31 ottobre 2016

cicoria alla papa armando




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 L'orto si è riempito nuovamente di tante verdure in cui navigare con tanta fantasia... Tra loro vi é la dolce-amara cicoria ricca, tra l'altro, di calcio, fosforo, di vitamina A oltre che ad un alto contenuto di inulina, fibra che ci aiuta a ripristinare la flora batterica intestinale.

Questa ricetta me l'ha insegnata mio marito, raccontandomi come, a suo padre, gli piacesse mangiare la cicoria....Confermo che era un buongustaio!!!

26 ottobre 2016

tiella di verdure e cozze



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Ho raccontato già altre volte come, dentro di me, vi sia una grandissima mescolanza di provenienze; questo mèlange prevale in ogni mio comportamento.....impossibile che non prendesse il sopravvento anche in cucina!!!
Ed eccomi qui a creare una simbiosi tra la famosa tiella barese, togliendo il riso ed aggiungendo le zucchine, e la più vegetariana tiella abruzzese, dove escludo i peperoni e le melanzane.
Come potrei chiamare questo piatto?:  "Tiella via di mezzo" ??
Un'ultima cosa, se vi state chiedendo che significa tiella eseguo la traduzione: tegame, dove veniva cucinata questa pietanza. rigorosamente di coccio o di ghisa.

17 ottobre 2016

seppie ripiene



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Questo è un'altro piatto che porta con sé tanti profumi del passato....
Ad iniziarmi con la cucina di pesce è stata mia zia Ginetta, abilissima ed esperta in questa materia. E' stata lei che mi ha fatto scoprire un mondo per me sconosciuto: i doni che il mare adriatico offriva e che per fortuna ancora offre.
Vi dico che, per una bambina arrivata dall'oceano, non era una cosa da poco!!

15 ottobre 2016

vita - josé hierro

   
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José Hierro poeta spagnolo, nasce nel 1922 a Madrid dove morirà nel 2002 anche se la sua vita la trascorse per la maggior parte in Cantabria dove nel 1982 sarà riconosciuto Figlio Adottivo.

6 ottobre 2016

mostaccioli morbidi abruzzesi



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Tre anni fa, dopo aver preparato il mosto cotto, mi sono incamminata alla ricerca della ricetta dei biscotti tipici abruzzesi preparati con il mosto, i "mostaccioli"......
Ho perso un po' di tempo durante il tragitto.... mi sono distratta e persa tante volte, però alla fine c'è l'ho fatta.
Ora, finalmente vi posso raccontare quali ingredienti ci servono per prepararli.
Faccio solo una premessa, volendo, questi biscotti, possiamo ricoprirli con due tipi diversi di glassa o mangiarli semplicemente così.... o farlo in tutti e tre i modi...

5 ottobre 2016