Una primavera precoce

  

Proprio questa mattina ammiravo come gli alberi da frutta stavano già cominciando a fiorire; avvenimento un po' anticipato quest'anno a causa di un inverno che non si è fatto sentire e di una primavera che è arrivata prima del suo tempo. Come in tutte la parti del mondo, anche qui, soffriamo le conseguenze dell'aumento della temperatura terrestre.

Liquore di albicocche

   

Credo che come si osserva, si vive e si è parte integrante del ciclo della vita in campagna, non lo si è in nessun altro luogo.
Questa mattina contemporaneamente ho chiuso un capitolo e ho visto riprendere nuovamente vita a ciò che ha generato questa pagina.......
La primavera sta sbocciando in tutto il suo splendore, anche se per noi che abitiamo nell'emisfero nord







è ancora un po' presto,: la mia pianta di albicocche è in fiore! e grazie ai frutti che l'anno scorso mi ha regalato che ho potuto preparare questo squisito liquore  che richiede una preparazione lenta, però alla fine ti premia con il suo aroma ed il suo sapore....la terra ci ricorda e ci insegna il ritmo lento della vita, apprezzando ogni cambiamento che in lei si produce.
Vi racconto come l'ho preparato e gli ingrediente che ho utilizzato:

Crocchette di patate e cavolfiore

   

Qui continuiamo con il tuo pranzo, ho pensato che delle crocchette potevano essere un buon proseguo, che ne dici?
Quello che ti consiglio è di cominciare a preparare prima le crocchette e dopo, che occorre meno tempo, passi alla pasta.....
Vediamo gli ingredienti che ti servono: 

mafaldine con zucchine e formaggio caprino

 

  

Oggi sono stata a pensare ad un pranzo molto leggero per una domenica di fine estate e soprattutto che sia indicato per tutti i vegetariani..... in special modo pensando di coccolare a mia nipote:

Ti servirà, se devi cucinare per 4 persone:

 mafaldine corte 400 gr.; zucchine 2; cipolla 1; formaggio caprino 160 gr.; latte 2 ccucchiai; erba cipollina; olio di oliva; sale.

Coda di rospo in salsa di pomodorini

  

Questo è un piatto molto semplice e veloce da realizzare, ma non per questo meno gustoso, il sapore lo dà questo pesce molto particolare ma squisito!
E visto che la pasta la abbiamo fatta in bianco il secondo lo condiremo con del pomodoro. Vediamo gli ingrediente che ci servono, io non lo dico mai, pero io considero sempre le dosi per 4 persone:

Paccheri con coda di rospo e zafferano

 

Tantissimi anni fa, quando abitavo vicino al mare, eravamo soliti, con i miei genitori, andare a fare una passeggiata sul lungomare per comprare il pesce appena pescato, direttamente dai pescatori, oppure andavano fino al porto......Invece, da quando abito qui, cosa che ancora mi sembra strana, aspetto il suono del clacson del furgoncino di  una gentilissima coppia che vengono dal mare e, due volte alla settimana, fanno il giro dei paesini collinari portandoci direttamente a casa, il pesce fresco!!! se poi ti manca un'idea sul come cucinarlo sono sempre molto gentili ad offrirti una nuova ricetta.

Oggi, solo dopo essere rientrata in casa, mi sono accorta che i gamberi che li avevo chiesti per fare la pasta non mi li aveva messi nella busta insieme alle code di rospo, e così ho improvvisato questo primo il cui risultato è stato molto gradito: 

Pasta con cozze e fagioli tondini

 

 

Nella regione dove abito, nella valle del fiume Tavo, tra i paesi da Farindola a Cappelle sul Tavo, si coltiva una varietà di fagioli che si chiama "tondino" per la forma rotondeggiante che ha, e sono un specialità. Ieri sera li ho messi a bagno: questo significa lasciare i fagioli "secchi" per tutta la notte in una pentola capiente, visto che crescono di volume!, coperti abbondantemente con acqua  fredda. Questa mattina, dopo averli scolati, li ho messi in un'altra pentola ancora più grande con acqua fredda, una cipolla intera, sedano ed una foglia di alloro a cuocere lentamente per circa un ora, non devono rimanere duri ma neanche farse purè!. Personalmente il sale lo aggiungo a metà cottura. Naturalmente io sto utilizzando questa varietà di fagioli, ma va benissimo usare anche i cannellini e d'altra parte nessuno vieta di utilizzare quelli in scatola!