albicocche caramellate su pane tostato e formaggio

Dicono che la colazione sia il pasto più importante di tutta la giornata. Non solo sono pienamente d'accordo ma, oggi, lo metto in pratica organizzando una buona colazione da consumare con molta calma comodamente seduta. 

Per integrare nel migliore dei modi il banchetto durante tutto l'anno preparo marmellate; faccio provvista di miele dall'apicoltore del paese; la mattina presto raccolgo le uova delle nostre galline e, tra l'altro, come questa mattina, la frutta fresca di stagione. 

Utilizzando le ultime albicocche rimaste sulla pianta, ho voluto preparare qualcosa di molto stuzzicante. Volete sapere il risultato? Buonissimo, con un gusto dolce ed acidulo allo stesso tempo. 

maritozzi con lievito madre liquido LiCoLi

Non mi stancherò mai di ringraziare la mia amica Lina che mi ha regalato il lievito madre 💝.

Non potete immaginare tutto quello che sto sfornando in questi giorni, e ancora meno potete confermare la soddisfazione che provo dai risultati ottenuti, ammenochè non lo utilizziate anche voi. 

E' tutto un altro sapore ed una diversa digeribilità, e questo lo considero, mettendo sul piatto della bilancia, un ottimo premio contro il lavoro di dover rinfrescarlo ogni settimana (ricordandomi di toglierlo dal frigo 2 ore prima!!!) e di dover attendere molte ore in più per far lievitare le preparazioni.

Ieri ho preparato dei maritozzi, dei gustosi e morbidi panini dolci, tipici della cucina Romana che vengono farciti con della panna fresca.

pasticcio di bietole e pane

  

Ogni giorno mi stupisco sempre di più nel constatare quanto rimango lontana anni luce dal modo di vivere, di agire e di sentire del mondo attuale. Non dico società, visto che la società dovremmo essere noi, quindi dovrei farci parte anch'io ... ed io non ne faccio più parte da tanto ormai.
Io rientro in quella categoria che ancora si emoziona sentendo il profumo del pane appena sfornato, che riporta alla mente una miriade di ricordi e non solo dell'infanzia.
E' un profumo che rievoca la vita, dagli albori della nostra specie fino ad oggi; è quel calore di unione e famiglia; è il vero nutrimento che sazia la fame; è condivisione con il prossimo; è ...
E sentendo mio il proverbio: " il pane di ieri è buono domani", lo gusto fino all'ultima mollica,  e se proprio non riesco più a morderlo lo rigenero in un'altra pietanza, come questo pasticcio.

pane gratinato con formaggio e bietole

  

In una società dove i carboidrati vengono demonizzati io vado, come al mio solito, contro corrente. Istituisco il "Club delle 3 P": Pane, Pizza e Pasta.
Perché secondo voi, dovendo essere completamente sincere, c'è qualcosa di più buono, di più invitante, di più gustoso??!!  Noooooo 💞.
Se poi vogliamo soffermarci a tutte le varianti che si possono preparare con questi tre alimenti scopriamo che vi è un mondo infinito da reinventare ogni giorno. Come in questa ricetta, dove il pane diventa un gustoso piatto unico molto semplice e veloce da preparare.

tortino di carciofi con pan carré

  

Orto, dammi un po' di tregua!!!..... E' guerra su tutti i fronti: ho appena finito di dare una sistemata a tutti i carciofi di oggi: alcuni gli ho fatti ripieni e li ho lasciati pronti per domani ed altri li ho cotti in umido, e si è fatto veramente tardi e, oltre che finire di rimettere tutto a posto, devo preparare la cena.....
Qui mi viene in aiuto una ricetta che mi è stata data dalla mia amica Olga 

pane dorato - lu pan ndurat

  

Come negare l'evidenza...le cose più semplici sono le più buone, è sono quelle che portano con sé i ricordi ed i profumi dell'infanzia......
Solo che in questo caso non è un ricordo nè una abitudine mia. E' stato mio marito, arrivata nella Granja, che mi ha fatto scoprire questa specialità, che in dialetto viene chiamata "lu pan ndurat", insieme al pane cotto ed al pane con il sugo.... tanti modi diversi per recuperare il pane che non è più fresco

pane con sugo di pomodoro

 

   

Prima vi ho raccontato come fare il pane cotto, e visto che ci siamo non possiamo trascurare l'altra versione del pane cotto con il sugo di pomodoro.
Le differenze tra l'uno e l'altro è che generalmente quest'ultimo veniva preparato quando era avanzato del sugo, il pane veniva tagliato a cubetti e versato dentro. Gli ingredienti poi variano di poco, però il sapore non è uguale; assagiate tutte e due le varietà e poi ditemi quale vi piace di più.

pane cotto

   

Spesso e volentieri le cose più semplice e genuine sono quelle che più ci sorprendono....

Come questo piatto, nato da vecchie culture e modi di vivere molto diversi da quelli di oggi, dove con "nulla" si doveva "nutrire" una famiglia, dove nulla veniva buttato e a tutto era data nuova vita.

Il pane è sempre stato un alimento prezioso: ho il ricordo molto chiaro di mia nonna che mi insegnava, da piccola, a non sprecarlo assolutamente e se proprio non si poteva fare a meno di doverlo buttare, per rispetto, si doveva baciare prima di farlo...... Perchè il pane non va mai buttato, meno che meno se è diventato duro, ha infinite risorse: utilissimo da grattugiare per impanare; ideale per creare i ripieni alle verdure; ottimo per preparare il budino di pane e buonissimo per fare il pane cotto (una volta veniva dato anche ai bambini come prime pappette!) che è un po' diverso dal pane con il sugo.

"friselle" "zampanelle" bruschette"

  

L'altro giorno mia nipote, che sta attraversando il nord della Argentina con il suo zaino, mi ha lanciato una bellissima sfida che mi sta facendo scervellare: cibi vegetariani che non hanno bisogno di cottura né di frigo!!!!

La prima ed unica idea che mi é venuta é stata l'insalata di fagioli con cipolla; pensando e ripensando mi sono venute in mente friselle , zampelle e bruschette, e questo più che una seconda idea sono tre insieme!!!.

tortillas messicane

   

Tra i vari motivi che mi hanno spinta a fare questo blog c'è né uno molto personale e molto familiare, ed è quello di scambiare ricette con mia sorella...Ho cominciato anni fa inviandole per e-mail le foto di ciò che cucinavo, e di quello che più le piaceva alla fine le davo la ricetta.....ed oggi continuo con la stessa abitudine....quindi come rimanere impassibile quando non solo lei ma perfino mia nipote mi domandano come fare "las tortillas" per realizzari i "tacos messicani" da farcire??!!