peperoni paesanelli, come infilarli e farli seccare

  

Prepariamoci, nei primi giorni di settembre con la Luna calante, alla raccolta dei nostri ultimi ortaggi da conservare. Se seguiamo il metodo biodinamico i giorni perfetti sono il 2 , il 3, il 21 ed il 22.
Fra i vari ortaggi non scordiamoci di raccogliere i peperoni paesanello di Altino, che avendo una pelle molto sottile sono indicatissimi per essere seccati e conservati in questo modo per tutto l'inverno ed oltre.
Questi vengono confezionati in serti e messi ad essiccare al sole, tenendo molta cura di evitare che prendano l'umidità, altrimenti si rischia che possano ammuffirsi.

peperoni dolci paesanello di altino

  

Dalla mia finestra vedo e non vedo quello che sta succedendo nell'orto. In questi due mesi ho immaginato e visto solo i risultati della sua evoluzione....e purtroppo continuo ancora a farlo  ed è dura non poterne prendere parte attiva. Ed anche se ho un po' di documentazione fotografica degli anni passati e tanto tempo libero per scrivere manca completamente lo stimolo; mi sento come se fossi del tutto estranea alla vita della "Granja"...quasi quasi sono tornata una totale "cittadina".
Questo non é più possibile, bisogna che mi dia uno scossone violento e nel farlo riparto da un prodotto tipico abruzzese, nello specifico del chietino: il peperone dolce " Paesanello di Altino", chiamato in dialetto "a cocce capammonte", nome più che appropriato dato dalla particolarità con cui crescono i suoi frutti rivolti verso l'alto. 

l'erba mate, il mate e la sua storia

  

Mi piacerebbe raccontarvi qualcuno dei pochi costumi argentini che conosco, e naturalmente il primo a venirmi in mente è il "mate"; ma per quanto lo pensi e lo ripensi ho tante difficoltà nel farlo....perché il mate non è solo una pianta, non è solo la bibita nazionale argentina, non è solo una tradizione, è un sentire profondo, è un legame che unisce, è un gesto di condivisione e di raggruppamento, è.....

peperoncini verdi sotto aceto

  

Visto che ne ho appena parlato, mentre vi davo la ricetta della crema di peperoncino, non posso lasciarvi con la curiosità, se mai ve ne fosse venuta, di sapere come fare i peperoncini verdi sott'aceto. Una delle conserve più veloci e semplici da fare; stuzzicante ed indicatissima da presentare tra gli antipasti.

crema di peperoncini alla Ashagre

  

Peperoncini di cayenna; peperoncini piccanti violetto fuoco nero; peperoncini piccanti fuoco della prateria, peperoncini tondi; peperoncini habaneri..... peperoncini che passione.....ma non per me!! O meglio dire, per me solo a metà, visto che mi piace seminarli, vederli crescere e conservarli in tutti i modi:  a pezzetti soffritti sott'olio; interi sott'aceto; seccati al sole e ridotti in polvere; peperoncini tondi ripieni e..... E poi c'è questa ricetta particolare che tanti anni fa ci diede un nostro caro amico, che piace veramente a tutti, persino spalmato sul pane al posto della nutella!!!.

fusilloni con lumache al sugo in umido oppure al forno

  

Piove e piove ancora...ringraziamo la nostra fortuna di ricevere solo della delicata pioggia che sazia l'arsura della terra e delle piante senza provocare danno alcuno, come invece sta succedendo altrove.
Senza sensi di colpa, godiamoci questa soave pioggia che rinfresca anche noi ed il nostro animo, vedendo come ogni goccia che cade al suolo scompaia immediatamente, respirando a pieni polmoni i profumi che emana la terra bagnata.... Quanto mi manca camminare, ma ancora di più poterlo fare sotto questa pioggerella rigenerante.....in special modo dopo questa estate così arida.
E nei primi sentieri umidi non potevano non fare la loro comparsa le chiocciole con la loro andatura lenta e costante.... e già vi vedo andare alla loro ricerca. Solo che prima di dirvi come fare a pulirle e a preparare degli ottimi fusilloni vi chiedo una grande cortesia: lasciate qualche lumaca grande nei campi, saranno delle ottime mamme per le chioccioline future!!!
Finisco con questa parlantina e vi dico cosa ci serve e come fare per preparare questo piatto per 4 persone:

lumache di terra, come spurgarle e pulirle

  

So benissimo che questa è un'operazione che scoraggia a molti, vuoi per il tempo che ci occorre che per il lavoro che deve essere fatto, rinunciando in questo modo a mangiare le lumache.
Tranquille, chi meglio di me vi può capire....Però pensatelo in questo modo: non si deve per forza fare in un'unica giornata.....vi terrà occupate per quattro giorni abbondanti ogni volta che le raccoglierete e vorrete mangiarle.


Come dite? Vi ho fatto scoraggiare del tutto??  Nooooo. Dai, proviamo, non è così impossibile come sembra:

perseidi, un mare di lacrime in ritardo di s. lorenzo

  

Siamo pronti, questa notte, a scrutare la volta celeste alla ricerca della nostra stella cadente che esaudirà un nostro desiderio??
E perché solo questa notte??? Quest'anno non cade neanche il 10 di agosto, notte di S. Lorenzo, affinché lui possa intercedere perché si realizzino..... E perché i desideri dovrebbero essere appagati solo dalle sue di lacrime, senza nessuna offesa per il santo? Perché nessuno si sofferma a guardare le Leonidi, le Liridi o le Orionidi?  Perché....??? Mi pongo tanti perché come una bambina piccola, come la stessa bambina che ero..... la stessa bambina alla quale mio nonno insegnò l'amore per il cielo con il bellissimo gioco di decifrare l'aspetto delle nuvole: ed ecco il gregge di pecore che pascolavano; il viso di una donna; le cime delle montagne innevate che spuntavano da altre nuvole......che dire poi dei raggi di sole che sfrecciavano fuori dalle nuvole....

spezzatino con carote e limone

  

Questo spezzatino l'ho preparato questo inverno e mi sembra giusto pubblicare un piatto per le serate fredde che stanno vivendo i miei familiari al piano di sotto, anche se il tocco del limone lo rende fresco quindi adatto anche per noi.
Soprattutto però ho pensato che, anche se è vero che io sono una amante instancabile della pasta ed una insolita argentina che non mangia la carne, forse a voi può interessare..allora vediamo gli ingredienti che ho usato e come l'ho preparata:

pasta con melanzane, zucchine, peperoni e olive nere.

  

Andando alla ricerca di ricette non ancora pubblicate di cui, a volte, dispongo di un'unica foto, come in questo caso del solo risultato finale e pensando agli ottimi ortaggi che in questi giorni il nostro orto ci sta regalando, alla poca voglia di stare dietro i fornelli con questo caldo andando alla ricerca di qualcosa di fresco e leggero penso che questa ricettina sia l'ideale.

torta di mele

  

Questo è un pomeriggio griggio, nuvolo e molto umido e, nonostante il caldo che fa, credo che una torta ci starebbe proprio bene. 

Preparerò una torta semplice con la frutta che nessuno vuole mangiare in questa stagione: le mele.
Però farò una piccola variante alla classica torta di mele, questa è una ricetta che mi è stata data da mia sorella la "pasticcera".