torta di limone con soli albumi

Oggi vi propongo una torta semplicissima e leggera, fatta con gli albumi che sempre ci rimangono da altre preparazione fatte (a me dalla realizzazione dei maritozzi); perché in cucina non si butta mai niente!

Poi, tenendo conto degli stravizi fatti in queste ultime settimane di continue feste e festività, dove è stato impossibile rinunciare ad ogni tipo di prelibatezza, sia esso salto che dolce! credo che oggi ci meritiamo "SÍ" un dolce, non troppo dolce e che allo stesso tempo non ci impegni molto nella sua realizzazione. Visto che, nella giornata dei Lavoratori, anche noi dobbiamo prenderci tutto il tempo necessario per festeggiare!!!     

Gli ingredienti che ci servono sono:

zucchero 120 gr; albumi 3; farina di Manitoba 220 gr; olio di girasole 120 ml; latte 120 ml; limone 1; lievito in polvere 16 gr; codette di cioccolato fondente e cioccolato bianco (oppure potete sostituirli con le gocce di cioccolato).

Grattugiamo la buccia del limone e lo spremiamo, ci serve circa 50 ml, lasciando qualche goccia da parte che ci servirà per montare gli albumi. Versiamo lo zucchero, il succo del limone l'olio ed il latte nel bicchiere della planetaria (oppure in una ciotola) mescoliamo bene ed aggiungiamo la farina, alla quale avremmo unito il lievito.   

Una volta ottenuto un impasto omogeneo aggiungiamo la buccia del limone e le praline di cioccolato

Nel frattempo avremo montato gli albumi a neve a cui avremmo aggiunto qualche goccia del succo di limone, che andremmo ad incorporare all'impasto con dei movimenti avvolgenti dal basso verso l'alto. 

Versiamo il tutto in uno stampo a cerniera dal diametro di 22 cm, che avremmo imburrato ed infarinato e

portiamo in forno preriscaldato a 160° e lasciamo cuocere per circa 40 minuti, fatte sempre la prova con lo stuzzicadente per essere certi della sua cottura, non tutti i forni sono uguali.

Una volta cotto, lasciato raffreddare e tolto dallo stampo, sistemiamo la torta in un piatto da portata, sopra spolveriamo con dello zucchero a velo e ...

FELIZ GIORNATA dei LAVORATORI a TODOS!!!