Tolli d'aglio, carciofi e fichi con uovo

  

Oggi, dove gli anni mi hanno portato un'altra prospettiva di veduta, di sentire e di affrontare la vita stessa, in certi momenti, mi lascio cullare da canzoni che riempiono il mio cuore e mi rifugio in quel mondo che mi coccola, che mi da tanta protezione, sicurezza e calore: "la mia cucina".
E visto che, da quando nasciamo, il mangiare è il mezzo più diretto per trasferire e brindare amore........e per dirlo completamente con Elizabeth Gilbert "Mangia Prega Ama"
E proprio per questo, oggi, non potevo non preparare qualcosa di speciale.
Questo è un piatto che racchiude in sé il sapore selvatico di vecchie cucine ed il profumo intenso dei primi frutti primaverili.....

Gnocchi di zucca con ricotta e gorgonzola

  

Giovedì 29, come poter farsi sfuggire una data come questa, che capita una volta all'anno, dove posso unire le tradizioni dei miei due paesi in contemporanea: oggi si mangiano assolutamente i gnocchi!!!
La tradizione italiana segue il proverbio che dice: "giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa". Il giovedì veniva considerato quasi alla stregua di un giorno festivo che necessitava di un piatto forte e gustoso visto che il giorno dopo era quello di magro...oggi credo che, visto come cuciniamo il pesce, il venerdi non abbia più niente di magro!!!

Mentre la tradizione Argentina, vuole che gli gnocchi vengano fatti il 29 di ogni mese, che visto il basso costo della preparazione, è indicatissimo per lo stipendio che ormai è agli sgoccioli .
E, come la mia dolce zia Josefina mi ha sempre insegnato, sotto il piatto va messa una banconota per assicurarsi prosperità e buona fortuna.

Gnocchi di zucca con patate, come farli

  

Ci sono diversi modi di preparare gli gnocchi, oltre ai classici gnocchi di patate, si possono fare con la ricotta, con gli spinaci, con l'ortica; in questo caso oggi li sto preparando con la zucca. Il procedimento è identico a quello di patate, bisogna solo aggiungere un ingrediente in più, teniamo presente che per 4 persone ci occorrono:

gnocchi di patate, come farli

  

Giovedì 29; oggi si mangiano i gnocchi!!!

Cosa stiamo aspettando per mettere le patate a lessare ed a preparare la spianatoia?
Volete sapere che cos' é che ci occorre e come si fanno?? Niente di più semplice.

Orti urbani a Basilea - Svizzera

  

Se vi siete chiesti il perché di questo (non così lungo) silenzio, vi rispondo, molto dettagliatamente, raccontandovi che sono stata curiosando negli orti altrui, e non solo negli orti! Sono stata a trascorrere dei giorni in Svizzera, e precisamente a Basilea,.....avrei tanto da raccontare, pero mi limiterò a dirvi che, mentre percorrevamo l'autostrada prima di arrivare alla destinazione finale, ammirando il paesaggio, le case, gli allevamenti di pecore e di mucche, ad un certo punto ho pensato che sarebbero spuntati fuori, correndo in mezzo a quei prati, Heidi e Peter .......
E' sorprendente, guardando in altri dintorni ben lontani, come uno si senta completamente in un'altro mondo e come ogni dettaglio possa chiamare l'attenzione.

Risotto con le fragole e petali di rose

      

Maggio....... mese speciale; pieno di tanti eventi importanti nella mia famiglia, e a livello mondiale, cosa che sicuramente sarà più interessante per voi, si festeggia il "giorno della mamma", della maternità e dell'influenza sociale materna.

Questo è un festeggiamento che arriva a noi dai tempi antichi, dove si idolatrava la divinità della fertilità: la madre terra che dava vita in primavera. Solo a inizi del 1900 negli Stati Uniti, come d'altronde ogni altra festa, lascia il suo tono religioso e si trasforma in un rito più commerciale.
Guardando in internet ho visto tante idee regalo. Io credo che ogni mamma vede un pò più in là di ciò che è materiale, e che oggi si possono fare tanti bellissimi regali che non ricevo mai: la colazione al letto; preparare qualcosa di buono per pranzo o cena; lavarle i piatti; darle uno di quei baci pieni di amore che non sempre le diamo; andare insieme al cinema o fare qualcosa insieme che a lei piace...... 

carciofi ripieni

  

Quando sono venuta a vivere nella Granja ho scoperto due piatti che mi hanno immediatamente colpito alla gola. Il primo è stato i tolli d'aglio con le uova strapazzate, che delizia!!! Il secondo i carciofi ripieni, spettacolari!!! Mia mamma li faceva molto, però molto più semplici: li riempiva solo con prezzemolo ed aglio tritati.

Devo che questi sono un'altra cosa, per questo voglio condividere la ricetta con tutta la mia famiglia.

Naturalmente anche con tutti quelli che la leggeranno!!!

come pulire i carciofi

  

L'altra mattina passeggiando tra le file dei carciofi mi sono accorta che ne erano nati diversi, cosicchè ho  cominciato  a raccoglierli con la mia cesta e raccogliendo, raccogliendo, con tutta la mia contentezza, mi sono accorta che ne erano nati tanti che il cesto non era più sufficiente!! ed allora sono andata alla ricerca di una cassetta........

Mi succede sempre, in circostanze come queste, dove non so che fare con gli eccessi di produzione, e di sentirmi invadere dall'ansia!!!! perchè so molto bene che tra pochi giorni, questa stessa situazione, si ripeterà e lo stesso succederà la settimana prossima e l'altra.......
E' difficile per chi è stato abituato per una vita ad andare al fruttivendolo a comprare le quantità che effettivamente necessitava, (nè una in più nè una in meno), a ritrovarsi di colpo, e quando uno meno se lo aspetta, con queste belle sorprese!!!

1 maggio e le "virtù"

  

Oggi è la giornata internazionale dei lavoratori, che si festeggia in quasi tutte le nazioni del mondo, però, al di là di fare gli auguri a tutti i lavoratori, sia quelli che hanno la fortuna di avere ancora un lavoro, sia a quelli che hanno lavorato e adesso sono disoccupati, sia a quelli che lo cercano, sia a quelli che......... ma non voglio allungarmi in questo discorso e meno che meno entrare nel suo merito, non è questo il luogo, questa è una semplice "granja".
Invece mi piacerebbe raccontarvi di una vecchissima tradizione che è legata a questa data, e che ancora oggi è vissuta in tutto il Teramano, luogo nativo di mio padre .
Questa tradizione, che arriva a noi dall'ottocento, è molto ricca di significati simbolici ed è un rito propiziatorio che invoca l'arrivo della primavera: bisogna considerare che nei tempi passati la cadenza della vita era legata all'agricoltura ed alle stagioni; un prolungamento dell'inverno sarebbe stata causa di grandi carestie per l'esaurimento delle scorte alimentari, con il suo relativo ritardo nelle colture!! Più che naturale che si festeggiasse la feconda e generosa primavera e dei nuovi raccolti.