torta rustica con cicoria zucca mortadella gorgonzola e formaggio fresco

 

Ieri sera, aprendo il frigorifero per vedere cosa potevo cucinare, ho trovato della cicoria e della zucca lessi che mi erano rimaste da altre preparazioni. Che dire poi del gorgonzola, della mortadella e di ciò che era rimasto da una caciottina di formaggio fresco. Senza pensarci due volte ho unito il tutto da usare come ripieno per una torta rustica. Volete saperlo? Il risultato mi ha sorpreso molto di più di quello che credevo: SQUISITA!!!! provar per credere.

minestra di semolino con zucca cavolo nero e cannellini

 

Ieri, volendo utilizzare il cappuccio nero che mi era rimasto, ho pensato alla "farinata", una ricetta tipica toscana di origine contadina. Solo che, avendo preparato la polenta arrotolata ripiena di ragù due giorni fa, ho pensato di fare, come al solito, qualche variante ed a questo punto dovrei chiamare questo piatto la "SEMOLATA". Visto che ho utilizzato il semolino al posto della farina di mais e, come se non fosse sufficiente, ho sostituito il trito di carota e sedano con della zucca tagliata a tocchetti.

Vi assicuro che ho ottenuto un ottimo risultato, nonostante i dubbi di mio marito!

rotolo di polenta ripieno con ragù

 

Come al mio solito, mentre cucino, penso a ciò che vorrei scrivere e compartire nel momento in cui pubblicherò la ricetta. Solo che questa volta è un po' troppo vasto l'argomento. Perché dire "mais" trascina con sé l'America e la scoperta di questo prodotto (insieme a tanti altri) che il nuovo mondo ci ha offerto. 

Che dire poi della "polenta", dove si dovrebbe rispolverare una sottospecie preparata già dagli antichi romani, naturalmente non la polenta che conosciamo oggi e meno che meno preparata con la farina di mais!

Qui ci vogliono più di due post belli intensi per trattare queste due materie. 

8 marzo 2022, riflessioni su questa giornata

  

E' passato più di un secolo da quando si è istituita la festa della donna e oggi, più che mai, mi sorgono così tanti dubbi, tante domande, tante perplessità.

Tre anni fa mi chiesero di raccontare, ai dei ragazzi della terza media, che significava essere donna nella società ai tempi in cui ero ragazzina. 

Mentre scrivevo, invece, mi venivano in mente gli ideali, i desideri e le lotte per l'emancipazione delle donne; le rivendicazioni femministe, termini allora molto in voga!!!. 

Quanto fervore c'era negli anni 70 - 80, ci si credeva fermamente che avremmo potuto cambiare la mentalità ed i comportamenti di buona parte della società in cui si viveva, soprattutto in certe nazioni dove non esisteva nessun diritto per le donne. Volevamo leggi che ci tutelassero  

So che si è percorsa molta strada e che si sono ottenuti dei risultati dietro tante lotte, però allo stesso tempo mi sembra che molte di quelle battaglie si sono dissolte come delle bolle di sapone. Tante altre si sono trasformate solo in tristi illusioni e sogni irrealizzabili e le leggi sono rimaste, a volte, solo delle belle parole scritte ma non considerate.

Ritengo che molto spesso siamo state noi stesse artefici di questo risultato, forse non ci abbiamo creduto veramente fino in fondo? Forse allora siamo state mosse, come delle semplici pedine, da chi in quel momento sventolava questa bandiera solo per una questione meramente di convenienza politica?

Fatto sta che uno dei diritti primari per il quale ci dibattevamo era l'integrità e l'autonomia corporea, eppure oggi più che mai questo diritto viene violato ripetutamente ogni giorno. Quanta violenza sessuale sul corpo delle donne, e quanto ancora questo sia usato spropositatamente. 

Il perpetuarsi mondialmente dei femminicidi che rimangono impuniti perché non vi sono leggi adeguate che ci difendano e proteggano. 

Senza scendere poi nel merito di alcuni risultati NON ottenuti per la parità di diritto retributivo, economico, di carriera, politico, e ...

So benissimo che poco più di 100 anni in confronto a più di 2000 è una inezia, però sinceramente mi sarei aspettata qualcosa in più per sentirmi in festa e voler festeggiare questa giornata!     

quadrotti al limone mimosa

 

L'anticipo di primavera avuto nel mese scorso e la nevicata dei giorni scorsi hanno fatto sì che i fiori di mimosa siano sfioriti e molto malridotti. Mi sono chiesta cosa regalare, al posto dei fiori, alle donne della mia familia. Una torta mimosa a ciascuna mi è sembrato un po troppo, allora ho pensato di ridurla in quadrotti sostituendo il pan di spagna con questa morbida torta al limone fatta con gli albumi ... Vediamo cosa ne viene fuori?!

torta rustica con melanzane pomodori ai formaggi

 

In tempo di quarantena ciascuno di noi ha cercato il modo di rimanere il meno possibile isolato dalla propia vita e soprattutto dai propri cari, facendo diventare bollenti i telefonini.  

Io non sono stata da meno! e per mesi, la mia famiglia di oltreoceano, si è stabilita con dimora fissa nella Granja! Che grande gioia in mezzo a tanta incertidumbre. Volavano le chiamate, si inviavano messaggi lunghi ore, (tanto il tempo per farlo e per ascoltarli c'era), rispolverando vecchi amici o gruppi e creandone dei nuovi; siamo diventati esperti fotografi e fotoreporter, oltre a dei bravissimi cantanti e attori. Riprendendo inoltre vecchie abilità, come il disegno, la scrittura, il fai da te, il giardinaggio, il cucito, la maglia e tutti i lavoretti manuali. E che dire poi dello scambio, in diretta, di ricette e consigli culinari.

Oggi vi propongo una squisita ricetta, proprio di quei giorni, proposta da mia cugina Aida ... dovete provarla!