spaghetti alla carbonara

   

Tra tanti classici della cucina italiana non poteva mancare, nella serie "ricette mai pubblicate", la CARBONARA, piatto povero della cucina romana.
Gli spaghetti alla carbonara hanno origine molto incerta. C'è chi ritiene che sia nata con i carbonai dell'Appennino, pietanza di cui si nutrivano e di cui prendevano tutte le calorie (energie) per svolgere il loro duro lavoro, essendo un piatto di facile esecuzione, con ingredienti semplici e di facile reperibilità e conservazione.
Chi invece ritiene che sia nata durante la seconda guerra mondiale, e che sia il risultato tra l'unione di un cuoco romano e gli ingredienti dei soldati americani (uova e bacon).

rigatoni con cavolfiore al forno

   

Se vi state chiedendo come mai questo accanimento con la serie delle "ricette mai pubblicate, ve lo spiego subito:
Giorni fa ho preparato una delicatissima crema con gli asparagi e volevo condividerla con voi perché veramente ne vale la pena di assaggiarla.... solo che per quanto continui a cercare le foto fatte non riesco a trovarle. Sono più che certa che inavvertitamente devo averle cestinate 😭😭😭
E allora beccatevi queste vecchie ricette ... mi dispiace tanto!
Gli ingredienti che ci occorrono per preparare questa ricetta sono:

sedani con asparagi, ricotta e gorgonzola

   

Questa mattina continuo con la serie "ricette mai pubblicate", forse le ho sempre lasciate da parte per la loro semplicità... ma credo che propio per essa e per la velocità con cui si preparano che vi piaceranno.... o almeno lo spero.
Ringraziando la pioggia che ci regala ancora tanti asparagi selvatici, questa ricettina è il top per utilizzarli.

gemelli con crema di carciofi

   

Continuando con la serie "ricette mai pubblicate" ,ed utilizzando i carciofi che regnano sovrani in questo periodo, una ricetta che unisce sia l'ortaggio in se che la crema ottenuta da essi... ottimo abbinamento.

c'è una donna - ramón ángel jara

Ramón Ángel Jara (1852-1917), vescovo cileno

rustico con cicoria pomodoro e formaggio brie

   

L'altro giorno ho raccolto tanta di quella ottima cicoria che era generosamente ed abbondantemente cresciuta nell'orto.
Dopo averla utilizzati con il riso, con le uova, come semplice contorno e varie, ieri sera ho voluto provarla come rustico e vi assicuro che il risultato è stato sorprendente. Non solo l'hanno divorata... oggi mi tocca replicare!

sedani con carciofi al forno

   

Cercando tra tante foto scattate, sia per La Granja che no, ho ritrovato tante foto di ricette ferme lì dai tempi dei tempi, che aspettano pazientemente.
Foto delle quali ho sempre detto che prima o poi avrei pubblicato la ricetta e altrettanti scatti di luoghi e di storie da raccontare.
Oggi ho riscattato questi sedani al forno; un piatto semplice che esalta il sapore dei carciofi che abbondano in questo periodo.