Semifreddo al torrone

  

Oggi farò sfoggio di due regali ricevuti, che ho apprezzato moltissimo e che mi sono stati utilissimi per preparare questo squisito semifreddo. Un regalo doppio, come ingrediente principale, saporitissimo e l'altro regalo, che è un ottimo "sostegno" per la ricetta, vanitosissimo!!!

Insalata di sgombro con pompelmo e rucola

   

Si, lo so benissimo che in questo periodo vi ho trascurato, ma non crediate assolutamente che mi sono presa una vacanza, anzi, tutto il contrario...questo è stato un mese molto intensivo.

Pero oltre a questo, vi confesso che ho un grande disordine mentale; ed è sopratutto negli estremi climatici dove si confondono molto le mie idee.... di nuovo inverno contro estate!!!!!

 Oggi si uniscono due componenti che potrebbero portare un buon risultato: la mia grande fretta e quella voglia di mangiare qualcosa di molto leggero dopo l'abbuffata fatta in questi giorni di festa, che si potrebbe fondere perfettamente con la poca voglia di cucinare che si ha nei giorni molto caldi che si stanno vivendo in argentina!!

E che cosa ci può essere di meglio di una bella insalata veloce e fresca; il procedimento è semplice e gli ingredienti sono molto pochi:

Pasticcio di patate

 

  

Oggi preparo un piatto tipico argentino, uno di quei pochi che so fare, perché come ho detto altre volte, a casa mia, si è solo e sempre mangiato piatti tipici italiani, per cui ho una conoscenza limitatissima di quella che è la cucina del mio paese natio.
Questo pasticcio è uno di quei piatti che avevano l'onore di entrare nella nostra cucina e ho notato che è stato sempre apprezzato, negli anni successivi, da tutti quelli che lo hanno mangiato. Mia nipote mi ha chiesto la ricetta, e questo mi inorgoglisce enormemente ........

Babbo Natale gelatinoso

    

Nella contrada dove abito, c'è un'associazione, "Santa Irene", che organizza tanti eventi che ci permette di riunirci e di trascorrere insieme delle ore in allegria. Questa domenica hanno organizzato una gara di torte, e con tanta indecisione ho partecipato anch'io. Mentre preparavo la torta mai avrei pensato che avrei avuto la fortuna di vincere un primo premio con la gelatina: "prodotto tipico sudamericano" ... ancora mi sento così emozionata per il momento vissuto, e con una grandissima felicità nel mio cuore che oggi scrivo e condivido con tutti voi, questa ricetta.

Farfalle con piselli, mazzancolle e curry

  

 Oggi si che vado di fretta...dopo essere stata tutta una mattina cercando di dare un aspetto di normalità dopo i danni provocati dalla neve, tra i quali tanti rami spezzati che pendevano dalle piante; vi racconto che a un pino alto quasi tre metri ha tranciato di netto tutta la cima!!!

Comunque dicevo che ho molta fretta.....la fame si fa sentire ed è meglio non perdere altro tempo e cuciniamo qualcosa di molto semplice pero allo stesso tempo di effetto e con un buon sapore.

Marmellata di cachi

   

Sono proprio contenta, che vedendo l'avvicinarsi del mal tempo,  ho raccolto e messo a dimora alcuni cachi ....... con questa bella neve che mi fa stare dentro casa è un'ottima occasione per fare la marmellata e come promesso ecco la ricetta:

Due giorni lontani dal mondo

  

Pochi giorni fa parlavo dei primi freddi che stavano cominciando a frasi sentire, senza immaginarmi minimamente di ciò che stava per arrivare...Siamo andati a dormire lasciando fuori il nostro universo quotidiano che al risveglio già non esisteva!!!! Apri le persiane chiedendoti chi ha avuto la forza di fare quel gigantesco cambio in una sola notte?! e tra il sonno e la meraviglia non capisci bene se sei sveglia o se devi uscire fuori correndo come una bambina.....
Che pace incredibile, che luce abbagliante, che grande silenzio.... Due giorni senza luce, senza telefono....completamente fuori dal mondo.....riassaporando di nuovo vecchi lenti ritmi....ammirando questa distesa bianca....sperando che si sciolga molto lentamente......

Torta di cioccolato e nutella

 

Dico sempre che non sono brava a fare i dolci....tanto che li preparo molto di rado. Sono rimasta sempre all'ombra tra le capacità di mia madre e di mia sorella, cercando di brillare di luce propria dedicandomi di più alla pasta e ai pesci.
Immaginate allora, come mi sento felice quando vedo che la torta finisce velocemente tra vari complimenti!!!.   

Primi giorni di freddo

si quieres leerlo en  

E' arrivato così improvvisamente, come succede ormai da diversi anni, quel freddo, che in certi momenti ti da quella sensazione così gradevole, anche se ti punge sul viso...........e ti piace rimanere guardando fuori dalla finestra mentre il vento fa svolazzare le foglie secche o quando la pioggia batte cosi forte su ogni cosa che tocca e ti passano per la mente tutto ciò che immediatamente ti procura calore e che ti fa sentire protetta: una squisita tazza di cioccolato bollente; una comoda poltrona con plaid dove sprofondare a leggere un bel libro; udire lo scoppiettio della legna mentre guardi la danza delle fiamme.....
E appena le nuvole nere si diradano ed il cielo comincia ad aprirsi .....ti sorprende quella bellissima ed eterna magia chiamata neve!!!!

 

Dolcetti alle noci

 

  

L'autunno porta con sé tante tonalità di giallo, di arancione, di rosso, di marrone e se andiamo ad osservare bene sono gli stessi colori che ci offre con i cibi: i cachi, le zucche, le melagrane, le castagne, le noci, ed è proprio con queste che oggi andremmo a preparare un dolce che mi hanno insegnato, che tanto mi piace e che richiede pochissimo tempo per farlo...naturalmente se avete le noci già sgusciate!!!!

Cachi sott'olio

 

Avendo due bellissime piante di cachi cerco sempre di trovare qualche ricetta per utilizzarli: mi piace tanto farci la marmellata, e mentre aspetto che si maturino ancora un pò, quest'anno ho provato a farli sott'olio. Sono riuscita ad avere due ricette, le ho provate tutte e due e devo dire, modestamente, che sono uscite buone. Condivido con voi tutte e due le versioni, io personalmente ho trovato più sbrigativa la seconda, e ringrazio di tutto cuore chi me l'ha data......
Ma  a voi vi dico: bisogna sempre provare, fra tutte e due, per credere!!!

bucatini con cozze e zucchine

 

 

Oggi unisco le mie due passioni: il mare e la terra per preparare un piatto saporito e veloce...dato che vado di fretta.... 

Per prepararlo, considerando che cuciniamo per 4 persone, ci occorre:

Raccolta dell'ulivo

    

Come tradizione vuole, a casa mia, dopo il 1 Novembre comincia la raccolta dell'ulivo. Non posso negare che questo é un momento un pò contraddittorio per me, perche da una parte c'è il lavoro fisico che questo comporta e dall'altro lato c'è una bellissima esperienza che si vive tutti insieme ...... sono giorni interi all'aria aperta, si lavora, ma allo stesso tempo si ride; si raccontano aneddoti; a momenti qualcuno canta, in altri momenti, dove la stanchezza comincia a farsi sentire, c'è un grande silenzio ed in altri momenti qualcuno protesta: le olive sono sempre poche (renderà poco olio), sono sempre tante (per il grande lavoro da fare), non si sta collaborando come si deve,......Ma il momento più bello in assoluto è quando arriva l'ora del pranzo e lì si trasforma in un pic-nic... (questo naturalmente se il tempo è bello!!!).

Volo di storni sopra il mio cielo

   

 Ammiro ed apprezzo a tutti quelli che dimorano e che transitano nella mia Granja, e sinceramente in questi giorni han cercato di sorprendermi in tanti sempre più, ma senza offendere o sminuire nessuno di loro, devo riconoscere che lo spettacolo che si è presentato oggi pomeriggio sopra il mio cielo è stato magico, uno di quelli avvenimenti che ti lasciano senza parole, dove non esistono ne tempo ne luogo, e dove ti senti così piccola nell'immensità della natura....e non ho potuto fare altro che rimanere attonita sotto la pioggia meravigliata.

Festeggiamenti del vino novello nel giorno di S. Martino

  

11 di Novembre San Martino di Tours. 
In tutta italia, in questi giorni, si unisce il sacro al profano, tra commemorazioni religiose e i festeggiamenti popolari per la maturazione del vino.                       
Dice il proverbio: "A San Martino il mosto diventa vino"
Dal nord al sud d'Italia continua a rispettarsi questa antica tradizione popolare, dove si brinda al vino novello, festeggiando, cantando e, salutando l'autunno, si offrono i prodotti della stagione. E' per questo che insieme al vino non possono mancare le castagne e i dolci tipici di ogni regione.In Abruzzo abbiamo i tarallucci, le "sgajuzze", fatte con patate, zucchero, uova, uva passa e poi fritte.  Anita, dal suo ricordo di infanzia, mi racconta di una "pizze sotte lu coppe", fatta semplicemente con farina e acqua e cotta al caminetto sotto il coppo ( di questo ne parleremo in un'altro capitolo!!!)

pesto alla siciliana

Sfruttando le ultime foglie delle mie piante di basilico, mi immergo in un viaggio immaginario attraccando nell'isola di Sicilia e precisamente nella città di Trapani. 

Il suo porto, nel medioevo, era uno dei più importanti del Mediterraneo e,data la sua posizione geografica, veniva considerata la porta verso l'Oriente. 

Diverse erano le potenze marittime dell'epoca che vi attraccavano le loro navi, tra cui Genova che, tra l'altro, portò le sue tradizioni culinarie. 

Queste furono in seguito riviste dai marinai trapanesi e riproposte utilizzando i prodotti della loro terra.

Così il pesto genovese si trasforma e, al basilico, l'aglio e l'olio d'oliva, vi aggiungono i pomodori, le mandorle ed il pecorino siciliano creando il pesto trapanese. 

Quella che oggi preparo è una variante di questo pesto: il pesto alla siciliana a cui va aggiunto la ricotta! e per prepararlo ci servirà:

Propietà del Lauro

  

Le proprietà del lauro sono riconosciute dall'antichità; oltre ad essere stato utilizzato da greci e romani come simbolo di vittoria, famose sono le corone con le quali venivano premiati i giocatori, come lo stesso i guerrieri; oltre quelle che coronavano le teste degli imperatori e poeti. Ippocrate già al tempo suo lo indicava per lenire quei disturbi derivati dal parto, e nei secoli dopo, le sue foglie e le sue bacche sono state utilizzate come anticatarrale e come cura dei reumatismi.

Il momento migliore per raccogliere le sue foglie è dopo che la pianta ha fiorito , mentre  per i frutti, aspettate che siano completamente maturi. Entrambi si faranno asciugare all'ombra e si conserveranno in un contenitore ermetico ben protetti dall'umidità. Naturalmente è preferibile usare le foglie fresche, che si potranno raccogliere tutto l'anno.

risotto con le fragole

  

Oggi per me è un giorno di festa, ed in momenti come questi mi piace fare qualcosa che normalmente non faccio, non ho bisogni di grandi gesti, anche una piccola novità, per sentire che non è un giorno come gli altri e che nell'aria c'è qualcosa di nuovo, di diverso. Quando posso, mi piace dilettarmi rimanendo tranquillamente seduta nel mio giardino osservando intorno a me; altre volte mi metto in marcia con mio marito nel boschetto vicino al noi; altre volte  .......... e tantissime altre volte, naturalmente, mi dedico a cucinare qualcosa di nuovo.

 Pensando, come sempre, ai miei famigliari in argentina ed in qualche piatto speciale da poter proporre loro, mi è venuto in mente che si trovano in piena primavera e che in questo momento è stagione di fragole, ...... e lì mi è venuta un'idea geniale: quale modo migliore per festeggiare se non quella di non cucinare per niente..questa sì che sarebbe una grande novità per me!!!!

Come si fa il mosto cotto

In ogni casa di campagna, in questi giorni di vendemmia, ci sono due grandi compiti da svolgere, oltre naturalmente il vino: questi sono le marmellate di uva (che serviranno quest'inverno per fare le crostate, le torte ed i biscotti) e l'altro il "mosto cotto", conosciuto anche come saba, una preparazione vinicola dal profumo intenso tradizionale non solo dell'Abruzzo, regione che mi ha adottato, ma di tutta l'Italia. 

Fatte attenzione a non confondere il mosto cotto con il vin cotto. Il primo non ha nessuna gradazione alcolica mentre il secondo sì!

 Addentrarmi in questo campo mi è molto difficile, vi posso solo raccontare quelle che sono le mie recenti scoperte, anche sul mosto cotto, di cui non sapevo neanche l'esistenza. 

Devo ringraziare moltissimo la mia cugina acquisita Anita, che mi insegna e mi spiega con la pazienza di una vera maestra e che inoltre, come in questo caso, mi fornisce le materie prime. 

Giusto il tempo di vedere pigiare le uve nel torchio e veder cadere il loro succo nella pentola, rigorosamente di rame, che mi son trovata immediatamente dalla cantina alla mia cucina!!!

Autunno, giorni di vendemmia

  

Inizio di autunno, tutto intorno a me cambia nuovamente, si illumina di colori caldi, di giorni che diventano sempre più corti e notti che cominciano a essere fredde. Come faccio a descrivervi i colori che mi circondano, le tonalità del fogliame, del cielo che cangia continuamente per timidi raggi di sole che si nascondono dietro alle nuvole........ e come posso farvi sentire i profumi che riempiono l'aria in questa stagione....è molto difficile catturare questo incanto e più ancora riuscire a raccontarlo.

Tutto quello che in questi mesi ha presso vita, adesso sta arrivando alla conclusione del suo ciclo e, prima di prepararsi ad andare in letargo, tutto il vicinato condivide uno degli ultimi lavori in un interscambio di aiuti : la vendemmia, tutta la zona profuma d'uva fermentata; si prepara il vino per tutto l'anno e immediatamente dopo comincia la raccolta dell'ulivo  che vede al lavoro tutta la famiglia.

Trofie al pesto con patate e faggiolini

  

Se vi stavate chiedendo cosa fare con il pesto genovese, oltre a condire i gnocchi, le linguine, le trenette o di spalmarlo su una fetta di pane, vi farò vedere cosa ho preparato ieri......e spero, a questo punto, di avervi messo tanta curiosità, da non lasciarvi altra  alternativa che seminare il basilico!!!

La pasta tradizionale per essere condita con il pesto sono le "trofie", specialità tipica di Genova e di tutta la Liguria, una pasta che prima tutte le donne liguri facevano a casa: amassando farina e acqua, senza uova; tradizione che oggi si è persa lasciando il posto alla preparazione industriale.

Pesto Genovese

   

Prima che finisca la mia stagione di basilico non posso non fare una buona dose di pesto da conservare e utilizzarlo, nei prossimi mesi, nella preparazione della ricetta tradizionale genovese: trofie al pesto con patate e fagiolini oppure da aggiungere ad altre preparazioni tipo rigatoni mediterranei speciali. 

Per chi vive nella stagione opposta alla nostra, spero che queste ricette possano essere uno stimolo per seminare e coltivare il basilico. 

Vi lascio il link dove poter vedere "come seminare il basilico"

Dall'antichità a Genova, nello specifico nel rione di Prà, viene coltivato la varietà di basilico chiamato appunto "Genovese", famoso per il suo sapore delicato.

Con esso viene preparata la tipica salsa fredda, simbolo di Genova e della regione Ligure: il PESTO.

Sicuramente la varietà del nostro basilico non sarà quello Genovese ma, lo stesso, ci permetterà di ottenere uno squisito pesto. Tenendo sempre presente di raccoglierlo nelle prime ore del mattino per beneficiare, al meglio, della sua essenza.