgonzola che, insieme alla pancetta, le conferisce quella consistenza da far pensare ad una finta carbonara.

involtini con asparagi


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Se avete preparato gli spaghetti con asparagi, pancetta e gorgonzola e avete conservato i gambi degli asparagi, adesso potete utilizzarli per preparare questi involtini, altrimenti sarà meglio che ve li procuriate....insieme a questi altri ingredienti:


fettine di vitello 2 per persona; pancetta arrotolata 2 fettina ad involtino; asparagi; cipolla 1; vino bianco 1 bicchiere; olio d'oliva e sale.

asapargi varietà, propietà e ricette


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Prima di arrivare alla Granja l'unica varietà di asparagi che conoscevo erano quelli  coltivati che compravo freschi al fruttivendolo o congelati presi al supermercato, così che, la prima volta che ho assaggiato quelli selvatici, mi colpì profondamente il loro sapore forte e amaro.... senza parlare poi che andavo cercando la parte polposa e morbida.....
Ma è bastato molto poco per apprezzare questa differenza ed essere molto grata di poter trovarli, oltre che nel boschetto che mi circonda, anche tra i muretti del mio giardino.

20 maggio 2015

pane con sugo di pomodoro


 
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Prima vi ho raccontato come fare il pane cotto, e visto che ci siamo non possiamo trascurare l'altra versione del pane cotto con il sugo di pomodoro.
Le differenze tra l'uno e l'altro è che generalmente quest'ultimo veniva preparato quando era avanzato del sugo, il pane veniva tagliato a cubetti e versato dentro. Gli ingredienti poi variano di poco, però il sapore non è uguale; assagiate tutte e due le varietà e poi ditemi quale vi piace di più.

pane cotto




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Spesso e volentieri le cose più semplice e genuine sono quelle che più ci sorprendono....
Come questo piatto, nato da vecchie culture e modi di vivere molto diversi da quelli di oggi, dove con "nulla" si doveva "nutrire" una famiglia, dove nulla veniva buttato e a tutto era data nuova vita.
Il pane è sempre stato un alimento prezioso: ho il ricordo molto chiaro di mia nonna che mi insegnava, da piccola, a non sprecarlo assolutamente e se proprio non si poteva fare a meno di doverlo buttare, per rispetto, si doveva baciare prima di farlo...... Perchè il pane non va mai buttato, meno che meno se è diventato duro, ha infinite risorse: utilissimo da grattugiare per impanare; ideale per creare i ripieni alle verdure; ottimo per preparare il budino di pane e buonissimo per fare il pane cotto (una volta veniva dato anche ai bambini come prime pappette!) che è un po' diverso dal pane con il sugo.

19 maggio 2015

rose rosse, bianche, gialle e rose

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.......
e sto como le rose 
disordinando l'aria.

 Eunice Odio (Ricevimento di un amico)

 

 

 

 

grappa alle rose





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Fiori, fiori di ogni tipo e di ogni colore, piante fiorite, piante verdi, piante...... li porto dentro il mio sangue, costituisce uno dei monomeri del mio DNA, credo che lo avete già notato e capito, o no?  

Questa passione l'ho ereditata da mia madre, in egual modo che per la cucina, mentre l'amore per l'orto l'ho scoperto insieme a mio marito, è lui che lo cura e che mi insegna. E da lui ho preso anche la passione per preparare i liquori, che puntualmente non bevo essendo astemia; però è una bella soddisfazione prepararli.

15 maggio 2015

piselli al naturale



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Credo di avervi già detto di non essere una grande amante della congelazione, capisco che è una grande comodità e che ci risparmia tanto lavoro, però ho tanti dubbi in proposito e, fra le altre cose, sinceramente non gradisco il sapore che dà ai cibi.

Mi piace mangiare i prodotti freschi di ogni stagione, appena raccolti dall'orto, e per le eccedenze, ogni volta che posso, mi comporto come facevano i miei antenati che non avevano e non sapevano nemmeno che cosa fosse un congelatore.....appena raccolti e già conservati.

14 maggio 2015

scaloppine alla senape


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Cercate un piatto veloce e semplice da preparare; un modo diverso per presentare la solita fettina; un che di stuzzicante; una ricetta che non mi impegni molto nello scriverla......
Ho trovato; questo è perfetto per noi!!!
Vediamo quali ingredienti ci occorrono e come preparare queste scaloppine:


fettine di vitello 500 gr., senape; erbe aromatiche: salvia, maggiorana, basilico; farina 1 cucchiaio; olive verdi circa 10; salsa worchester 2 spruzzi abbondanti; vino bianco ½ bicchiere; olio d'oliva e sale.

9 maggio 2015

liquore alla sambuca



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Guardandomi intorno non so cosa fare e preparare prima, questo è un momento magico, quanti frutti ci dona la terra e non si può rimanere indifferenti o dirigere lo sguardo altrove.
Tra erbe spontanee e piante abbiamo una risorsa infinita e tantissime possibilità di utilizzarli.
Mi direte che per me è facile avendo la fortuna di avere tutto fuori la porta di casa....ma non è così, per chi abita in città può diventare una bella scusa per fare una gita in piena campagna trascorrendo una giornata diversa!!!! 

8 maggio 2015

carciofini sott'olio


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Carciofi, carciofi. li amo in ogni sua variante: crudi, sott'olio o cucinati in ogni modo....!!!
Oltre alla bontà del fiore che questa pianta ci dà non scordiamoci assolutamente delle fibre, dei minerali, tra cui il ferro, e delle vitamine che ci fornisce e soprattutto dei flavonoidi e della "cinarina", antiossidante ed epatoprettettivo.
Quindi mangiamoli, mangiamoli....!!!!

5 maggio 2015

cotolette alla napoletana al forno


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Posso dire di non essere una vera Argentina per il semplice motivo che non mangio la carne o meglio, la mangio molto, ma molto, ma molto poco; credo che si è visto per le pochissime ricette pubblicate sotto questa categoria. Mentre si vede che sono una Italiana "DOC" per la mia passione per la pizza e soprattutto per la pasta e, vedendo le mie ricette, anche questo si è notato!!!
Tra i pochi piatti che mangio non può mancare la cotoletta alla napoletana: invenzione fatta a Buenos Aires in un famoso ristorante dal nome "El Napolitano"  (e qui si mescolano tante mie radici!!) alla quale io apporto la modifica di cuocerle al forno al posto che friggerle.

3 maggio 2015

budino di pane - budìn de pan



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Oggi voglio festeggiare, non solo perché è domenica, non solo perché continuo nel mio festeggiamento dei 40 anni da quando sono partita da Buenos Aires per arrivare in Italia, ma anche perchè sono molto felice di aver ritrovato e ripreso il dialogo, in questi giorni, con amiche dell'infanzia e contemporaneamente di avere una nuova amica italo-argentina con cui condividere gli stessi sentimenti......
Quale miglior modo di festeggiare se non quello di preparare una buona torta, ed in questo caso ci vuole qualcosa tipico Argentino: il budìn de pan!!! Ricetta che mi ha insegnato mia sorella la Pasticcera, e che come esce a lei.....!!!!
Pensandoci bene questa ricetta può far parte di "riciclando", visto che utilizzeremo del pane raffermo, che non va mai buttato!!!! come mia nonna mi ha insegnato, perchè possiamo ricreare altre buonissime pietanze.