29 novembre 2018

biscotti con fiocchi di avena

la idéntica receta en Argentina icon
Tra i vari ricordi vissuti questa primavera, c'é anche la visita di mio fratello e di mia cognata ... e siii!!!, ho avuto la fortuna di avere anche loro per un mese a casa ... tante altre carezze da rivivere tra coccole, vizi e dolcezze ricevuti. Come questi biscotti, preparati da mia cognata, molto buoni e soprattutto molto sani, vuoi per le fibre dei fiocchi di avena e vuoi perché senza burro ... solo che poi ci siamo lasciati prendere la mano con alcuni biscotti, che abbiamo arricchito con cioccolato e cacao ... un piccolo peccato di gola!!!

24 novembre 2018

crème caramel fatto in casa

la idéntica receta en Argentina icon


Sabato pomeriggio malinconico davanti al fuoco... ci siamo, adesso sì che sento fortemente l'autunno. Stagione che ci porta a riflettere, a guardarci dentro, a rivivere i giorni trascorsi sentendoli quasi come delle carezze ... e sinceramente ne ho ricevute tante durante quest'anno, e finalmente, ad una ad una, le sto rivivendo ed assaporando con la calma che meritano. Come quel sabato pomeriggio di marzo dove mia sorella, venutaci a trovare dall'Argentina, mi preparava questo delizioso crème caramel ed io prendevo appunti e la fotografavo.

18 novembre 2018

oli e aceti aromatizzati fatti in casa

si quieres leerlo en Argentina icon


Sarà stata tutta colpa di queste giornate primaverili che solo oggi, quando le temperatura di colpo sono scese vertiginosamente, mi accorgo che tra meno di 40 giorni arriva Natale. 
Confesso che non sono sufficienti queste poche ore di cielo plumbeo e di freddo pungente per risvegliare in me l'atmosfera Natalizia. Sono solo invogliata dall'evento che si organizza questo mese a tema Handmade Christmas Gifts.
E se Gift significa regalo, posso dire che sono pronta con i preparativi. 
Visto che quest'anno è stata una cattiva annata per l'olio, ho pensato che poteva essere una cosa gradita riceverlo come regalo. Così ho iniziato a preparare degli oli aromatizzati e dato che olio e aceto vanno sottobraccio... 

11 novembre 2018

maltagliati fatti in casa

la idéntica receta en Argentina icon

Con questa ricettina riprendo la serie infinita di "ricette mai pubblicate"; il lato positivo è che mi sto avvicinando sempre più ai nostri giorni, dato che è data solo maggio del 2015... finirò mai?
Spero proprio di no, perché mentre ammassavo e preparavo il sugo pensavo che è bello poter cucinare senza dover fare foto di ogni passaggio, pesare gli ingredienti ed allestire il tutto avendo già a disposizione il reportage completo.
Dove l'unica cosa che mi rimane, oltre a mangiare, è scrivere.
Ed allora eccomi a raccontarvi come  preparare questa pasta all'uovo e quali ingredienti utilizzo calcolando 4 persone:

Per l'impasto: farina 00 400 gr.; uova 4 e sale un pizzico.

Come prima operazione andremmo ad ammassare l'impasto base, formando la solita fontana con solo una parte di farina al cui centro aggiungeremo le 4 uova ed un pizzico di sale. Lavoriamo per bene, incorporando un poco alla volta altra farina fino ad aver ottenuto il nostro panetto liscio ed omogeneo che lasceremo riposare per circa 15-20 minuti coperto con un telo pulito.


A quel punto taglieremo la massa in 4 porzioni che andremmo a stendere, una ad una, in sfoglie non troppo sottili che ritaglieremo a strisce rettangolari larghe 4-5 cm incidendo poi dei tagli obliqui ed irregolari.


Questo tipo di pasta è buona per essere condita con un buon sugo di carne, tipo costatine di maiale, pancetta, salsicce oppure del vitello, o ancora della selvaggina: cinghiale, lepre.
Se poi volete un condimento che non abbia il pomodoro vi consiglio una sugo alle erbe di campo con salsiccia e peperoncino e ...


Due curiosità: questo formato di pasta è nata inizialmente dall'avanzo dei ritagli laterali delle sfoglie che venivano usate per fare della pasta lunga, e dato che in cucina non si butta mai niente, ma tutto viene riciclato, si è trovata questa buonissima soluzione.
La seconda curiosità è che, i vegani, possono sostituire le uova con dell'acqua a pari peso, all'incirca 50 ml per uovo, ed usare i fagioli come condimento e ...

BUEN PROVECHO!!!

4 novembre 2018

torta di cocco

la idéntica receta en Argentina icon
Domenica uggiosa e triste, qui ci vuole assolutamente qualcosa che riscaldi il cuore e l'anima.
Credo che non ci sia cosa migliore che preparare questa semplicissima torta, molto soffice e dal gusto delicatissimo. Torta che mi ha insegnato a fare la mia carissima zia Josefina.
Condivido con voi la ricetta così come me l'ha scritta lei.

Gli ingredienti che ci servono sono:

burro 200 g; zucchero 200 g; uova 4; cocco 150 g;  farina 200 g; latte ¼ litro; lievito in polvere 15 g; buccia grattugiata di 1 limone; zucchero a velo.
  
Sbattere il burro morbido con lo zucchero fino a che diventi cremoso. Aggiungere i rossi d'uovo uno alla volta e sbattere. Incorporare la buccia del limone, la farina setacciata con il lievito in polvere intercalando con il cocco e il latte amalgamando per bene.
Per ultimo incorporare le chiare montate a neve mischiando in forma avvolgente.


Mettere in uno stampo, di 26 cm di diametro, imburrato e infarinato e cuocere in forno soave (150°) per 1 ora e 20 minuti (fare sempre la prova con lo stuzzicadenti: deve uscire asciutto e pulito).
Sformare una volta freddo e spolverare con lo zucchero a velo e ...

BUENA GHIOTTONERIA A TODOS!!!

2 novembre 2018

la meridiana - henry van dyke

si quieres leerlo en Argentina icon



L’ombra proiettata dal mio dito
divide il futuro da ciò che fu.
Prima di esso, dorme l’ora ancora nata
nell’oscurità, e oltre il tuo potere.
Dietro la sua linea senza ritorno,
l’ora dileguata, non più tua.
Un’ora solamente stringi tra le mani,
l’ATTIMO su cui l’ombra fuggevole cade.

Henry van Dyke (10 novembre 1852 a Germantown  -  10 aprile 1933 a Princeton)
docentescrittore, religioso statunitense