Pizza ripiena con indivia riccia o scarola

Oggi è la giornata del Pizzaiolo in Argentina e non potevo farlo passare inosservato e ho pensato che il modo migliore per onorarlo era preparare una pizza ripiena, tipica della zona di Napoli e Salerno....uno dei tanti ricordi di mia nonna, che era una maestra nell'arte di fare la pizza; io, da parte mia, chiedo scusa, non sono così abile come lei, ma sono una grande mangiatrice di questo grande invento napoletano che apprezzo in tutte le sue varianti. Quindi prepariamo gli ingredienti:

Come si fa l'impasto per la pizza

Da piccola accompagnavo sempre mia nonna a fare le spese, che gioia quando, tra le altre cose, comprava il lievito e la mozzarella. Era il segnale: quella sera si sarebbe mangiata la "PIZZA"!!! Peccato che  ero troppo bambina per interessarmi a come la preparasse e così, il suo segreto, se lo è portato con sè.

Crescendo ho provato a farla seguendo diverse ricette e rubando tanti trucchi, senza mai avere avuto grandi successi. Oggi devo ringraziare la mia amica Maribel che, con la ricetta datami sono riuscita ad avvicinarmi parecchio a quella che mia nonna preparava. In più, grazie al fatto che ha pochissimo lievito e lievita per molte ore, è molto leggera e facilmente digeribile. 

Polenta arrostita con radicchio e gorgonzola

 

Mi è sempre piaciuta tantissimo la polenta, ma, da quando ho fatto due grandi scoperte ne sto facendo delle grandi scorpacciate!!! Primo: non solo è buona appena preparata, condita e mangiata, ma può benissimo, se avanza senza essere condita, essere affettata ed arrostita successivamente, motivo per cui, ogni volta che preparo la polenta, la faccio sempre in quantità industriale.......e secondo, non solo è un piatto squisito d'inverno, preparata in questo modo, lo è anche d'estate!!!
Questa è un'altra bellissima sorpresa avuta sul Lago di Garda, ma questa volta in un bel ristorantino molto caratteristico......

Lavanda - Lavandula Angustifolia

  

Giorni fa ho trovato questa bellissima immagine su facebook nella "La Bioguia" e sono sprofondata nella poltrona, sommersa dalla fragranza dei suoi fiori......

Il profumo di lavanda è quello che più mi riempie il cuore. L'amore verso essa mi è stata trasmessa da mia madre e ancora conservo gelosamente i fiori secchi che lei mi ha lasciato insieme con il segreto di come conservarla affinchè profumi i miei cassetti e guardaroba.

La lavanda è una pianta che non può mancare in nessun giardino o terrazza o balcone che sia, e non solo per la nostra gioia ma anche per la felicità delle farfalle e delle api.....sapeste quanto è squisito il miele di lavanda!!!

Echeveria colorata

   

Quando ho ricevuto questa pianta in regalo la mia gioia è stata immensa, ma questa felicità è durata molto poco, perche, cercando come al solito informazioni, ho scoperto che questa pianta, anche se a prima vista non sembra, non è naturale così, bensì è stata dipinta artificialmente con delle vernici.
E' una pianta che soffre, dato che questi coloranti non permettono alle sue foglie, per mezzo della fotosintesi, di respirare e crescere in maniera sana e robusta come questa pianta lo è.

Pasta fredda esotica

  

In questi giorni non riesco a pensare ad altro che a i miei familiari che stanno sommersi nelle piscine da più di un mese, per il grande caldo che stanno vivendo. Fa sempre un certo effetto guardarli in costume mentre io ho addosso due o tre maglioni di lana, mi fanno sentire ancora più freddo!!!!
Credo di farli felici con questa ricetta molto estiva, immaginando che anche a loro succeda come a me, che nei giorni molto caldi vado alla ricerca di qualcosa di molto fresco e soprattutto dove cucinare qualcosa che non trasformi la mia cucina in un gigantesco forno!!!!
Per molti anni ho amato le insalate di riso, dove ho inventato tante varianti; fino a quando non ho scoperto che la pasta fredda è molto più buona...e lì la mia fantasia ha avuto il sopravento.
Solo che per questa ricetta non potete fare gli onori a me, dato che è stata una invenzione di mio marito ed il risultato è stato veramente eccezionale: fresca, leggera e....bisogna provare per credere.

Re magi versus la "Befana"

  

6 gennaio, giornata tanto attesa da parte di tanti bambini di una buona parte del mondo, dopo babbo natale, ricevere regali è imperativo!!!



 In italia la tradizione vuole che sia la " Befana" a portarli: lei è una vecchietta con un esagerato naso adunco, con un mento aguzzo, e come se questo fosse poco, con una bella gobba!! e, vestita con stracci rattoppati, viaggia sulla sua scopa entrando per i caminetti per consegnare giocattoli, caramelle ed ogni tipo di dolcetto per chi si è comportato bene durante tutto l'anno, in caso contrario lascerà, dentro la calza appesa al caminetto o alla finestra, pezzi di carbone.