30 agosto 2013

Papalina in pastella fritta oppure cotta al forno




  Argentina icon 
Venerdi, giorno di pesce!
Oggi ho comprato la papalina!!! ormai così difficile da trovare e meno che meno fresca. Il motivo forse credo che risieda nel fatto che è rientra nella categoria dei pesci così detti "poveri" che vengono pescati e soprattutto acquistati molto poco, lasciando posto ai pesci più "prestigiosi"...... o forse la colpa è da attribuire ai nostri mari sempre più inquinati.... 

29 agosto 2013

Portulaca con rape rosse in insalata e uova sode



                                             

                 Argentina icon
Tante volte ho una grande confusione su quelle che sono le mie origini, a volte vi sono certi ingarbugliamenti e questo è uno di quelli....... questa volta è venuta fuori quella parte salernitana, mischiata con la parentela di Foggia ed aggiornata con un tocco argentino....!!! Vediamo cosa è uscito!

27 agosto 2013

limoncello fatto in casa




  Argentina icon 
Visto che nella vita non si vive di solo "pasta"....(dice mio fratello) mi sembra più che appropriata questa ricetta che, molto generosamente, mia cognata ha insegnato a tutta la mia famiglia nei vari viaggi che hanno fatto venendomi a visitare. Lei è una bravissima maestra, sopratutto in questa preparazione, e con il suo permesso, adesso io la condivido con voi.

Il vero Limoncello nasce nella regione della Campania sul mediterraneo e la sua paternità se la litigano tra gli abitanti di Sorrento, di Amalfi e di Capri, ricetta che si sono tramandati di generazioni in generazioni; però una cosa è più che certa per fare un Limoncello originale sono necessari i limoni della penisola di Sorrento e chi ha avuto la fortuna di visitare quei posti sa benissimo il perché: mare, sole e tanti profumi mischiati con l'aroma ed il colore dei limoni.
Però noi ci accontenteremo di farlo con i limoni della nostra zona. Due cose saranno fondamentali: trovare limoni che non siano trattati con prodotti chimici e che abbiano una buccia un po' spessa.

12 agosto 2013

Alici in pastella


  Argentina icon
Dato che le alici che ho comprato erano veramente fresche, ne ho prese tante... e oltre a condirci gli spaghetti , ho fatto contento, per una volta,a mio marito a cui piacciono fritte, e ho fatto contenta anche me che le preferisco in pastella


 Per questa ricetta ci serviranno:
Alici fresche,  uova, farina, sale e olio per friggere 

Spaghetti con le alici


  Argentina icon
Con il caldo che fà, quello che ci vuole è un piatto veloce e fresco, dove non ci sia bisogno di tener i fornelli accessi per molto......io generalmente in questi giorni faccio la pasta fredda in ogni sua possibile variante, pero oggi avendo trovato queste bellissime alici fresche non ho resistito.....
E quindi a lavorare.