Crema ai topinambur

  

I topinambur sono dei tuberi di origine americana, nello specifico della parte nord; nell'antichità hanno preso parte nelle tavole italiane per poi essere rimpiazzati dalle patate. Per fortuna oggi vengono nuovamente considerati e rivalutati per due motivi fondamentali: sono poco calorici e ricchi di fibre solubili tra cui l'inulina. Per ottenere la miglior efficienza possibile, dovrebbero essere consumati con la loro buccia: semplicemente spazzolati.
Ci provo con questa crema, molto semplice e dietetica:

topinambur, un tubero ormai dimenticato

  

Ricordo che tantissimi, ma tantissimi anni fa, quando mio marito aveva iniziato timidamente la sua idea di allevare le lumache, leggendo ed informandoci, scoprimmo che tra le varie piante utili per questi lenti amici della Granja, c'erano i topinambur. Non avevamo la più remota idea di cosa e come fossero e grazie a nostra nipote, che abita in Svizzera, riuscimmo ad avere questi preziosi tuberi, che man mano che crescevano si assomigliavano sempre di più a delle piante che avevamo in un angolo sperduto.......e, meraviglie delle meraviglie, era proprio così, eravamo andati alla ricerca di qualcosa che avevamo!!!! gli "helianthus decapetalus".

addobbi natalizi rielaborati - parte 1°

  

E' da diversi anni che ho un grande conflitto personale sul significato vero del Natale, a voi risparmio questa diatriba, vi racconto solo che, nonostante tutti i miei bei discorsi, continuo ad aspettare l'otto dicembre come una bambina per preparare il mio albero; anzi, già da giorni prima penso a come addobbarlo e, come di abitudine, ogni anno aggiungo un pezzo nuovo e cambio sempre qualcosa.
Non riesco a disfarmi degli addobbi che si vanno rovinando, hanno tutta una storia dietro ad ognuno di essi...soprattutto a quelli di 20-30 anni fa e anche oltre!!!
Il motto "nulla si distrugge, tutto si trasforma", lo applico anche in questo; perché non mi stancherò mai di dire che per affermare che sia un vero e proprio riciclaggio dobbiamo utilizzare quello che abbiamo, cambiandoli solo l'aspetto per poter continuare ad usarli.

maccheroni alla chitarra - maccarune a la chetarre

  

Quale miglior modo di festeggiare la "giornata mondiale della Musica", senza voler offenderla in cucina, se non con questo piatto tipico Abruzzese, viene già menzionato nel medioevo: i maccheroni alla chitarra e più precisamente "le maccarune a la chetarre".
E' particolare non solo per la forma della pasta che è quadrata, ma proprio per lo strumento che si utilizza per tagliarla, che li conferisce quella forma: la chitarra in dialetto "lu maccarunàre". Il suo nome deriva non solo dalle caratteristiche dello strumento-attrezzo, ma anche dal suono che produce il movimento delle dita fatto sulle corde di acciaio  per far staccare la sfoglia una volta tagliata.
Molto timidamente vi farò vedere come l'ho preparata e quali ingredienti usare:

portatovaglioli con rotoli di carta

  

  

Questa è la pagina più abbandonata in assoluto; aspetto sempre che arrivi il tempo per potermi dedicare ai miei lavori manuali, ma poi....
 Continuavo a mettere da parte i rotoli di carta con l'intento di fare dei portatovaglioli, e oggi mi son detta: adesso o mai più!!!  Ne ho realizzati di diversi tipi, così come mi sono venuti in mente e con quello che avevo.
Se vi può servire come spunto, non solo da mettere in tavola, ma anche come idea regalo, vi racconto come li ho fatti ed i materiali che ci servono per realizzarli:

dulce de membrillo - cotognata

  

So di essere molto in ritardo pubblicando questa ricetta, come al solito il tempo per scrivere è molto tiranno!, però nel caso ancora qualcuno abbia qualche mela o pera cotogna tra i cassetti si può mettere all'opera, altrimenti per l'anno prossimo già sapete che farci, anzi, vi consiglio di appuntarvelo da qualche parte per non scordarvelo. 

La cognata, è un dolce tradizionale argentino, che non solo viene utilizzato per preparare dei dolci, ma viene consumato, da solo, dopo i pasti come dolce, se poi ci aggiungete una fettina di formaggio fresco diventa un capolavoro!.
Quest'anno ho voluto provare a farlo in casa con le cotogne che avevo, il risultato è stato buono, ho ricevuto persino i complimenti dalla mia zia argentina!!!

le fregnacce o meglio detto i cannelloni con sugo

  

Oggi continuo nel mondo nostalgico delle tradizioni familiari. Questo è un piatto tipico del teramano, ed era quello preferito da mio padre, un po' meno da mia madre...perché se è vero che, come dice il suo nome "fregnacce" = una schiocchezza, non ci vuole niente a farle e altresì vero che come le preparava mamma lei era l'ultima a sedersi a mangiarle mentre gli altri avevano finito da un pezzo.
Io uso una piccola accortezza che mi permette di sedermi insieme agli altri!!