“Filastrocca dei mutamenti” Bruno Tognolini

Bruno Tognolini (Cagliari 1951) poeta italiano per bambini e vecchi, come lui si definisce; scrittore, sceneggiatore di teatro e televisione.

abruzzo e la sua gente colpiti duramente

  

Domenica grigia, piovigginosa; a momenti coperta da una fitta nebbia, che ogni tanto si alza per lasciare libero lo sguardo a tante catastrofi naturali che stanno mettendo in ginocchio questo Abruzzo "forte e gentile"; causando tanto dolore a tante famiglie ed ai nostri cuori. 
Un Abruzzo che lotta contro le avversità delle continue scosse sismiche che lo stanno sgretolando; delle alluvioni sulla costa e l'esondazione dei fiumi; delle bufere di neve e gelo che in queste settimane hanno ricoperto i paesi terremotati e non solo, lasciandone tanti completamente isolati, privi di corrente elettrica, riscaldamento, carburanti, acqua,....e se tutto questo non bastasse, è arrivata la valanga seppellendo tante vite sotto la neve e le macerie di un hotel.....

minestra di lenticchie e zucca

  

La neve continua a cadere, il freddo persiste...... qui ci vuole qualcosa di caldo per riscaldare non solo l'animo..... e questa minestra è l'ideale.
Perché la minestra è sinonimo d'inverno; è la sensazione di calore al solo pensarci; è l'immagine di una grande tavolata con tanti bambini; è un concerto senza fine di tanti cucchiai; è .....

timballo di zite con melanzane

  

Oggi ci vuole un piatto speciale, non solo buono da mangiare ma anche bello da vedersi. Nell'aria sento profumo di cucina mediterranea.... arrivando, dalla puglia e dalla sicilia, questo piatto tipico. Le due regioni preparano questa pietanza con delle varianti: la puglia aggiunge le polpettine al sugo, mentre la sicilia utilizza gli "anelletti" come formato di pasta.
Io poi faccio qualche altra piccola variante: le melanzane non le friggo ma bensì le arrostisco; uso le zite, pasta a formato lungo, che lascio intere per dare una forma allungata al timballo, invece che rotonda

riso venere con indivia e prosciutto crudo

  

Riso venere o riso nero, come vogliate chiamarlo, non può assolutamente mancare nella vostra cucina. Non solo per il suo sapore e aroma, ma soprattutto perché questo cereale mantiene nel chicco le fibre grezze ed inalterate le sue molteplici proprietà, grazie alla scarsa lavorazione che subisce.
Rispetto agli altri tipi di riso, il riso venere è molto più digeribile, meno calorico, contiene molto più ferro e selenio, oltre al calcio, magnesio, potassio .... e cosa molto importante, avendo un basso contenuto di zucchero, è indicato per chi soffre di diabete. E per quanto possa sembrare strano è indicato sia per chi soffre di pressione bassa che per gli ipertesi.
Oggi ho voluto preparare un risotto anche se, per ottenere un buon risultato, bisogna prima lessarlo e dopo farlo saltare in tegame con il condimento per pochi minuti. Questo riso non è indicato per la classica preparazione dei risotti.

neve, regalo del 6 gennaio 2017

  

Ieri mattina, al risveglio, ho trovato quella sorpresa che tanto aspettavo!!!
No, no è stata la befana e meno che meno i Re Magi ha portarmi questo dono così mozzafiato che non smette mai di affascinarmi.
 Per tutta la giornata hanno continuavano a cadere piccoli fiocchi di neve .... molti di essi eseguivano delle strane danze al suono delle raffiche di vento che provenivano dai Balcani ..... ed io, incollata dietro la finestra, rimanevo sempre più estasiata .... Come si fa a rimanere indifferenti davanti a questo spettacolo che la natura ci regala.

semifreddo con ananas - finta torta giamaica

  

Per rendere il pandoro ancora più calorico ho pensato di preparare una finta torta Giamaica dove, come ho detto, al posto del pan di spagna uso il pandoro aggiungendo uno strato in mezzo alla crema ed al posto del curaçao uso il liquore di albicocche.
Adesso però vorrei che qualcuno mi spiegasse perché in Italia questa viene chiamata torta Giamaica quando la torta Giamaica è fatta con cioccolato, mandorle, cannella, latte, panna e il "Pepe della Giamaica", ingrediente principale che gli da il nome.....  ??? 😶