mini torte autunnali con uva e fichi

  

In una domenica come questa, tra nuvole grigie, tra gocce di una pioggerellina quasi inavvertibile e tra impercettibili raggi di sole, questo dolce porta con sé i colori ed i profumi dell'autunno perché, sopra ogni cosa, ha in sé i prodotti fruttificati da questa stagione: dai colori della terra e dai sapori mielati.
Dopo tanti giorni finalmente sono riuscita a raccogliere con le mie mani i frutti ottenuti e camminando molto lentamente, passetto dopo passetto vi racconto cosa ho preparato e gli ingredienti che ho utilizzato:

zucca, i suoi molteplici aspetti

  

Autunno.....tra le foglie arancioni, rosse e dorate, le noci, le melagrane ed i cachi, la zucca è il simbolo per eccellenza di questa stagione, anche se questo ortaggio è da tanto tempo che viene molto trascurato e dimenticato.
Eppure, la zucca, é un ortaggio dagli aspetti così molteplici che  possiamo paragonarlo al maiale, in quanto di lei non si butta niente, e per i suoi svariati utilizzi ha avuto un'importanza rilevante sin dall'antichità.
L'europa ha conosciuto la zucca, insieme alle patate, ai pomodori ed alle sue cugine, le zucchine, grazie ai doni offerti dagli indigeni ai coloni che visitarono "il nuovo mondo", dove prendeva parte integrante della loro alimentazione da oltre 6.000 anni fa. Ci hanno lasciato tracce, di questo, dipinte sulle pareti di una grotta in Messico. 

primo incontro: un autunno In salute

  

Apriamo le porte all'autunno che è appena cominciato e, con tanto onore, a Josefa Casas de Trubiano con un incontro che si terrà nella " Granja" sabato 03 ottobre alle ore 15-17:

 UN AUTUNNO IN SALUTE

 PROPOSTE  PER  VIVERLO  MEGLIO... 

In questi mesi creiamo il migliore fertilizante affinché la nostra vita fiorisca.!

Anticamente si considerava questa epoca mite dell’anno, un buon momento per la riflessione e la disposizione di nuovi progetti. La maggior parte della nostra vita trascorre intorno alla quotidianità ed alla routine dei giorni, e non prestiamo grande attenzione a ciò che ci circonda…quello che la natura ci dona ad ogni passo…sfortunatamente  il ritmo di questa società in cui viviamo non ci permette di distrarci con le piccole cose…a volte, perché piccole…a volte, perché ignoriamo dove risiede la loro grandezza…

insalata di riso arlecchino

  

Dove è andata a finire la dolce e fresca aria settembrina? che ci stava ridonando le forze e la voglia di rimetterci in attività con vecchi e nuovi progetti.... Chi è che se l'è portata via? rubandoci un dono così prezioso: quei raggi di sole che ci riscaldavano dolcemente;  quell'aria profumata dalla vita vegetale che riprendeva fiato, prima di andare in letargo; la vite che si addolciva e l'ulivo che si rifocillava......ed in cucina, la voglia di riaccendere i fornelli.....
Quindi rispolveriamo una ricetta fresca dove non vi è bisogno di cucinare troppo.

salsa di pomodori e peperoni da conservare

  

Questa salsa di pomodori e peperoni ha trovato d'accordo a tutti quelli che l'hanno assaggiata: è piaciuta!! Non posso però prendermi tutto il merito. Quindici anni fa andammo ad Alberobello, in Puglia, e capitammo che vi era un mercatino regionale con prodotti della zona: i pomodori secchi, i lampascioni, le orecchiette e diverse conserve. Io curiosa come al solito ho assaggiato alcune, una in special modo ci è piaciuta tanto, tornata a casa ho provato a farla, andando ad orecchio, come si suol dire, con gli ingredienti, e devo dire che il risultato si è avvicinato parecchio all'originale.
Quello che a me piace di questa salsa poi è che, essendo già pronta all'uso, mi risolve tante volte quando vado di fretta, la riscaldo e ci condisco la pasta!
Ma è perfetta anche da mettere sulle bruschette o anche sulle pizzette fritte.

petti di pollo alla provenzale

  

Ci risiamo, a pranzo ho cotto il pollo lasciando da parte i due petti, li ho dissossati, tagliati a fettine e...... é inutile che faccio finta di niente, prima o poi li dovrò cucinare, no?.
Impossibile non pensare alla mia omonima, Adrianita, la quale va matta per i petti di pollo e di tacchino!!
Allora forza e coraggio, diamoli una nota di colore ed una succosità che li renda molto più morbidi e gustosi.

patate a fette con prosciutto e olive nere al forno

  

Personalmente considero le patate le più versatili rispetto a tutti gli altri ortaggi; le puoi servire e mangiare da sole o in compagnia, come contorno, come minestra, o unita alla pasta, insieme a tante altre verdure o come piatto unico come questo tortino da servire per cena....senza trascurare per niente il piatto più amato da tutti ed a cui nessuno sa resistere: le patate fritte!!

fusilli con gamberi e verdure in insalata

 

Il caldo non vuole proprio abbandonarci ed io continuo a desiderare cibi freschi...ma li voglio anche gustosi, leggeri e veloci ... Pensate che chiedo troppo?? Noooooo, questo piatto secondo me racchiude il tutto ed in più é condito da mari e monti.
Mentre é in frigo a raffreddarsi vi racconto come l'ho preparato e gli ingredienti che ci servono per preparare questo piatto per 4 persone: