polpette estive in insalata

  

Non vi è stagione nella quale manchi l'insalata nelle proprie tavole, sia essa come contorno che, sempre più spesso, come piatto unico.
Ci si può sbizzarrire tra le diverse varietà: lattuga, cicorie, radicchio, spinacino, songino, rucola, erbe di campagna: cerfoglio, tarassaco, portulaca...
In questa ricetta potete utilizzare quelle che più vi piacciono per dare freschezza alle polpette.



Gli ingredienti che ci servono per prepararla sono:

bresaola e gruviera in insalata

  

19 Marzo, Giornata del papà. Immagino che in nessuna casa mancheranno le zeppole, fatte o comprate che esse siano...
Però vogliamo fare una sorpresa ai papà e lasciare che i nostri piccoli preparino loro qualcosa in cucina?
L'anno scorso vi avevo proposto delle coppette di scamorza cetrioli e salame, e mantenendomi sulla stessa onda ho pensato a questo piatto:

polipo e ceci in insalata

  

Rispettando la tradizione che il venerdì non si mangia la carne, per questa sera ho pensato ad piatto leggero ed allo stesso tempo rinfrescante.
Ho utilizzato dei polipi freschi, ma nessuno vieta di usare quelli congelati.... è un ottimo sistema per fare più veloce la preparazione.

insalatona mimosa

  

Domani, se voi maschietti avete voglia di fare un regalo alla vostra compagna, alla fidanzata, alla mamma, alle figlie, alla sorella, alla nonna, ad una zia, a ... , insomma, alle donne che più volete bene, potete farle trovare la cena pronta. Potrebbe essere un bellissimo gesto!!!
Se avete bisogno di un idea questa insalata potrebbe essere perfetta per voi: non ha bisogno di grandi cotture, per lo più bisogna aprire delle scatole, tagliuzzare e decorare, semplice no?. 

Com'é? ... Volete sapere quali ingredienti ci servono? Eccoli, però se vi manca qualcosa potete sostituirlo a "suo" gradimento o anche ometterlo completamente:

insalata finocchio pompelmo ed asiago

  

Una cenetta leggera, fresca, nutriente e semplicissima da preparare aggiungendo ai vari tipi di insalate a scelta del pompelmo e del formaggio.
Personalmente se devo preparare delle insalate a base di carne o pesci, come quella con lo sgombro, scelgo sempre il pompelmo rosa per il suo sapore.
Il pompelmo rosa è un ibrido ottenuto dall'incrocio tra altri due agrumi: il pomelo (Citrus maxima, specie da cui derivano tutti i pompelmi conosciuti oggi) e di una varietà di arancio rosso italiano, chiamato il Moro.
Questo pompelmo, come quello bianco ha un basso apporto calorico ed é ricco in contenuto vitaminico e salino.

insalata di finocchio, pompelmo rosè e asiago

  

Immagino che, dopo il pranzo di ieri ed il proseguo ancora del pranzo di oggi (??), per questa sera ci voglia una insalata di quelle leggere, rinfrescanti, veloci e dove soprattutto non ci sia da dover cucinare e dover sporcare pentole e pentoloni.

Vediamo molto sinteticamente come fare e cosa usare:

petto di pollo con pere e broccoli in insalata

  

Non posso nascondere la mia passione per l'abbinamento della frutta insieme alla carne ed al pesce, visto che lo avrete notato in diverse mie ricette:  sgombro con pompelmo in insalata, cocktail di gamberetti con ananas e olive, pasta fredda esotica con anguria, risotto con le fragole e petali di rose, insalata di arance e finocchi e ancora pubblico quella della pizza con prosciutto cotto e ananas!!!.
 Quindi quando, tempo fa, trovai questa ricetta mi ci sono subito tuffata a capofitto e posso dire che si può cambiare il famoso proverbio in questa maniera: Non far sapere al contadino quanto è buono il pollo con le pere.....!!!

insalata di petto di pollo con funghi e peperoni

  

Mi domando se anche a voi capita lo stesso quando cucinate il pollo: tutti si litigano la coscia, l'anticoscia, le ali, persino il collo....ma nessuno ne vuole sapere niente del petto che immancabilmente rimane lì, fermo ed immobile, fino alla fine del pranzo. Se succede anche a voi, ecco un alternativa per dargli un aspetto molto più invitante ed appetitoso.
Naturalmente nulla vieta di usare del petto o altre parti del pollo appena comprati, che lesserete o arrostirete al momento.

insalatona di pollo con dadini di pancetta

  

Vi sembra così semplice mettere in pratica quel " si torna alla normalità"???, dopo le feste fatte; men che meno davanti ad una fettina di petto di pollo arrostito e all'insalata senza sale e senza quasi condimento........veramente ti viene voglia di dire comincio da domani!!!
Ed infatti farò proprio così........per oggi ci do ancora un tocco di allegria e di sapore; a volte basta veramente un tocco in più per rendere più invitante la stessa identica pietanza!!!

cavolfiore, insalata di rinforzo

  

Voglio chiudere, in questo luglio così anomalo da sembrare quasi dicembre, con questo piatto tipico napoletano.
E come sempre, prima di farvi vedere la preparazione, vi racconto qualche curiosità su questa insalata di rinforzo che, a Napoli, viene rigorosamente preparata per la Vigilia di Natale ed accompagna tutto il periodo natalizio fino a Capodanno. In quei sei giorni essa viene "rinforzata" ogni giorno con gli ingredienti che di volta in volta si vanno consumando o aggiungendoci di nuovi.
Come al solito, ognuno ha il suo modo di prepararla, il suo ingrediente chiave, pero una cosa è più che sicura  la vera insalata di rinforzo richiede le "Papacelle", ma possiamo  benissimo sostituirli con dei peperoni sottoaceto.

Insalata d'inverno con arance e finocchi

  

Si, me ne sono accorta molto bene che in questi ultimi tempi ho trascurato la mia famiglia lontana, spero di recuperare con questa squisita insalata molto vegetariana - vegana, dove soprattutto non bisogna cucinare niente!!! ed è di rapidissima e di facile preparazione con i prodotti che in questo momento si trovano nell'emisfero sud e che sono:

Insalatona estiva

  

Oggi ho preparato uno di quei piatti che può essere utilizzato come antipasto, come secondo, ma è perfetto come piatto unico per combattere il caldo.... non parliamo poi del fatto che è velocissimo da
preparare, fattore da non trascurare con i tempi ed i ritmi che oggi viviamo.

Carciofi in insalata con scaglie di parmigiano

 

Cosa è successo oggi??? Di colpo ci siamo trovati in piena estate...e non è solo una frase da usare quando non si sa cosa altro dire, e non ho paura di cadere nel ridicolo dicendo che "non esistono mezze stagioni" perchè non esiste neanche un quarto....fuori la porta di casa ho un termometro che sta segnando 28°....... mentre ho ancora la coperta di lana sul letto!!!! Ci vuole qualcosa di veramente fresco, leggero, velocissimo e perché no anche vegetariano......un giretto per l'orto; i miei ultimi carciofi e subito un'idea perfetta che non avevo ancora fatto quest'anno.

Insalata di sgombro con pompelmo e rucola

   

Si, lo so benissimo che in questo periodo vi ho trascurato, ma non crediate assolutamente che mi sono presa una vacanza, anzi, tutto il contrario...questo è stato un mese molto intensivo.

Pero oltre a questo, vi confesso che ho un grande disordine mentale; ed è sopratutto negli estremi climatici dove si confondono molto le mie idee.... di nuovo inverno contro estate!!!!!

 Oggi si uniscono due componenti che potrebbero portare un buon risultato: la mia grande fretta e quella voglia di mangiare qualcosa di molto leggero dopo l'abbuffata fatta in questi giorni di festa, che si potrebbe fondere perfettamente con la poca voglia di cucinare che si ha nei giorni molto caldi che si stanno vivendo in argentina!!

E che cosa ci può essere di meglio di una bella insalata veloce e fresca; il procedimento è semplice e gli ingredienti sono molto pochi:

insalata di calamari, cozze e gamberetti

   

Oggi sono un po' ansiosa, è un giorno molto speciale; è uno di quei giorni felici da festeggiare tutti riuniti in famiglia:
In Argentina si sta sposando mio nipote!!!!
 E' proprio in momenti come questi dove la distanza si fa più opprimente e dove si tocca con mano quanto sia infinito l'oceano; quell'oceano che ci divide e ci separa .......  

Non ho nessuna possibilità di partecipare personalmente all'evento e, al di là di rimanere incollata al PC aspettando che mi inviino delle foto in diretta, ho pensato che potrei usufruire di questa porta mediatica e offrire loro quella insalata di pesce che tanto piacque a Jenny (la mia futura nipote!!).... Ok, più realisticamente le regalo la ricetta, se volesse prepararla!

Portulaca con rape rosse in insalata e uova sode

                                             

                 

Tante volte ho una grande confusione su quelle che sono le mie origini, a volte vi sono certi ingarbugliamenti e questo è uno di quelli....... questa volta è venuta fuori quella parte salernitana, mischiata con la parentela di Foggia ed aggiornata con un tocco argentino....!!! Vediamo cosa è uscito!