empanadas con pancetta e gorgonzola e empanadas con prosciutto cotto e mozzarella

   

Come potevano mancare questa sera, tra tanti altri rustici, un piatto tipico argentino come le "empanadas"??? IMPOSSIBILE!!!
E non contenta le ho preparate in due modi diversi, una un poco alternativo, con pancetta e gorgonzola e l'altra molto classica, che più classica non si può, con prosciutto e mozzarella.

rustico con zucchine prosciutto crudo e mozzarella affumicata

   

Se considerate che i fagottini con salsiccia e varie sia un po' troppo pesante per i vostri gusti credo che questa torta rustica vi piacerà di più: é leggera ed allo stesso tempo gustosa, la mozzarella affumicata fa la differenza.
Vi confesso che qui da me sono andate a ruba tutte e due!!!

fagottini rustici con salsiccia, prosciutto cotto, ricotta ed edam

   

Prima che arrivi il caldo  e la ricerca di cibi freschi e leggeri, credo che possiamo ancora permetterci di preparare per cena dei rustici alquanto consistenti e saporiti.
Sinceramente io li ho preparati a fine febbraio in occasione dell'arrivo di mia sorella qui a la Granja, e con il freddo che faceva in quei giorni sono stati più che apprezzati!!!

crema di asparagi con crescenza

  

Per quanto abbia rivoluzionato tutti gli archivi dove conservo le foto, cercato in ogni dove, anche dove era impossibile trovarle, quelle riguardanti questa ricetta non sono mai più ricomparse.
Per cui mi sono decisa a preparare questa delicatissima crema di asparagi e di fotografarla nuovamente... troppo buona per non condividerla!!!

l'abruzzo e i murales

  

Sicuramente l'argomento di oggi non rientra nei costumi e men che meno nelle tradizioni abruzzesi.  Quello che si è certo che queste rappresentazioni di arte, attraverso la collaborazione di gruppi o di singoli creatori, ci hanno regalato tantissime espressioni di pensiero, di storia, di protesta, di tradizioni e tante occasioni di comunicazione e di socialità.
Il primo paesino in Abruzzo, che io ricordi, che si unì per decorare le facciate grigie di alcune case è stato Mutignano, borgo di Pineto. Correva il 1985? o giù di lì ... E proprio intorno a quelli anni che l'associazione la Mala Erba dipinse, in una notte, sul muro di un sottopasso un grande urlo di dolore dopo un tristissimo incidente dove perse la vita una ragazza.

erbe aromatiche fiorite con ospiti

  

Vi ho mai detto che io considero la primavera un tripudio di colori e di profumi? Siiii lo so, mille volte, é vero?  E' che è proprio così; è una esplosione di sfumature, di fragranze, di gioia.
Nonostante questa primavera sia molto grigia e piovosa, in ogni angolo vi è uno sbocciare di fiori che rallegrano e colorano le giornate.
E non sono da meno le erbe aromatiche che piano piano, dopo le gelate invernali, ritornano alla vita.
Come l'erba cipollina ed i suoi fiori violetti, da cui prelevare i semi per future piantine.

lasagne ricce con fave e pancetta al forno

 

Questa primavera così piovosa crea tante difficoltà nell'orto ... certe piantine non riescono a crescere come dovrebbero e certe invece sono cresciute e non si riesce a raccogliere i loro frutti.

Questo mi sta succedendo con le fave, che sono pronte e non aspettano altro che essere mangiate, ma nel frattempo stanno diventando già dure. 

Allora, con quelle che sono riuscita a raccogliere e che sono diventate dure, oggi preparo una delicata ed allo stesso tempo saporita lasagna.