sformato di fave e ricotta

La fava è una specie erbacea conosciuta già dai tempi remotissimi, ne parlava già Plinio il Vecchio, originaria dell'Asia occidentale e dell'area mediterranea. 

Le sue qualità nutritive, l'elevato contenuto proteico, specialmente il seme crudo, e la sua capacità di crescere anche in ambienti ingrati la hanno resa, per secoli, fondamentale nell'alimentazione umana. Peccato che oggi sia per lo più utilizzata nelle cucine delle regioni centro-meridionali, in quelli che sono dei piatti tipici e per lo più economici.

Eppure questo legume è così versatile in cucina, da poter ottenere un ottimo posto in graduatoria, senza scordarci che sono povere di calorie ma ricche di fibre alimentari, sali minerali, vitamine e moltissima acqua.

Di norma i semi di questa pianta vengono mangiati freschi, ancora immaturi, accompagnati da fette di pane casereccio irrorati con degli ottimi olii per poi, durante la maturazione essere utilizzati cotti.

tagliatelle al salmone con cappuccio rosso e frutti di mare

Per una Pastaiola come me, ritrovarsi nel reparto della PASTA è un paradiso e, veramente, non so spiegarmi come! però posso fare concorrenza ad ogni negozio 😂 la mia dispensa è molto ben fornita.

Mi emoziono nel vedere tutti i tipi di formati, avendo naturalmente un tuffo al cuore nel vedere le novità, e non resisto dal comprarli, come queste tagliatelle al salmone. Dovete assolutamente provarle, sono molto delicate e si abbinano naturalmente con con dei frutti di mare!

Intanto vi dico quali sono gli ingredienti che ci servono per questa preparazione:

torta rustica con carciofi e lonza

Come tutti gli anni, in questo periodo, la mia Granja si riempie di squisiti fiori: 

i carciofi!   

Se vi state chiedendo perché ho detto "di fiori", vi dico che il carciofo altri non è che il fiore della pianta stessa; pianta che deriva, dopo pazienti selezioni ed incroci, dal cardo selvatico. 

Nell' antica Roma, il carciofo, era considerato un cibo povero e privo di nutrimento, così poco considerato che nel medioevo era quasi scomparso, per poi ricomparire nella seconda metà del 500, dove la sua sorte cambiò totalmente: venendo considerato una verdura di lusso. Diventando con il trascorrere dei tempi, per fortuna!, accessibile a tutti.

torta di limone con soli albumi

Oggi vi propongo una torta semplicissima e leggera, fatta con gli albumi che sempre ci rimangono da altre preparazione fatte (a me dalla realizzazione dei maritozzi); perché in cucina non si butta mai niente!

Poi, tenendo conto degli stravizi fatti in queste ultime settimane di continue feste e festività, dove è stato impossibile rinunciare ad ogni tipo di prelibatezza, sia esso salto che dolce! credo che oggi ci meritiamo "SÍ" un dolce, non troppo dolce e che allo stesso tempo non ci impegni molto nella sua realizzazione. Visto che, nella giornata dei Lavoratori, anche noi dobbiamo prenderci tutto il tempo necessario per festeggiare!!!     

maritozzi con lievito madre liquido LiCoLi

Non mi stancherò mai di ringraziare la mia amica Lina che mi ha regalato il lievito madre 💝.

Non potete immaginare tutto quello che sto sfornando in questi giorni, e ancora meno potete confermare la soddisfazione che provo dai risultati ottenuti, ammenochè non lo utilizziate anche voi. 

E' tutto un altro sapore ed una diversa digeribilità, e questo lo considero, mettendo sul piatto della bilancia, un ottimo premio contro il lavoro di dover rinfrescarlo ogni settimana (ricordandomi di toglierlo dal frigo 2 ore prima!!!) e di dover attendere molte ore in più per far lievitare le preparazioni.

Ieri ho preparato dei maritozzi, dei gustosi e morbidi panini dolci, tipici della cucina Romana che vengono farciti con della panna fresca.

plumcake di arancia con zucchero di canna muscovado

Questa domenica la mia Granja profuma di famiglia e di terra lontane, confondendo, a tratti, i miei occhi ed il mio cuore. 

Questa ricetta, datami da mia cugina di oltreoceano Carina, ha tra gli ingredienti lo "zucchero nero" (come comunemente viene chiamato in Argentina) e con questo credo di avervi spiegato il TUTTO!.

la casa sull'albero - tiziano fratus

In fondo vorrei vivere tutta la vita
in una casa sugli alberi, la testa
a contatto col cielo, le mani che

respirano come fronde e cicale, 

per occhi foglie di rovere e ghiande,

per orecchie becchi e ali di merlo,

per labbra ideogrammi di farfalla.

Che sia un sogno fiammingo?

La lingua è quella che masticano

gli scoiattoli, incerti sulle dinamiche

del tempo: alfine reclamo che

il mio peso sia valutato in radici.

Tiziano Fratus (Bergamo - Italia 1975), scrittore e poeta contemporaneo. Vive immerso nella natura e la sua passione per gli alberi la riversa nei sui scritti.