tagliatelle ai 4 cereali e semi di sesamo al cartoccio

Per caso vi ho già detto che sono una ghiottona di pasta?! Sìììììì?! 😂😂😂.  Cosa posso fare? è più forte di me, non solo parlarne ma anche mangiarla. 

Appena entro in un supermercato il primo posto dove mi dirigo è nel reparto della pasta: il mio regno. Che dire poi se trovo delle novità, le devo subito assaggiare. Come queste tagliatelle impastate con farine di 4 cereali e semi di papavero, impossibile resisterle. Non so se posso dire la marca, però vi do un aiutino, sono di quel signore tanto simpatico di nome Giovanni!.

rotolo di spinaci e ricotta con salsa di pomodoro e besciamella gratinato al forno

  

Ogni pasta ripiena, condita e cotta al forno è ottima.... ma questa è SQUISITA!!!
Questo primo piatto, di norma, viene condito con del solo burro fuso e salvia.
Personalmente ho voluto arricchirlo ancora un pochino, per rendere queste girelle ancora più gustose, tanto che ho preparato due rotoli (come potete vedere nella foto) perché ben sapevo che lo avrebbero mangiato tutto, e così è stato!!! Non mi hanno lasciato il tempo di fare la foto del piatto finale....!!!
Gli ingredienti che ci servono sono:

lasagne ricce con fave e pancetta al forno

 

Questa primavera così piovosa crea tante difficoltà nell'orto ... certe piantine non riescono a crescere come dovrebbero e certe invece sono cresciute e non si riesce a raccogliere i loro frutti.

Questo mi sta succedendo con le fave, che sono pronte e non aspettano altro che essere mangiate, ma nel frattempo stanno diventando già dure. 

Allora, con quelle che sono riuscita a raccogliere e che sono diventate dure, oggi preparo una delicata ed allo stesso tempo saporita lasagna.

rigatoni con cavolfiore al forno

   

Se vi state chiedendo come mai questo accanimento con la serie delle "ricette mai pubblicate, ve lo spiego subito:
Giorni fa ho preparato una delicatissima crema con gli asparagi e volevo condividerla con voi perché veramente ne vale la pena di assaggiarla.... solo che per quanto continui a cercare le foto fatte non riesco a trovarle. Sono più che certa che inavvertitamente devo averle cestinate 😭😭😭
E allora beccatevi queste vecchie ricette ... mi dispiace tanto!
Gli ingredienti che ci occorrono per preparare questa ricetta sono:

sedani con carciofi al forno

   

Cercando tra tante foto scattate, sia per La Granja che no, ho ritrovato tante foto di ricette ferme lì dai tempi dei tempi, che aspettano pazientemente.
Foto delle quali ho sempre detto che prima o poi avrei pubblicato la ricetta e altrettanti scatti di luoghi e di storie da raccontare.
Oggi ho riscattato questi sedani al forno; un piatto semplice che esalta il sapore dei carciofi che abbondano in questo periodo.

pasta formati lunghi e abbinamento condimento

  

Non si hanno grandi certezze di dove effettivamente sia nata la pasta; se quella fresca sia stata prodotta in Grecia; se quella secca sia stata un invenzione cinese portata in Italia da Marco Polo di ritorno dal suo viaggio, o che sia stata creata in Medio Oriente per poi essere stata introdotta prima in Sicilia e poi nel resto dell'Italia....quello che è certo che è stata una grandissima invenzione!!!
Perché, raccontandovi la pasta tra cultura tradizioni e curiosità, ho omesso di dire che la pasta non ci fa ingrassare, come erroneamente si crede, ma che in realtà ci rende felici....tutto merito dei carboidrati che incrementano i livelli della serotonina.... Allora tutti a mangiare la PASTA!!!
Dopo i formati corti  ecco che finalmente arriva il capitolo delle paste lunghe....     

timballo di zite con melanzane

  

Oggi ci vuole un piatto speciale, non solo buono da mangiare ma anche bello da vedersi. Nell'aria sento profumo di cucina mediterranea.... arrivando, dalla puglia e dalla sicilia, questo piatto tipico. Le due regioni preparano questa pietanza con delle varianti: la puglia aggiunge le polpettine al sugo, mentre la sicilia utilizza gli "anelletti" come formato di pasta.
Io poi faccio qualche altra piccola variante: le melanzane non le friggo ma bensì le arrostisco; uso le zite, pasta a formato lungo, che lascio intere per dare una forma allungata al timballo, invece che rotonda

fazzoletti di crêpes ripieni di melanzane

  

 Giorni fa ho messo in programma di preparare queste crêpes farcite... unico inconveniente che, per dei lavori sulla linea elettrica, sono rimasta senza luce. E' in queste occasioni che ti accorgi della sua importanza, perché oltre all'illuminazione mi servono il frullatore ed il forno! Che fortuna aver ritrovato un frullatore manuale e soprattutto che sia tornata la luce nel momento di infornare....

fusilloni al forno

  

"Domenica é sempre domenica" cantava gioioso Renato Rascel alla fine degli anni 50........ per arrivare poi negli anni 90 a Dalla con "Non voglio alzarmi è domenica. Voglio pensare solo a te....infondo è una giornata stupida.....".
Non so in quale delle due vi rispecchiate oggi e, meno che meno, quale delle due vi piaccia di più canticchiare mentre cucinate questa pasta al forno......
Quello che so, sono gli ingredienti che ci servono per 4 persone:

canneroni ripieni con ricotta funghi e prosciutto

  

Mi domando sempre: come fa uno a stancarsi di mangiare la pasta visto tutte le varianti in cui possiamo cucinarla. E che dire poi dei diversi tipi di farce che si possono inventare per riempirla.... e che mi dite dei diversi tipi di pasta da farsi farcire? ..... è tutto un programma!!!
Questi canneroni poi sono veramente invitanti....

lumaconi ripieni al forno

 

Cannelloni, conchiglioni, lumaconi, paccheri .... tutti formati di pasta secca giganti che aspettano di essere riempiti con ogni tipo di farcia e conditi con sughi o semplice besciamella.
Non so se a voi capita come a me che pensando alla domenica mi viene voglia di preparare qualcosa che non cucino di solito, qualcosa di particolare che faccia pensare  che effettivamente è un giorni di festa...... ma poi penso: se è un giorno di festa non dovrei lavorare?!
Ecco la soluzione: oggi sabato preparerò i lumaconi, li lascio già pronti nella teglia e domani li inforno solamente. 

pasta formati corti e abbinamento condimento

 

  

La pasta secca viene preparata con la semola di grano duro, impastata con acqua, trafilata in bronzo che la rende ruvida di modo tale cattura ogni tipo di condimento. Viene poi fatta essiccare lentamente a basse temperature. Con queste poche parole si può definire la pasta ma, per le sue varietà, si riesce ad essere così sintetici?

La risposta è NO, tanto che inizio questa pagina, dei formati di pasta corta, facendo un semplice abbozzo, visto che sarà continuamente riveduta, incrementata ed aggiornata, dicasi lo stesso per la pagina dei formati lunghi. E sinceramente sono più che convinta che non riuscirò mai a mettere il punto finale........

fusilloni con lumache al sugo in umido oppure al forno

  

Piove e piove ancora...ringraziamo la nostra fortuna di ricevere solo della delicata pioggia che sazia l'arsura della terra e delle piante senza provocare danno alcuno, come invece sta succedendo altrove.
Senza sensi di colpa, godiamoci questa soave pioggia che rinfresca anche noi ed il nostro animo, vedendo come ogni goccia che cade al suolo scompaia immediatamente, respirando a pieni polmoni i profumi che emana la terra bagnata.... Quanto mi manca camminare, ma ancora di più poterlo fare sotto questa pioggerella rigenerante.....in special modo dopo questa estate così arida.
E nei primi sentieri umidi non potevano non fare la loro comparsa le chiocciole con la loro andatura lenta e costante.... e già vi vedo andare alla loro ricerca. Solo che prima di dirvi come fare a pulirle e a preparare degli ottimi fusilloni vi chiedo una grande cortesia: lasciate qualche lumaca grande nei campi, saranno delle ottime mamme per le chioccioline future!!!
Finisco con questa parlantina e vi dico cosa ci serve e come fare per preparare questo piatto per 4 persone:

lasagne con carciofi

 

Domenica ti porterò sul lago.......che meraviglia stare sotto il sole, sentirsi come un bimbo ad una gita*...........no, niente gite oggi....ma bensì una classica domenica con lasagna...ogni tanto ci vuole!!! Ma non vi aspettate proprio la classica lasagna, vestiamola diversamente, è primavera!!!

lasagne ricce al forno

  

Domenica, dobbiamo preparare qualcosa di buono, qualcosa che non riusciamo a fare in altre giornate perché ci vuole un po' più di tempo nella preparazione, però allo stesso tempo che non ci impegni troppo, altrimenti che domenica è??!

Ho pensato a questa lasagna fatta con la pasta secca che ci evita di dover ammassare...molto velocemente (è domenica pure per me!!) vi dico cosa ci occorre, per quattro persone, e come prepararla: