casarecce con crema di broccoli e cozze

  

Non so se è perché a casa mia si mangiava "sempre" la pasta con il pomodoro e raramente si preparava senza ( come credo in tutte le case!) o forse solo perché le mode cambiano, fatto sta che mi piace preparare dei primi per lo più in bianco, con le verdure, con il pesce o come in questo caso con entrambi. E oggi, come lasciare da parte i miei broccoli che insieme alle cozze sono un ottimo binomio??

broccoli e cavolfiori gratinati al forno

  

Febbraio il mese dei broccoli, dei cavolfiori, dei cavoli cappucci, dei.....l'orto è pieno di verdure che mi chiamano e ho solo l'imbarazzo di quale e di come cucinarli.....anzi, a volte non vorrei più cucinarli!!!! ma so benissimo che tra qualche mese ne sentirò la mancanza; allora ne approfitto per fare una buona scorta di vitamina C che in questo momento tanto serve.

besciamella, senza burro, all'olio d'oliva

  

Non so perché, ma da ragazza mi è sempre sembrato difficile l'idea di preparare la salsa besciamella. Forse mi influenzavano tutti quei moniti sullo stare attenta "a non formare dei grumi" setacciando la farina, controllando la temperatura del latte, da unire prima o dopo.... era un'impresa così ardua!!!.
Eppure è una delle cose più semplici in assoluto.
Da un po' di anni la preparo senza più usare il burro... al suo posto adopero l'insostituibile olio d'oliva..... Provare per credere:

Polipi in umido con pomodoro e olive

  

Oggi è venerdì...e questa sera si mangia il pesce!!!
Questa mattina ho trovato dei bei polipi, veramente freschi e dopo averli
puliti, togliendoli le interiora e la pelle, molto velocemente ho preparato gli altri ingredienti che mi servivano per preparare 1 Kg. di polipo e che sono:

carnevale a francavilla al mare

  

Martedì grasso......e qui finisce il Carnevale!! 
Finisce il suo spirito, la sua allegria. i suoi colori, i suoi scherzi, le burla e le sue maschere.
Ogni città si è colorata in questi giorni con musica, balli, sfilate di persone e di carri, chi per periodi più lunghi, chi per solo un giorno, ed in molti hanno contribuiti a creare questa festa "festosa",...... molti altri hanno cercato di divertirsi integrandosi per le vie cittadine, mentre tanti altri sono rimasti dei semplici spettatori.......
(qui non parlerò di quelli che rimangono indifferenti e lontani da questa bolgia, questo è un capitolo a sé!!!).

chiacchiere al forno senza burro

  

Questo dolce tipico di carnevale presenta delle piccole varianti a seconda delle diverse regioni dove viene preparato e cambia anche il nome: chiacchiere, donzelle, frappe, intrigoni, galani ... Io ho fatto una mescolanza di un po' di tutto, prendendo da questa ricetta le quantità minime di zucchero, da quell'altra la mancanza di burro sostituito dall'olio, da un'altra ancora, e qui nulla centrano le regioni, la grandissima variante di farle al forno invece che friggerle ... In special modo, per  questo ultimo motivo, se mi permettete questa ricetta voglio dedicarla completamente alla mia carissima amica Mary, che ogni volta che pubblico una ricetta dove si frigge mi chiede sempre: "posso cuocerlo al forno????"

castagnole, senza burro

  

Carnevale, ogni scherzo vale!! 

A me lo hanno fatto queste ottime castagnole, che ho preparato così per curiosità, visto che non le avevo mai assaggiate e sono state una bellissima scoperta......tanto che mentre le friggevo ho voluto provare una, giusto per vedere di che sapevano, non l'avessi mai fatto......friggevo e mangiavo, mangiavo e friggevo!!!! 

Vi dico subito gli ingredienti così le potete preparare anche voi, dovrebbero uscirne all'incirca 33-34 per un peso di 10 gr. circa l'una crude:

cenetta leggera: farfalle al salmone con rucola e merluzzo in bianco con fagiolini

Farfalle al salmone

  

E per chi è da poco tornata dal lavoro, e questa sera vuole mantenersi molto sul leggero senza neanche dover fare delle grandi cucine per essere più riposata godendosi poi la serata, ecco un primo ed un secondo a base di pesce che può fare al caso vostro....velocissimi da preparare e molto light.
Cominciamo velocemente a preparare gli ingredienti per il primo piatto, naturalmente le dosi sono per soli due persone: 

torta di riso

  

Per San Valentino non potevo non preparare la torta del mio cuore.......

Questa torta porta con sé i ricordi della mia famiglia e della mia infanzia......era la torta che faceva la nonna, che poi fece mia mamma; quella che da piccola divoravo insieme ai miei fratelli......la torta che ancora oggi, quando la prepara mia zia, tutta la famiglia va in visibilio. E grazie a lei che, quando è venuta a trovarmi mesi fa, mi ha tramandato, consegnandomi con tanto amore, la ricetta di famiglia!!!

Come potete vedere è una torta carica di sentimenti, indicatissima per il giorno degli innamorati.

la magica neve in giardino

  

Sono più che convinta che la neve sia il regalo più magico che la natura ci dona per stupirci, per sorprenderci e per meravigliarci con i giochi che crea ogni volta che cade....
Aspetto con impazienza che arrivi, per poi fermarmi estasiata  a contemplarla, e non mi stanco mai di spiarla mentre cade timidamente o di viverla a pieno mentre cade copiosamente.
Giorni fa ha voluto farmi credere che avrebbe ricoperto e nascosto ogni superficie, ma mi ha giocato un tiro mancino.....ha disteso solo una coperta gelata..... ma non per questo di minor effetto.
Durante la notte si é divertita a giocare in giardino.....

zucca lessa o arrosto sott'olio

  

Come definire questa ricetta? Una conserva? Un contorno? Un antipasto? Come la si voglia definire è da preparare, da assaggiare e da mangiare e poi scegliete come definirla. Perché secondo me non cambia molto tra contorno o antipasto, la differenzia sostanziale sta nel chiamarla conserva......perché una volta assaggiata non so quanto riuscirete a conservare!!!

churros

  

Se dico "Churros" la mia mente torna indietro di tantissimi anni, quando vivendo ancora in Argentina, me ne feci una scorpacciata di questo ottimo dolce....allora ero troppo piccola per pensare ad evitare i fritti, a mangiare pochissimi dolci e ad evitare lo zucchero!!!





E' da tanti anni che cerco di cimentarmi in questa ricetta che sembra semplicissima, e sicuramente lo è, ma che non mi è mai riuscita come dovrebbe. Fino a quando l'altro giorno mi sono decisa a fare delle piccole varianti alla ricetta originale, ottenendo un ottimo risultato. Ho aggiunto del latte ed aumentato le dosi dei liquidi........

amici a quattro zampe

  

Nella nostra "Granja", negli anni, hanno trovato rifugio tanti amici.......pochi di questi li abbiamo scelti ma tanti li abbiamo trovati abbandonati ancora piccoli nelle strade, denutriti, infreddoliti, spaventati e li abbiamo adottati senza pensarci neanche una volta.
Ci sono stati dei momenti dove questi amici sono solo transitati per dei piccoli periodi dove dopo un po', così come sono venuti, se ne sono andati; ma poi ci sono stati degli anni di pienone dove cani e gatti dormivano insieme e si proteggevano gli uni con gli altri.

crocchette di ricotta

  

Oggi ho fatto una variante alle solite crocchette di formaggio che normalmente faccio, dato che avevo tantissima fretta, come sempre, e abbondante ricotta...... due ingredienti perfetti ed essenziali per questa ricetta!!
Solo che non vi arrabbiate, come sempre non ho pesato gli ingredienti!!!! Possiamo andare più o meno a occhio???  Noooo?
Allora vediamo, per preparare all'incirca 15 crocchette occorre:

raffreddore, tosse e mal di gola

  

In questo periodo, dove li sbalzi termici nella stessa giornata sono molto marcati, credo sia al ordine del giorno avere uno di questi tre sintomi, se non tutti e tre insieme e, perché no, uniti a qualche altra complicazione.
Io sono partita da un forte mal di gola, per passare ad una tosse secca che non mi ha fatto dormire una notte intera, finendo con un complesso vario di tutto e di più; per fortuna ero ben fornita e ho aperto a più riprese la mia cassetta di pronto soccorso di erbe naturali......anche se non nego che avrei voluto avere vicino a Josefa Casas de Trubiano con le sue squisite tisane e con i suoi consigli, che spiega che non possiamo guarire il corpo se prima non capiamo e risolviamo il problema che ha generato questo malessere.

seminario di erbe medicinali molto alternativo

  

In tempi dove la nostra società valorizza inculcandoci modelli estetici sempre più perfetti; dove l'apparire, alla stregua del possedere, è l'unica cosa che conta e l'unica misura per valutare l'importanza di una persona; dove ci perdiamo correndo continuamente dietro a dei vuoti oggetti materiali, che una volta ottenuti non ci danno felicità, ne proviamo la soddisfazione di averli raggiunti, perché stiamo già correndo dietro altri obbiettivi che ci tengono occupata la mente ed il cuore; dove, sempre più, ci stanno facendo dimenticare di ascoltare il nostro sentire emozionale e fisico; dove non si hanno più idee personali e meno che meno si prendono decisioni personali bensì ci lasciamo trasportare da questa marea che sale e scende a seconda del suo piacimento.

insalata di petto di pollo con funghi e peperoni

  

Mi domando se anche a voi capita lo stesso quando cucinate il pollo: tutti si litigano la coscia, l'anticoscia, le ali, persino il collo....ma nessuno ne vuole sapere niente del petto che immancabilmente rimane lì, fermo ed immobile, fino alla fine del pranzo. Se succede anche a voi, ecco un alternativa per dargli un aspetto molto più invitante ed appetitoso.
Naturalmente nulla vieta di usare del petto o altre parti del pollo appena comprati, che lesserete o arrostirete al momento.