orecchiette pomodorini speck rucola

Il formato di pasta che oggi preparo è il simbolo della cucina pugliese: le orecchiette. Rigorosamente fatte a mano nelle case pugliesi, a base di farina di grano duro, che hanno una forma tondeggianti e concave e la superficie rugosa ideale per catturare ogni condimento: dal semplice pomodoro; ai peperoni; ai broccoli; con un sugo di carne o con i calamari. Anche se il condimento per eccellenza sono le cime di rape. 

Anni fa andammo in vacanza ad Alberobello e lì comprai delle orecchiette secche al peperoncino  che preparai con i broccoli.

Oggi provo a fare questa gustosa ricetta che mi ha dato la mia amica Mary, che ringrazio di cuore.

pizza con mozzarella mais zucchine uovo sodo e prosciutto cotto

Come vi ho raccontato in altre occasioni, ogni giorno, mi diverto a guardare nel calendario a quale personaggio, a quale evento o a che cosa sia dedicata la giornata. Oggi più che mai, essendo una discendente salernitana, è una giornata che non posso assolutamente trascurare: "GIORNATA MONDIALE DELLA PIZZA" 🍕.

Devo confessare che io la FESTEGGIO e la ONORO (potendo) ogni giorno. Sono più che sicura che nelle mie vene scorrano tanto la pizza come la pasta e per quanto si dica che bisogna ridurre il loro consumo, Io NON riuscirò MAI a farlo.

Quindi mettiamoci all'opera

presepi, che passione

 

Mentre faccio avanzare i Re Magi verso la Grotta del mio presepe inizio ad avere una certa nostalgia. Sono alla soglia del 6 gennaio e anche quest'anno sento che le festività devono ancora arrivare.

Quante tradizioni perse, quanti avvenimenti non si festeggiano o non esistono più e soprattutto quanti non li ho vissuti ... 

Sono due anni che questa pandemia ci nega e ci proibisce, e quante volte siamo noi ad evitare incontri, cambiando cosi completamente le nostre vite.

Ognuno inganna la situazione 

a modo suo. 

di tutto restano tre cose - fernando tavares sabino

 

Fernando Tavares Sabino (12 ottobre 1923 - 11 ottobre 2004 ) giornalista e scrittore brasiliano.

Con questo poema c'è una grande confusione in internet. Realmente è stato scritto da Fernando Tavares Sabino e pubblicato nella su novella "O Encontro Marcado", anche se molto erroneamente viene attribuito al grande poeta portoghese Fernando Pessoa (13 giugno 1888 - 30 novembre 1935). 

matambre arrotolato

Quanto ci sarebbe da dire su questa pietanza tipica argentina. Non saprei da dove cominciare, ha tutta una storia, e non solo culinaria.
Cercherò di essere il più sintetica possibile, raccontandovi che questa ricetta mi é stata data tanti anni fa e, sorvolando tutta la parte affettiva e di ricordi, spero di averla eseguita come si deve.

Il matambre è un pezzo forte nelle tavole argentine, soprattutto a Natale o nelle cene di Fine d'Anno. É un rollè fatto con la carne di vitello, a volte anche con quella di maiale o di pollo, che viene lessato oppure cotto al forno e servito, freddo o caldo, a fette sottili accompagnato, quasi rigorosamente, dall'insalata russa.

Al ripieno c'è chi aggiunge delle cipolle fresche tagliate sottili, chi i piselli, chi dei peperoni rossi, chi delle verdure tipo bietole, chi del prosciutto cotto; chi della gelatina in polvere senza sapore per amalgamare il tutto, o chi a tale scopo sbatte le uova e ci aggiunge delle molliche di pane, chi ... 

Io oggi l'ho preparato nella versione più classica.

cheesecake di anguria

Ieri parlando con mia sorella ci raccontavamo i nostri menù per Natale e come al solito ci meravigliavamo di come erano così diversi. I suoi freschi e leggeri, ci credo con 38°!, i miei caldi e calorici, con 3° ci vuole. La voce che più di ogni altra la fa rabbrividire è l'immancabile "Brodo con la stracciatella e le pallottine" impossibile per lei da proporre 😂.

Però credo che questo cheesecake le farà venire l'acquolina in bocca.

centro tavola natalizio rosso e dorato

Tra le varie decorazioni Natalizie, credo che il centro tavola non può assolutamente mancare per far sì che la tavola sia addobbata a festa.  

Qui, nella Granja, ho tanto materiale da poter utilizzare in nome del riciclo e, oltre al piatto rosso che avevo, ho dovuto comprare solo le due candele. 

Le ho scelte dorate perché era questo il colore che volevo dare a tuta la composizione.

Se a voi dovesse capitare di fare una bella passeggiata all'aria aperta, guardatevi intorno, sono più che certa che troverete tanto materiale da utilizzare e per creare tante altre decorazioni.