gigli tricolore con tonno pomodori secchi e ricotta

 

Il 2022 l'ho iniziato con una nuova avventura: INSTAGRAM, dove appena posso mi affaccio. Come al solito io arrivo sempre molto in ritardo in questi campi. Che posso fare, io sono molto legata al ritmo lento del Blog, dove rifletto mentre scrivo, rileggo, aggiungo altri paragrafi ...  si lo sò, un po retrò!  

Però come dico sempre, bisogna cercare, guardare e gustare il positivo che si trova in ogni dove.

In questi mesi ho avuto la fortuna di conoscere virtualmente altre persone che hanno la mia stessa passione, tra cui Le Delizie di Ambra , che l'altro giorno ha postato una invitante ricetta che ho subito messo in opera, facendo una piccola variante: ho utilizzato il tonno fresco al posto del tonno sott'olio.

Volete provare pure voi a farli? 

tagliatelle al salmone con cappuccio rosso e frutti di mare

Per una Pastaiola come me, ritrovarsi nel reparto della PASTA è un paradiso e, veramente, non so spiegarmi come! però posso fare concorrenza ad ogni negozio 😂 la mia dispensa è molto ben fornita.

Mi emoziono nel vedere tutti i tipi di formati, avendo naturalmente un tuffo al cuore nel vedere le novità, e non resisto dal comprarli, come queste tagliatelle al salmone. Dovete assolutamente provarle, sono molto delicate e si abbinano naturalmente con con dei frutti di mare!

Intanto vi dico quali sono gli ingredienti che ci servono per questa preparazione:

farfalle in insalata con gamberi zucchine e curcuma

  

Questa mattina ho cucinato presto, pensando in questo modo di ottenere due grandi risultati:  una pasta fredda gustosa dove poter utilizzare le zucchine sott'olio che ho preparato nelle settimane scorse e in secundis una cucina fresca, senza vapori, per l'ora di pranzo!!.
Nel caso voi non abbiate preparato le zucchine sott'olio potete benissimo prepararle il giorno prima o comprarle già pronte.

sagne ceci e vongole

  

Oggi vi presento un primo piatto velocissimo, da fare quando non si ha proprio tempo .... né di andare alla ricerca di grandi elaborazioni, né di allungarsi troppo con le spiegazioni e meno che meno di fare le foto!!!

sagne ceci e calamari

Non so se vi siete accorti, ma io ho una predilezione per le sagne con i ceci, più che con i fagioli.
Le mangio in ogni modo possibile, con i ceci in bianco o con il pomodoro; con le vongole; con il baccalà ed oggi ho voluto provare a prepararle con i calamari... ottimo abbinamento!
Voi come le preferite le sagne con i fagioli o con i ceci?
Se la risposta è quest'ultima dovete per forza assaggiarle.

sagne ceci e baccalà

Un piatti tipico della cucina tradizionale abruzzese "sagne e fagioli", può essere modificato in tanti modi: rielaborato, con dei frutti di mare, o semplificato, con del pane sfritto.
Per il venerdì di quaresima ho pensato di preparare le sagne con dei ceci ed il baccalà che non può mancare, qui nella Granja, in questa ricorrenza.

bucatini con sarde e panettone

  

Voglio concludere quest'anno con una ricetta facile, veloce, originale ( non lasciatevi spaventare dal suo abbinamento: è lodevole) e brevissima nella sua descrizione..... credo che tutti abbiamo i minuti contati...🕖

pasta formati lunghi e abbinamento condimento

  

Non si hanno grandi certezze di dove effettivamente sia nata la pasta; se quella fresca sia stata prodotta in Grecia; se quella secca sia stata un invenzione cinese portata in Italia da Marco Polo di ritorno dal suo viaggio, o che sia stata creata in Medio Oriente per poi essere stata introdotta prima in Sicilia e poi nel resto dell'Italia....quello che è certo che è stata una grandissima invenzione!!!
Perché, raccontandovi la pasta tra cultura tradizioni e curiosità, ho omesso di dire che la pasta non ci fa ingrassare, come erroneamente si crede, ma che in realtà ci rende felici....tutto merito dei carboidrati che incrementano i livelli della serotonina.... Allora tutti a mangiare la PASTA!!!
Dopo i formati corti  ecco che finalmente arriva il capitolo delle paste lunghe....     

gnocchetti con gamberi, zucchine e pomodori secchi

  

Visto l'antipasto ed il secondo che oggi preparo, già abbastanza nutrienti, ho pensato che ci volesse un primo delicato ed allo stesso tempo con un sapore forte.
Quindi ho chiamato in aiuto i pomodori secchi, preparati quest'estate, e le zucchine che rendono il piatto delicato.
Gli ingredienti per preparalo sono:

gnocchi di ricotta con surimi pomodorini e curcuma

  

Come spesso faccio, anche oggi ho cercato di mettere insieme il tradizionale con il nuovo.
Sono sincera, avevo qualche dubbio sulla combinazione che stavo per manipolare... dato che, non avendo mai usato i bastoncini di surimi in cucina, non riuscivo ad immaginare quale potesse essere il sapore finale.
Il risultato è stato più che soddisfacente, quindi ve lo posso tranquillamente proporre.

tagliatelle con i lumaconi di mare

  

Che fortuna riuscire a trovare del buon pesce fresco... e che dire poi di questi lumaconi.... un vero quadrifoglio 🍀 !!!!
E' vero che questo è il loro periodo, però non è scontato di trovarlo da tutti i pescivendoli.
Normalmente li cucino con il sugo... passione di mio marito; oggi invece li preparerò in bianco... la mia passione!

fusilli lunghi mari e monti alternativi

  

Espandendo il mio sguardo tutto intorno ed arrivando fino alle montagne, mi accorgo che queste belle giornate de sole e caldo mi ingannano..... siamo ancora in inverno!
Allora, con l'ultima zucca rimasta in dispensa e dei funghi che ho comprato ho pensato di dare una svolta alla pasta "mare e monti".

pappardelle ripiene con scampi e spinaci

  

Siamo arrivati all'ultimo giorno di questo anno; anno in cui abbiamo vissuto momenti felici e altri tristi; momenti in cui ci siamo sentiti forti e altre volte così fragili; momenti da ricordare e tanti da scordare; momenti così chiari e altri da dover elaborare......
Comunque sia andato quest'anno, si ha sempre la speranza che quello a venire sia migliore e questa sera ci appresteremo a festeggiare per aspettarlo e dargli il benvenuto preparando un grande cenone. Se volete vi do un'idea per un primo da festa. Gli ingredienti che ci servono sono:

seppie ripiene

  

Questo è un'altro piatto che porta con sé tanti profumi del passato....
Ad iniziarmi con la cucina di pesce è stata mia zia Ginetta, abilissima ed esperta in questa materia. E' stata lei che mi ha fatto scoprire un mondo per me sconosciuto: i doni che il mare adriatico offriva e che per fortuna ancora offre.
Vi dico che, per una bambina arrivata dall'oceano, non era una cosa da poco!!

pasta mista con cozze e asparagi

 

Continuo a sbizzarrirmi nel mio mondo di "mari e monti"...... Visto poi che, in questo momento, il clima è identico nell'emisfero nord ed in quello sud credo che questo piatto ci troverà, una volta tanto, in sincronia con i miei familiari del piano di sotto!!!. 

fusilli calamari e fave

 

In questi giorni, dove l'orto ci regala tante bontà, come non preparare degli ottimi primi "mare e monti" sempre diversi???
Adesso è il periodo delle cene con pane, olio e fave.... ma sapete quanto sono buone le fave anche cotte??
Se hanno l'occhietto nero sono già dure per essere mangiate fresche, proviamo allora a cucinarle in questo caso con la pasta.

pennette al pomodoro con gamberi e salsa worchester

  

Questa ricetta, insieme a quella dei gnocchi con gamberi e radicchio le ho avute tanti, ma tanti anni fa da un cuoco che non voleva assolutamente svelarmi gli ingredienti ed il procedimento di questi due ottimi piatti che serviva nel suo ristorante.
Non so se mi ha rivelato tutti i segreti, quello che so è che dopo tanti anni continuo a ritenerli due primi squisiti.
Credete che sarà contento che svelo a tutti le sue due ricette??!!.

vermicelli con salmone affumicato e ananas

  

Se oggi anche voi avete tanta fretta come me e non avete il tempo di preparare niente di spettacolare, ma allo stesso tempo vi serve qualcosa di particolare, spero che questi vermicelli possano fare al caso vostro: veloci, insoliti e con quel gusto esotico che piace... (anche a mio marito!!).

cannolicchi in salsa di palombo

  

Non so se voi vi trovate nella mia stessa situazione, dove ancora non ho deciso che preparare per la Vigilia di Natale... e ancora men che meno che preparare per Natale. Quest'anno non sento, assolutamente, nell'aria l'atmosfera Natalizia ... sarà perché questo continuo sole caldo fa pensare di più ad un inizio di primavera ... o forse perché sempre di più stiamo perdendo la voglia di festeggiare. Poi invece penso che siamo noi che dobbiamo rendere magica l'atmosfera nelle nostre case, con la nostra famiglia ed amici, per scrollarci da dosso tutta la malinconia, le preoccupazioni ed i dolori che ci affliggono ... per rendere felice non solo queste feste ma per vedere ed apprezzare, anche negli altri giorni, tutto quello di positivo che ci circonda.  Allora tiriamoci su... anche le maniche, e cominciamo  a pensare al primo, che porta con sé anche il secondo, da preparare per la Vigilia se rispettate la tradizione di mangiare solo pesce. 

calamarata ai frutti di mare

  

Oggi si sono risvegliati in me i geni partenopei tramandatomi dai miei nonni...... Loro mi conoscevano benissimo, per cui non rimarranno sorpresi nel vedere che ho effettuato delle variazioni a questo classico piatto napoletano che viene preparato con calamari e pomodoro come condimento alla "calamarata", pasta secca che viene chiamata in questo modo dalla sua forma e dimensione a forma di anelli di calamaro.
Nella mia versione vi è l'aggiunta di frutti di mare e l'assenza del pomodoro... il risultato è da assaggiare, quindi se volete vi dico che ingrediente ho utilizzato e come l'ho preparato.