matambre arrotolato

Quanto ci sarebbe da dire su questa pietanza tipica argentina. Non saprei da dove cominciare, ha tutta una storia, e non solo culinaria.
Cercherò di essere il più sintetica possibile, raccontandovi che questa ricetta mi é stata data tanti anni fa e, sorvolando tutta la parte affettiva e di ricordi, spero di averla eseguita come si deve.

Il matambre è un pezzo forte nelle tavole argentine, soprattutto a Natale o nelle cene di Fine d'Anno. É un rollè fatto con la carne di vitello, a volte anche con quella di maiale o di pollo, che viene lessato oppure cotto al forno e servito, freddo o caldo, a fette sottili accompagnato, quasi rigorosamente, dall'insalata russa.

Al ripieno c'è chi aggiunge delle cipolle fresche tagliate sottili, chi i piselli, chi dei peperoni rossi, chi delle verdure tipo bietole, chi del prosciutto cotto; chi della gelatina in polvere senza sapore per amalgamare il tutto, o chi a tale scopo sbatte le uova e ci aggiunge delle molliche di pane, chi ... 

Io oggi l'ho preparato nella versione più classica.

cheesecake di anguria

Ieri parlando con mia sorella ci raccontavamo i nostri menù per Natale e come al solito ci meravigliavamo di come erano così diversi. I suoi freschi e leggeri, ci credo con 38°!, i miei caldi e calorici, con 3° ci vuole. La voce che più di ogni altra la fa rabbrividire è l'immancabile "Brodo con la stracciatella e le pallottine" impossibile per lei da proporre 😂.

Però credo che questo cheesecake le farà venire l'acquolina in bocca.

centro tavola natalizio rosso e dorato

Tra le varie decorazioni Natalizie, credo che il centro tavola non può assolutamente mancare per far sì che la tavola sia addobbata a festa.  

Qui, nella Granja, ho tanto materiale da poter utilizzare in nome del riciclo e, oltre al piatto rosso che avevo, ho dovuto comprare solo le due candele. 

Le ho scelte dorate perché era questo il colore che volevo dare a tuta la composizione.

Se a voi dovesse capitare di fare una bella passeggiata all'aria aperta, guardatevi intorno, sono più che certa che troverete tanto materiale da utilizzare e per creare tante altre decorazioni.

ciambella salata con asparagi e mozzarella

Volevo preparare un rustico per la cena della Vigilia di Natale, però ho scartato subito dalla testa sia la  ciambella salata ripiena con salame e formaggi che la ciambella agli albumi con prosciutto cotto, speck e provolone.

Poi invece mi sono ricordata della ciambella fatta in un'altra occasione che veramente era molto buona e delicata e la cui ricetta dovevo dare a mia sorella.

Unendo l'utile al dilettevole dico a lei e a voi quali sono gli ingredienti che ci servono:

tagliatelle ai 4 cereali e semi di sesamo al cartoccio

Per caso vi ho già detto che sono una ghiottona di pasta?! Sìììììì?! 😂😂😂.  Cosa posso fare? è più forte di me, non solo parlarne ma anche mangiarla. 

Appena entro in un supermercato il primo posto dove mi dirigo è nel reparto della pasta: il mio regno. Che dire poi se trovo delle novità, le devo subito assaggiare. Come queste tagliatelle impastate con farine di 4 cereali e semi di papavero, impossibile resisterle. Non so se posso dire la marca, però vi do un aiutino, sono di quel signore tanto simpatico di nome Giovanni!.

rollè di albumi e porri farcito con salmone e robiola

Sono più che sicura che anche a voi capita di fare dei dolci o di preparare altri cibi dove vengono utilizzati solo i rossi delle uova, ritrovandoci così con tanti albumi! E non ho dubbio alcuno che anche voi li utilizzate nella preparazione di meringhe, di Angel Cake, di ciambelloni sia dolci che salati o più semplicemente per delle frittate.Oggi ho provato ad arricchire la frittata con dei porri per poi farcirla ed arrotolarla in modo di essere da presentata come un gustoso antipasto o per cena in una serata estiva. 

risotto con radicchio rosa e noci

Una carissima amica è venuta a trovarmi qualche giorno fa e mi ha portato un regalo molto speciale: un cesto di cicoria rosa. Già solo a guardalo mi aveva colpito molto, dato che non l'avevo mai visto e meno che meno mangiato; i cespi sono così belli che meritano pienamente il loro nome radicchio "Rosa di Verona".  

Mi chiedo come ho fatto a distrarmi così tanto da non aver fatto neanche una foto di questo bellissimo regalo confezionato tanto bene! Lo stesso mi è successo con le procedure di preparazione e cottura ... è l'età che avanza?!

Augurandovi che possiate trovare questa delizia, vi indico gli ingredienti che ci servono per preparare questo delicato risotto nel caso vogliate proporlo alla Vigilia o a Natale.

albero di natale con addobbi calamitati per bambini

 

Giorni addietro pensavo a come tutto cambia nella vita, a come tutto si trasforma e si evolve. 

Un giorno siamo piccoli, sommersi dai nostri giocatoli, e dopo un lungo percorso ci ritroviamo adulti, immersi negli stessi giocatoli. 

E, da adulti, la gioia più grande è vedere la sorpresa e la meraviglia negli occhi del proprio nipote. Nipote che ad 1 anno ha un mondo intero da esplorare, da palpare e da gustare ... e tra tanti oggetti, in questo periodo, vi è anche l'albero di Natale così colorato e pieno di ninnoli.    

Non mi piaceva l'idea di preparare un albero che lui potesse guardare solo da lontano. Allora ho pensato cosa poteva essere alla sua portata? come organizzarlo affinché si potesse divertire senza creare danni o peggio ancora farsi male?