gnocchi ripieni con salsa di pomodoro e mozzarella conditi con salsa di pomodoro al gorgonzola e rucola

 

Non sempre la domenica riesco a preparare dei pranzi degni per questa giornata, però oggi ci ho messo tutta la mia passione per realizzare questi delicati e allo stesso tempo gustosi gnocchi ripieni.

Tempo fa ho cercato di scoprire da chi, come e quando è nata l'ingegnosità di farcire gli gnocchi creando una bontà! Purtroppo non ho trovato nessun cenno storico oltre a quello relativo ai classici gnocchi, anche se di "classico" non c'è niente quando si parla di gnocchi, visto la varietà con cui essi vengono preparati: patate; zucca; semolino; ricotta, spinaci; ortica; pane ... Per non parlare delle diverse farce che sono state create, solo che di questo ne parleremo nella prossima ricetta.

gnocchetti con gamberi, zucchine e pomodori secchi

  

Visto l'antipasto ed il secondo che oggi preparo, già abbastanza nutrienti, ho pensato che ci volesse un primo delicato ed allo stesso tempo con un sapore forte.
Quindi ho chiamato in aiuto i pomodori secchi, preparati quest'estate, e le zucchine che rendono il piatto delicato.
Gli ingredienti per preparalo sono:

gnocchi di ricotta con surimi pomodorini e curcuma

  

Come spesso faccio, anche oggi ho cercato di mettere insieme il tradizionale con il nuovo.
Sono sincera, avevo qualche dubbio sulla combinazione che stavo per manipolare... dato che, non avendo mai usato i bastoncini di surimi in cucina, non riuscivo ad immaginare quale potesse essere il sapore finale.
Il risultato è stato più che soddisfacente, quindi ve lo posso tranquillamente proporre.

gnocchi di ricotta, come si fanno

  

Amo i gnocchi, e mi piacciono prepararli in tutti i modi, però quando vado proprio di fretta, che non ho tempo di lessare gli ortaggi, tipo le patate, la zucca o le ortiche, rispolvero questa ricettina che mi ha insegnato mio fratello, una delle volte che è venuto a trovarmi qui in Italia.
E' un modo alternativo di prepararli molto velocemente e, soprattutto non essendoci le patate, sono più indicati per chi ha problemi di diabete ed è goloso di gnocchi.

gnocchi con gamberi e radicchio

  

La salsa con cui oggi vado a condire gli gnocchi, normalmente la uso per condirci la pasta secca di formato corta, nello specifico le penne, però se vogliamo utilizzarla per una giornata particolare, come in questo caso per il venerdì santo, ho pensato che ci volesse un qualcosa di più di riguardo, e gli gnocchi, per questo, sono perfetti.

Gnocchi con filetti di rosciole e ortica

  

Per "rosciole" nel dialetto abruzzese si intendono le triglie, un pesce che molto spesso viene tralasciato , forse perché é considerato un pesce povero??, senza considerare che le sue carni sono ricche di sali minerali: magnesio, calcio, fosforo, vitamina A; e come non farsi conquistare dal suo colore? e poi ditemi, come si fa un brodetto di pesce senza le triglie? non possono mancare...
Oggi li preparo come condimento ai gnocchi insieme alle ultime cimette di ortica che ho trovato, ma per chi non le ha vanno benissimo anche le bietole (molto più delicate) o anche degli spinaci.

Gnocchi di zucca con ricotta e gorgonzola

  

Giovedì 29, come poter farsi sfuggire una data come questa, che capita una volta all'anno, dove posso unire le tradizioni dei miei due paesi in contemporanea: oggi si mangiano assolutamente i gnocchi!!!
La tradizione italiana segue il proverbio che dice: "giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa". Il giovedì veniva considerato quasi alla stregua di un giorno festivo che necessitava di un piatto forte e gustoso visto che il giorno dopo era quello di magro...oggi credo che, visto come cuciniamo il pesce, il venerdi non abbia più niente di magro!!!

Mentre la tradizione Argentina, vuole che gli gnocchi vengano fatti il 29 di ogni mese, che visto il basso costo della preparazione, è indicatissimo per lo stipendio che ormai è agli sgoccioli .
E, come la mia dolce zia Josefina mi ha sempre insegnato, sotto il piatto va messa una banconota per assicurarsi prosperità e buona fortuna.

Gnocchi di zucca con patate, come farli

  

Ci sono diversi modi di preparare gli gnocchi, oltre ai classici gnocchi di patate, si possono fare con la ricotta, con gli spinaci, con l'ortica; in questo caso oggi li sto preparando con la zucca. Il procedimento è identico a quello di patate, bisogna solo aggiungere un ingrediente in più, teniamo presente che per 4 persone ci occorrono:

gnocchi di patate, come farli

  

Giovedì 29; oggi si mangiano i gnocchi!!!

Cosa stiamo aspettando per mettere le patate a lessare ed a preparare la spianatoia?
Volete sapere che cos' é che ci occorre e come si fanno?? Niente di più semplice.