Nocino, 23-24 giugno notte magica tra falò, erbe e fiori

  

Siamo arrivati alla notte magica del 23 giungo, la notte di San Giovanni Battista: una notte che da secoli è ricca di riti, di credenze popolari, di leggende, di tradizioni, tra sacro e profano.....la notte delle streghe che si riunivano intorno ad una pianta di noce per celebrare i loro riti e preparare filtri d'amore; la notte dove vengono raccolte erbe e fiori per preparare l'acqua di San Giovanni che, lasciate a macerare sotto la rugiada di questa notte, veniva usata dalla donne per lavarsi, come elisir di bellezza e per allontanare le malattie.
La notte in cui venivano raccolte le noci per preparare il nocino (liquore aromatico tipico italiano):
le noci venivano raccolte da una vergine che, a piedi nudi, si arrampicava sull'albero è sceglieva le noci più belle e sane, staccandole con le mani senza danneggiare il guscio tenero. Le noci venivano lasciate tutta la notte sotto la rugiada ed, allo spuntare del giorno, le donne le mettevano in infusione.....questo è il periodo perfetto: quando il frutto non è ancora maturo ed il mallo è verde e tenero, da poter essere tagliato facilmente. La tradizione chiede che non vengano usati utensili di metallo, che andrebbero ad intaccare le sue proprietà, ossidandoli e appassendoli prima.

fiori di zucchine fritti ripieni con prosciutto e mozzarella

 

  

ZUCCHINE....... quanto mi siete mancate tutto quest'inverno!!!!
E' così bello svegliarsi ogni mattina e vedere che durante la notte si sono triplicate e che sono cresciute a dismisura!!
Ritrovandomi con un laboratorio di produzione, cucina e conservazione di zucchine in ogni sua variante....e mentre aspettavo che si asciugassero quelle da preparare sott'olio ho ingannato il tempo occupandomi dei fiorellini......

cepagatti ed i suoi murales

  

Capita spesso e volentieri di trascurare le meraviglie che abbiamo vicino, senza neanche soffermarci a conoscerle, a imparare la loro storia o a scoprire i tesori nascosti che possiedono, privilegiando sempre luoghi lontani o esotici.
Confesso che di questa cerchia ne facevo parte anch'io tanti anni fa, trascurando questa bellissima regione che è l'Abruzzo, così ricca di storia, di tradizioni e di grandi geni artistici fantasiosi.
 Come la pittrice-poetessa-inseganate Mira Cancelli Falasca che, dal 1985 al 1996, ha affrescato le mura delle case della città di Cepagatti da sola e a volte con l'aiuto dei suoi alunni.

creste di gallo con ragù di lumaconi di mare

  

Lumache, lumachine, lumaconi di terra e di mare.......che passione!!!!
Oggi è la volta di questi ottimi lumaconi di mare che, se è vero che sono un po' fastidiosi da pulire, è altrettanto vero che ci ripagano per il lavoro fatto.
Ormai siamo agli sgoccioli, come periodo, per riuscire a trovarli freschi, e appena gli ho visti ed ho sentito tutto il profumo del mio amato mare Adriatico....non ho potuto dire di no!

lumaconi di mare, come pulirli

 

Tra le varietà di pesci, molluschi e crostacei che si riescono tuttora a trovare sul nostro mare Adriatico, ogni tanto c'è qualcosa che mi lascia ancora sorpresa, come questi lumaconi dal nome complicato "Galeodea echinophora" della famiglia dei Cassidaria.
Mi ha colpito immediatamente sia per la forma, che per il colore e le protuberanze della conchiglia.
Vedendoli così grandi la prima cosa che ho pensato è stato di farli ripieni...solo successivamente ho capito perché il gentile pescivendolo mi ha sconsigliato dal farlo....per quanto abbia lavato e rilavato il guscio vuoto dal canale sifonale continuava ad uscire un misto di sabbia e sostanza nera, dovuto al fatto che questo gasteropode tende ad insabbiarsi sui fondali.

marmellata di ciliegie, lamponi e goccie di cioccolato

   

Nel periodo delle ciliegie che si fa?? oltre a farci una grande scorpacciata......
La marmellata; scontato no????
Non tanto, non è proprio così, questa volta ho preso la ricetta da fruttapec che vi ha aggiunto qualcosa in più, e veramente mi ha stuzzicato il palato....va bene, ho capito, mi dite che alla fine sempre marmellata é.....!!!! avete ragione. Quello però che vi dico io è che è veramente buona.....
Gli ingredienti che ci servono, per preparare 4 barattoli di 250 gr., sono:

cuscini con noccioli di ciliegie

 

Contro i dolori reumatici tra cui la cervicale, ma anche per la sinusite; le coliche ed i dolori addominali non c'è cura migliore, per calmare i dolori, del "calore" a patto però che sia un caldo asciutto: la borsa dell'acqua calda è, inversamente, la cura peggiore!!
Tempo fa ho scoperto i benefici del "sale caldo" che mi ha aiutato a passare serenamente tanti giorni invernali di umidità, e adesso i miei fastidi stanno traendo giovamento da una "ricetta della nonna", rimedio antico e sempre efficace: i nocciolini di ciliegie che, una volta riscaldati, ci rilasciano lentamente tutto il calore che hanno accumulato anche fino per una buona ora.

quadrucci e piselli

   

Un buon piatto di quadrucci e piselli racchiude in sè un po' di primavera, per i piselli freschi ed allo stesso tempo è ottimo da preparare in inverno come minestra con della pancetta o del prosciutto crudo tagliati a tocchetti.
A casa mia poi era abitudine cucinare i piselli con la pasta formato ditalini, sono due cose completamente diverse!!!, però se non si ha il tempo di ammassare può essere un variante più sbrigativa.

quadrucci piccoli e grandi, come tagliarli

  

Sinceramente non so se i quadrucci rientrano nella categoria delle tradizioni abruzzesi ...sono sempre stata convinta di sì, per il semplice fatto che mio padre che mangiava "solo" cucina abruzzese e nello specifico quelli teramani, tra i suoi piatti preferiti spiccavano i quadrucci, però quelli grandi...quelli piccoli li ho scoperti solo pochi anni fa....e devo dire che sono una bontà con i piselli!!!

abruzzinite, dolce e gentile malattia

  

Ho scoperto, giorni fa, di soffrire di "abruzzinite", senza essermi mai accorta, dato che questa malattia inizialmente dà piccolissimi segni molto trascurabili, che passano inosservati, per poi manifestarsi a pieno quando ormai è troppo tardi per potervi mettere rimedio.
Se vi state chiedendo che tipo di malattia è, quali sono i sintomi e le conseguenze, cercherò di trasmettervi ciò che ho appresso ascoltando i bimbi della 4° elementare, anche se non so se sarò all'altezza di questo compito.
Per non incorrere in errori sono andata direttamente alla fonte intervistando Marina, parte integrante dell'équipe che ha scoperto questo virus.