nodi di tagliatelle dolci al marsala

Mancano solo 5 giorni alla mia partenza per Oporto!!! 

La felicità è grandissima, mi rincontrerò con mia sorella. Sono 3 anni che non la vedo; quanto ci sarà da raccontare e da vivere💖😍.

Nel frattempo, inganno il tempo preparando qualche dolcetto di Carnevale, oltre che a preparare le valige e a cercare delle attrazioni da visitare. 

Quest'anno mi voglio cimentare con una ricetta tradizionale dell'Emilia Romagna: le Tagliatelle fritte. Solo che come al solito farò qualche variante aggiungendo all'impasto dello zucchero, del burro, della Marsala (l'anno prossimo spero di utilizzare il Porto che comprerò nei prossimi giorni!) e della Grappa ... mi sorge il dubbio che forse a questo punto non hanno nulla a che vedere con le tradizionali tagliatelle fritte!!!

Gli ingredienti che ci servono per preparare circa 15 nodi sono:

zucchero 60 gr; uovo 1 + tuorli 4; burro a pomata 70 gr; farina 500 gr; vaniglina in polvere 0,50 gr (1 bustina); Porto o Marsala 3 cucchiai; Grappa 1 cucchiaio; sale un pizzico; olio per friggere; zucchero a velo.

Personalmente per la preparazione ho utilizzato l'impastatrice, unendo tutti gli ingredienti insieme, ma si può fare benissimo senza: 

Sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo il burro a pomata tagliato a pezzettini e lavoriamo. Mescoliamo la farina con un pizzico di sale e la vaniglina in polvere che andremmo ad incorporare all'impasto insieme ai 3 cucchiai di Porto o Marsala ed il cucchiaio di Grappa. Una volta ben amalgamato il tutto  

versiamo l'impasto sulla spianatoia e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che divideremo in 4-5 pezzi. Stiriamo ogni pezzo con l'aiuto del mattarello ottenendo una sfoglia spessa 2-3 mm. Una volta stirato tutto l'impasto, lasciamo riposare le sfoglie per circa 30 minuti per poi tagliarle.

Io ho utilizzato le rondelline dentate, però potete tagliarle come delle normali tagliatelle più strette.    

 

Nel caso abbiate deciso di fare delle tagliatelle leggermente più larghe, come le mie, prendetene due o tre ed annodatele; altrimenti se sono più sottili annodatene anche 5. Una volta finito i nostri nodi sono pronti per essere fritti in abbondante olio rigirandoli di modo tale che si dorino da entrambi i lati.

Li lasciamo asciugare bene su della carta assorbente per poi sistemarli su di un piatto da portata spolverizzandoli con abbondante zucchero a velo e ...

FELIZ CARNAVAL a TODOS!!!!

caramelle all'arancia amara

  

La bufera di neve di sabato notte, come una macchina del tempo, mi ha trasportato indietro al Carnevale del 198? (ricordarselo l'anno preciso???), quando tutti mascherati all'uscita della discoteca trovammo una città completamente imbiancata prolungando anche all'aperto il divertimento.

Oggi invece mi preocupo se il mio nipotino di poco più di 1 anno, avrà freddo con il suo costumino!!! E penso a preparare dei dolci simpatici per lui, che gli cucinerò rigorosamente al forno!!! Mentre per noi adulti queste caramelle le friggerò senza nessuna pietà.

dolci di carnevale finte uova fritte

  

Per la festa più pazza dell'anno tradizione vuole che non manchino mai i dolci fritti legati a questo evento: castagnole; chiacchiere; ciambelle di patate; cicerchiata abruzzese....
Però se è vero che "a Carnevale ogni scherzo vale" quest'anno voglio divertirmi creando un dolce scherzetto per gli occhi ed il palato, e queste finte uova fritte mi sembrano molto indicate, oltre ad essere simpatiche da presentare.

mele fritte

   

E' vero, a carnevale ogni...... fritto vale!!! Castagnole, cicerchiata, chiacchiere....
Allora perché non provare a preparare queste squisite mele che rinchiudono in sé sia il dolce che la frutta?
L'unica accortezza che bisogna avere sta proprio nella scelta delle mele che devono essere rigorosamente del tipo "renette", o al massimo possiamo ripiegare sulle "golden", se vogliamo che non si dissolvano nell'olio.

cicerchiata abruzzese

  

La cicerchiata è un dolce tipico abruzzese che si prepara nei giorni di carnevale ed è imparentato con gli struffoli che si preparano a Napoli per Natale..... Come fare a non amare questi dolci che sono doppiamente iniettati nel mio DNA???
Mentre li cucino riaffiorano i ricordi di mia nonna che li preparava ed io che li mangiavo.... e ho continuato poi a fare lo stesso grazie alla carissima Maria, che mi ha regalato la cicerchiata per tanti anni, per poi insegnarmi a farla. Donandoli un tocco in più: presentarli nei pirottini di carta....

chiacchiere al forno senza burro

  

Questo dolce tipico di carnevale presenta delle piccole varianti a seconda delle diverse regioni dove viene preparato e cambia anche il nome: chiacchiere, donzelle, frappe, intrigoni, galani ... Io ho fatto una mescolanza di un po' di tutto, prendendo da questa ricetta le quantità minime di zucchero, da quell'altra la mancanza di burro sostituito dall'olio, da un'altra ancora, e qui nulla centrano le regioni, la grandissima variante di farle al forno invece che friggerle ... In special modo, per  questo ultimo motivo, se mi permettete questa ricetta voglio dedicarla completamente alla mia carissima amica Mary, che ogni volta che pubblico una ricetta dove si frigge mi chiede sempre: "posso cuocerlo al forno????"

castagnole, senza burro

  

Carnevale, ogni scherzo vale!! 

A me lo hanno fatto queste ottime castagnole, che ho preparato così per curiosità, visto che non le avevo mai assaggiate e sono state una bellissima scoperta......tanto che mentre le friggevo ho voluto provare una, giusto per vedere di che sapevano, non l'avessi mai fatto......friggevo e mangiavo, mangiavo e friggevo!!!! 

Vi dico subito gli ingredienti così le potete preparare anche voi, dovrebbero uscirne all'incirca 33-34 per un peso di 10 gr. circa l'una crude:

Ciambelle di patate per carnevale

  

Oggi mi sono svegliata con la voglia di preparare due classici dolci di carnevale che non ho fatto mai; la voglia di mangiarli era forte pero ancora di più il piacere di farli assaggiare ad un mio nipotino di secondo grado che è venuto dalla svizzera, insieme ai suoi genitori........e quindi a festeggiare il CARNEVALE!!!....... io credo da dentro la cucina!!!