borragine fritta in pastella e colorata con i loro fiori

  

Con qualche giorno di ritardo voglio dare il benvenuto alla primavera, ringraziandola per la miriade di fiori, siano essi coltivati che selvatici, che straripano in ogni dove, inondandoci con i loro colori ed i loro profumi...
E, raccolti a piene mani mi appresto a festeggiarla preparando tante pietanze:
come antipastini ho pensato a queste borragini in pastella e dei ceci con delle pratoline, tra i primi piatti sono indecisa tra gli spaghettoni alle violette o il risotto con le fragole ed i petali di rose ; poi la frittata con i gerani e quella con le primule accompagnate da una insalatina con valeriana, arancia, fiori di violette "cornute", pratolina, malva e qualche noce. Per il dolce ancora non ho una idea, ma sicuramente lo accompagnerò con il vino alla lavanda e con la grappa alle rose....

tortino super light di zucchine tonde

 

 

Quest'anno mi sono dedicata a tante attività nuove e vecchie, manuali e non... corsi iniziati, di cui ancora ho il tempo di finire...rimanendo in questo modo "nulla" di tempo da dedicare al mio blog. E appena posso ci ritorno con tanta voglia e piacere anche se, come in questo caso, non ho neanche il supporto fotografico, ho fatto appena in tempo a scattare due foto all'ultimo pezzetto rimasto prima che venisse divorato. Non credo che ci serviranno troppe immagini o spiegazioni per questa ricetta così semplice e facile da preparare.
Ieri sera andando all'orto ho visto che le zucchine tonde erano cresciute un po' troppo e ho scartato immediatamente l'idea di farle ripiene! E, cosa che non avevo mai fatto, ho provato a tagliarle a rondelle, erano compatte e sode, perfette per preparare un pasticcio leggero, che più leggero di così non si può.

medaglioni di melanzane arrosto ripieni ai due gusti

  

La giornata di ieri l' ho dedicata a grigliare le varie verdure, che rimangono nell'orto, sia da conservare per l'inverno, sia da utilizzarle per preparare qualche piatto gustoso tipo degli involtini, e con parte delle melanzane ho deciso di fare un piatto più veloce e semplice, rispetto alla classica parmigiana  ...

cicoria alla papa armando

  

 L'orto si è riempito nuovamente di tante verdure in cui navigare con tanta fantasia... Tra loro vi é la dolce-amara cicoria ricca, tra l'altro, di calcio, fosforo, di vitamina A oltre che ad un alto contenuto di inulina, fibra che ci aiuta a ripristinare la flora batterica intestinale.

Questa ricetta me l'ha insegnata mio marito, raccontandomi come, a suo padre, gli piacesse mangiare la cicoria....Confermo che era un buongustaio!!!

tiella di verdure e cozze

  

Ho raccontato già altre volte come, dentro di me, vi sia una grandissima mescolanza di provenienze; questo mèlange prevale in ogni mio comportamento.....impossibile che non prendesse il sopravvento anche in cucina!!!
Ed eccomi qui a creare una simbiosi tra la famosa tiella barese, togliendo il riso ed aggiungendo le zucchine, e la più vegetariana tiella abruzzese, dove escludo i peperoni e le melanzane.
Come potrei chiamare questo piatto?:  "Tiella via di mezzo" ??
Un'ultima cosa, se vi state chiedendo che significa tiella eseguo la traduzione: tegame, dove veniva cucinata questa pietanza. rigorosamente di coccio o di ghisa.

involtini di melanzane al forno

  

Credo che siete d'accordo con me quando dico che il miglior sodalizio per le melanzane sono i pomodori ed il basilico..... ed a seguire la mozzarella!!!.
Con questi ingredienti si possono preparare tante varianti, oltre alla squisita parmigiana . Questi involtini ne sono un esempio molto semplice.

involtini di zucchine estivi

  

Amo le zucchine in ogni sua variante e preparazione, l'unico handicap è che per lo più, i piatti più buoni, vanno cotti in forno: le zucchine ripiene, i fiori di zucchine ripieni, i tortini, le pizze rustiche.... oggi, invece, ho voglia di qualcosa di più fresco e leggero.
In più questi involtini sono anche molto veloci da preparare..... che chiedere di più?!

tortini di zucchine pomodori e gamberetti

  

Se vi sono piaciuti i tortini di melanzane, cosa ne dite di questi preparati con le zucchine?
Anche questi sformatini si possono presentare caldi o freddi, come antipasto o come piatto unico.... a voi la scelta!

tortini di melanzane con pomodoro

  

Questi ottimi tortini alle melanzane possono essere presentati non solo come antipasti caldi, bensì possono costituire un piatto unico da servire, anche freddi, a pranzo o a cena accompagnandoli per esempio con del riso bianco... bisognerà solo aumentare le dosi di questi ingredienti che ci servono per preparare 4 tortini:

zucchine ripiene con riso e mozzarella

  

Questa ricetta porta con sé i sapori ed i ricordi dell'infanzia, quando era mia mamma a prepararla... solo che come tutti i piccoli non amavo tanto la zucchina quanto il ripieno!! Infatti tutt'ora mi è rimasto il vizio di preparare doppia dose di riso e mangiarlo ancora caldo mentre riempio le zucchine!!! Propio per questo, come dicevo ad Antonella, non so mai la dose giusta....??!! Messo da parte questo piccolo particolare, eccoti qui la ricetta passo a passo da preparare a Giada, grande vegetariana. 

zucchine fredde ripiene con orzo e tonno

  

Continuando con le zucchine ripiene e pensando ai giorni di grande caldo, dove accendere il forno è solo un incubo,..... che cosa può essere più indicata che prepararle fredde??!!

zucchine tonde ripiene con bietole

  

Verdure ripiene e gratinate... che passione!!!
Veramente con tanta fantasia possiamo variare e presentare piatti sempre diversi.... anche se alla fine mio marito e mio figlio mi dicono che sempre zucchine sono..... questi carnivori!!!

crema di carciofi, reciclando le foglie esterne

  

Non voglio ripetermi, come sempre in questo periodo, dicendo che ho carciofi per tutta la casa....

Questa volta voglio dedicarmi allo "scarto" dei carciofi che, se andiamo a vedere in fondo, è la parte prevalente; se poi consideriamo il costo e la resa... nasce spontaneo il desiderio di recuperare il più possibile di questo fiore.

Anni fa ho provato a reciclare le foglie esterne dure del carciofo lessandole e poi frullandole.... tuttavia il risultato non era quello ottimale, non ottenevo una crema compatta e morbida come quella prodotta con i cuori di carciofo. Fino a quando non ho provato quest'altro sistema che, se è vero che richiede molta più pazienza, tuttavia dà una riuscita perfetta.

tortino di carciofi con pan carré

  

Orto, dammi un po' di tregua!!!..... E' guerra su tutti i fronti: ho appena finito di dare una sistemata a tutti i carciofi di oggi: alcuni gli ho fatti ripieni e li ho lasciati pronti per domani ed altri li ho cotti in umido, e si è fatto veramente tardi e, oltre che finire di rimettere tutto a posto, devo preparare la cena.....
Qui mi viene in aiuto una ricetta che mi è stata data dalla mia amica Olga 

fritelline di bietole al forno - buñuelos de acelga al horno

Da bambina nelle mensa della scuola ogni tanto ci servivano i "buñuelos de acelga"... puntualmente piangevo, perché non mi piacevano... oggi invece ne vado ghiotta... Niente di sorprendente, la vita cambia sempre sotto tutti gli aspetti!!!
Come questa ricetta che ho modificato: niente fritto e l'aggiunta della mozzarella.
Si lo so molto bene che fritti sono un'altra cosa... ma così non sono per niente male!
Volete sapere gli ingredienti e come prepararli? 

fiori di zucchine fritti ripieni con prosciutto e mozzarella

 

  

ZUCCHINE....... quanto mi siete mancate tutto quest'inverno!!!!
E' così bello svegliarsi ogni mattina e vedere che durante la notte si sono triplicate e che sono cresciute a dismisura!!
Ritrovandomi con un laboratorio di produzione, cucina e conservazione di zucchine in ogni sua variante....e mentre aspettavo che si asciugassero quelle da preparare sott'olio ho ingannato il tempo occupandomi dei fiorellini......

crema di carciofi

   

Carciofi e ancora carciofi..... è vero che ci piacciono in tutti i modi, pero c'è anche un limite a tutto!!!
Questa crema mi risolve tanti problemi, perché è ideale per preparare tanti altri piatti ed allo stesso tempo è ottima da conservare.
Possiamo prepararla e consumarla subito in una torta rustica, o come condimento alla pasta, da spalmare su delle bruschette, o...... oppure conservarla in frigo per una settimana in un contenitore con chiusura ermetica ed in ultimo possiamo metterla dentro dei barattoli di vetro aggiungendo ancora un goccino d'olio, chiudendo poi molto bene e lasciandoli cuocere a bagno maria per circa 30 minuti.

asapargi varietà, propietà e ricette

  

Prima di arrivare alla Granja l'unica varietà di asparagi che conoscevo erano quelli  coltivati che compravo freschi al fruttivendolo o congelati presi al supermercato, così che, la prima volta che ho assaggiato quelli selvatici, mi colpì profondamente il loro sapore forte e amaro.... senza parlare poi che andavo cercando la parte polposa e morbida.....
Ma è bastato molto poco per apprezzare questa differenza ed essere molto grata di poter trovarli, oltre che nel boschetto che mi circonda, anche tra i muretti del mio giardino.

piselli al naturale

   

Credo di avervi già detto di non essere una grande amante della congelazione, capisco che è una grande comodità e che ci risparmia tanto lavoro, però ho tanti dubbi in proposito e, fra le altre cose, sinceramente non gradisco il sapore che dà ai cibi.

Mi piace mangiare i prodotti freschi di ogni stagione, appena raccolti dall'orto, e per le eccedenze, ogni volta che posso, mi comporto come facevano i miei antenati che non avevano e non sapevano nemmeno che cosa fosse un congelatore.....appena raccolti e già conservati.

cascigne e fasciule - grespino e fagioli

  

Mentre raccoglievo i boccioli di grispino per prepararli sottaceto, secondo voi, potevo rimanere indifferente davanti a tanta bontà che cresce spontaneamente.... impossibile!! così ho raccolto un bel mazzetto di sonchus asper (grespino), cascigne nel nostro dialetto, ancora fioriti e adesso sono pronta per prepararli, in una classica ricetta abruzzese con i fasciule......