gnocchetti sardi con pomodoro e ricotta

Oggi preparerò un primo che non ha alcuna attinenza con nessuna delle mie varie radici native o adottive ma, come sapete bene, il mondo "PASTA" è il mio regno ed allora mi sposto in Sardegna: isola con una cultura e storia millenaria circondata dalle acque cristalline del Mediterraneo, senza trascurare la sua terra ricca di paesaggi selvaggi, le sue tradizioni e la sua lingua.

Tra le tradizioni gastronomiche vi sono i "Malloreddus" formato tipico di pasta fresca preparata con semola di grano duro e acqua, lunghi circa 2 cm, a forma di conchiglia rigata esternamente. In origine la rigatura si otteneva lisciando i tocchetti di pasta sul setaccio. Oggi sono conosciuti in tutta italia semplicemente come i "gnocchetti sardi".   

 E visto che il condimento tradizionale è composto da un ragù di pomodoro con salsiccia sarda fresca, zafferano e tanto pecorino sardo conosciuto come: "ALLA CAMPIDANESE", spero che i sardi mi vogliano scusare se li preparo con del semplice pomodoro e ricotta.

 

Gli ingredienti che ci servono sono:

gnocchetti sardi (malloreddus) 320 gr; passata di pomodori 500 gr; ricotta 200 gr; cipolla 1; prezzemolo; basilico; olio extravergine d'oliva; sale.

Ho utilizzato i gnocchetti sardi secchi che si comprano nel supermercato però, se voi avete la possibilità di trovare quelli freschi sarà perfetto

Tritiamo la cipolla e la lasciamo soffriggere con dell'olio d'oliva. 

A me piace sentire la cipolla per cui la taglio sempre a rondelle, come potete vedere nella foto: a voi la scelta!

Appena comincia a dorare aggiungiamo la passata di pomodoro con qualche foglia di basilico.

Lasciamo cuocere la salsa di pomodoro per una 15 di minuti a fuoco medio-basso per poi aggiungere la ricotta che andremmo a schiacciare con una forchetta. Aggiungiamo qualche foglia di prezzemolo tritato. giriamo di modo tale che si amalgami bene il tutto lasciando sul fuoco ancora per una 10 di minuti.  

  

Nel frattempo avremmo messo a bollire dell'acqua in una pentola dove andremo a cuocere la pasta con un pugno di sale grosso. Seguendo i tempi di cottura indicati nella confezione li andremmo a scolare qualche secondo prima in modo che rimangano ben al dente. Li versiamo direttamente nel tegame facendoli saltare. Spolveriamo con del formaggio grattugiato e del prezzemolo tritato e ...  

PAPPAI CUN BON'APPETTITU!!!