involtini di prosciutto cotto ripieni con insalata russa

Lo so molto bene che questa ricetta è un classico antipasto da proporre per le feste, per qui come tale non può mancare tra le mie proposte.
So altresì bene che qui ci sarebbe da fare tutto un discorso sulla modalità di preparazione dell'insalata russa, dato che ognuno di noi aggiunge o toglie a gusto ogni tipo di ingrediente: cetriolini sott'aceto, fagiolini, olive, uova sode, capperi, cubetti di gelatina... ho letto persino di chi ci aggiunge la barbabietola tagliata a cubetti.
A me piace molto semplice, per cui la preparo nella sua forma tradizionale: eventualmente sarete voi a personalizzarla seguendo il vostro gusto. 

involtini di calamari con salsa tonnata

  

Anche voi avete cominciato a pensare e a organizzare i menù per queste feste che ormai sono alle porte?

Io ho cominciato dagli antipasti, sia per la Vigilia sia che per il giorno di Natale.

Per la cena della Vigilia continuo rigorosamente a cucinare tutto a base di pesce ed ho pensato che con la salsa tonnata potevo abbinarci dei delicati calamari bolliti come antipasto ... volendo invece un sapore più deciso i calamari si possono anche arrostire sulla piastra.

Volete sapere come li preparo?

coppia di gnomi norvegesi per natale

  

E' da un paio di anno che mi sono innamorata dei vari Gnomi Natalizi che affollano i vari negozi in questo periodo.
Però è stata la mia amica Luana, vedendo i due bellissimi gnomi che ha realizzato, che mi ha invogliato a provare a farli. 
Ve ne sono di diversi tipi, materiali e tecniche ... io sono partita con i più classici, proprio quelli che mi hanno rubato doppiamente il cuore 💕

biscotti con fiocchi di avena

  

Tra i vari ricordi vissuti questa primavera, c'é anche la visita di mio fratello e di mia cognata ... e siii!!!, ho avuto la fortuna di avere anche loro per un mese a casa ... tante altre carezze da rivivere tra coccole, vizi e dolcezze ricevuti. Come questi biscotti, preparati da mia cognata, molto buoni e soprattutto molto sani, vuoi per le fibre dei fiocchi di avena e vuoi perché senza burro ... solo che poi ci siamo lasciati prendere la mano con alcuni biscotti, che abbiamo arricchito con cioccolato e cacao ... un piccolo peccato di gola!!!

crème caramel fatto in casa

 

Sabato pomeriggio malinconico davanti al fuoco... ci siamo, adesso sì che sento fortemente l'autunno. Stagione che ci porta a riflettere, a guardarci dentro, a rivivere i giorni trascorsi sentendoli quasi come delle carezze ... e sinceramente ne ho ricevute tante durante quest'anno, e finalmente, ad una ad una, le sto rivivendo ed assaporando con la calma che meritano. Come quel sabato pomeriggio di marzo dove mia sorella, venutaci a trovare dall'Argentina, mi preparava questo delizioso crème caramel ed io prendevo appunti e la fotografavo.

oli e aceti aromatizzati fatti in casa

  

Sarà stata tutta colpa di queste giornate primaverili che solo oggi, quando le temperatura di colpo sono scese vertiginosamente, mi accorgo che tra meno di 40 giorni arriva Natale. 
Confesso che non sono sufficienti queste poche ore di cielo plumbeo e di freddo pungente per risvegliare in me l'atmosfera Natalizia. Sono solo invogliata dall'evento che si organizza questo mese a tema Handmade Christmas Gifts.
E se Gift significa regalo, posso dire che sono pronta con i preparativi. 
Visto che quest'anno è stata una cattiva annata per l'olio, ho pensato che poteva essere una cosa gradita riceverlo come regalo. Così ho iniziato a preparare degli oli aromatizzati e dato che olio e aceto vanno sottobraccio... 

maltagliati fatti in casa

  

Con questa ricettina riprendo la serie infinita di "ricette mai pubblicate"; il lato positivo è che mi sto avvicinando sempre più ai nostri giorni, dato che è data solo maggio del 2015... finirò mai?
Spero proprio di no, perché mentre ammassavo e preparavo il sugo pensavo che è bello poter cucinare senza dover fare foto di ogni passaggio, pesare gli ingredienti ed allestire il tutto avendo già a disposizione il reportage completo.
Dove l'unica cosa che mi rimane, oltre a mangiare, è scrivere.
Ed allora eccomi a raccontarvi come  preparare questa pasta all'uovo e quali ingredienti utilizzo calcolando 4 persone:

torta di cocco

 

Domenica uggiosa e triste, qui ci vuole assolutamente qualcosa che riscaldi il cuore e l'anima.
Credo che non ci sia cosa migliore che preparare questa semplicissima torta, molto soffice e dal gusto delicatissimo. Torta che mi ha insegnato a fare la mia carissima zia Josefina.
Condivido con voi la ricetta così come me l'ha scritta lei.

la meridiana - henry van dyke

   

L’ombra proiettata dal mio dito

divide il futuro da ciò che fu.

Prima di esso, dorme l’ora ancora nata

nell’oscurità, e oltre il tuo potere.

Dietro la sua linea senza ritorno,

l’ora dileguata, non più tua.

Un’ora solamente stringi tra le mani,

l’ATTIMO su cui l’ombra fuggevole cade.

Henry

docente, scrittore, religiosostatunitense

ciotola con motivi autunnali per frutta secca

  

Quest'anno ho avuto una buona raccolta sia di mandorle che di nocciole; potrò sbizzarrirmi alla grande per preparare una grande varietà di dolci con essi. 
Per le noci, invece, è stata un'annata negativa al massimo ... sono riuscita a salvarne pochissime 😢.
Molto amareggiata, visto che tra la frutta secca quella che più mi piace sono proprio le noci,  ho cercato di trovare conforto creando una ciotola effetto legno con delle decorazioni del periodo.

maccheroni alla chitarra con ragù in bianco, pancetta, salame, funghi e asparagi selvatici

  

Quella di oggi è una ricorrenza che festeggio tutti i giorni dell'anno, senza saltarne neanche uno!!! Anzi vi dirò, quando ero piccola, sia i miei nonni che i miei genitori la onoravano due volte al giorno, anche se allora non si festeggiava.
Di cosa sto parlando? Ovvio, della Giornata Mondiale della Pasta 🍝.
PASTA in ogni sua forma, corta, lunga, fatta in casa all'uovo e senza uovo
insomma PASTA 💘.
Oggi voglio celebrarla alla grande ammassandola io stessa in grande quantità e completandola con un buon condimento.

festeggiamenti nostrani alternativi a halloween

  

Ultimamente ho saltato alcuni appuntamenti con il gruppo "The Creative Factory ", e stavo quasi per saltare anche questa iniziativa: HANDMADE HALLOWEEN . 
E non perché anche questa volta mi manchi il tempo, ma bensì perche l'argomento non mi trova in pieno coinvolgimento.
Poi ho pensato che i gruppi devono servire proprio a questo: a confrontarci.

calamari ripieni con verdure e olive farcite

  

Oggi riflettevo sul fatto che continuare a prediligere i pesci pregiati rispetto a quelli poveri è sicuramente un errore nostro, ma non del tutto. Prendiamo ad esempio i calamari, di sicuro la colpa è tutta loro!!! si trovano tutto l'anno, non hanno le spine, hanno delle carni delicate e soprattutto magre. Tanto che sono indicati nella diete ipocaloriche, per 100 gr di prodotto 68 Kcal, di cui prevalentemente dato dalle proteine; mentre sono carenti di grassi. Non scordiamoci poi che sono ricchi di sali minerali tra i quali troviamo il magnesio, potassio, calcio, fosforo e sodio oltre alla vitamina A e PP o B3 (niacina).
Quindi ho ragione se dico che la colpa è loro se li compriamo?
Unico handicap è che come li ho cucinato oggi, di dietetico non hanno nulla!!!

torta con yogurt e dulce de batata

  

Devo ringraziare a mia sorella, la "pasticcera", che mi ha dato la ricetta di questa torta con la quale ho fatto un figurone ... sicuramente non per l'aspetto, è una torta molto semplice, non solo nella sua preparazione, però il sapore è unico.
Se non trovate l'ingrediente primario: "dulce de batata con cioccolato" (dolce argentino di  patate americane o patate dolci) e se non avete neanche voglia di farlo voi, potete sostituirlo con i mirtilli.
Naturalmente il sapore sarà diverso, però rimarrà identico il gusto dell'impasto che è squisito!!!

vivo - renato zero

  

Cantautore, showman, ballerino italiano (Roma 30 septiembre 1950). 

Canzone tratta dall'album "Zerofobia" del 1977.

Per ascoltarla cliccare qui

tiramisù ai fichi

  

Ho tante cose da raccontarvi: luoghi visitati e le sue storie; nuovi amici che sono arrivati nella Granja; le proprietà di tante erbe raccolte, seccate e pronte all'uso; nuove ricette preparate ... solo che il tempo per farlo è zero 0⃣
Però non posso non postare questa delizia prima che finisca il periodo dei fichi. Se siete dei golosi di tiramisù, anche in ogni sua variante ( tiramisù con fragole e crema di limoncello; tiramisù con cachi, cannella e amaretti) dovrete assolutamente provarlo!!!

pasticcio di bietole e pane

  

Ogni giorno mi stupisco sempre di più nel constatare quanto rimango lontana anni luce dal modo di vivere, di agire e di sentire del mondo attuale. Non dico società, visto che la società dovremmo essere noi, quindi dovrei farci parte anch'io ... ed io non ne faccio più parte da tanto ormai.
Io rientro in quella categoria che ancora si emoziona sentendo il profumo del pane appena sfornato, che riporta alla mente una miriade di ricordi e non solo dell'infanzia.
E' un profumo che rievoca la vita, dagli albori della nostra specie fino ad oggi; è quel calore di unione e famiglia; è il vero nutrimento che sazia la fame; è condivisione con il prossimo; è ...
E sentendo mio il proverbio: " il pane di ieri è buono domani", lo gusto fino all'ultima mollica,  e se proprio non riesco più a morderlo lo rigenero in un'altra pietanza, come questo pasticcio.

la felicità è ...

  

 

farfalle in insalata con gamberi zucchine e curcuma

  

Questa mattina ho cucinato presto, pensando in questo modo di ottenere due grandi risultati:  una pasta fredda gustosa dove poter utilizzare le zucchine sott'olio che ho preparato nelle settimane scorse e in secundis una cucina fresca, senza vapori, per l'ora di pranzo!!.
Nel caso voi non abbiate preparato le zucchine sott'olio potete benissimo prepararle il giorno prima o comprarle già pronte.

non chiedermi perché ...

visitando il museo etnografico walser di rimella

  

Un viaggio per essere considerato tale deve addentrarsi in quella che è la realtà di vita, passata e presente, del luogo che si visita ... altrimenti, secondo me, abbiamo conosciuto il nulla.
Tra le montagne dell'Alta Valsesia vi è un mondo incantato da scoprire, che racchiude in sé un misto di dolce bellezza paesaggistica intrecciata ad un'ardua e laboriosa sopravvivenza.

14 agosto 2018 genova nel cuore

Intorno alle ore 12:00. Crollo del ponte Morandi sull'autostrada A10 .......

conserva di fagiolini e pomodoro

  

Pomodori, pomodori, pomodori, pomodori e ancora pomodori.... l'orto è tutto dipinto di rosso con delle macchioline verdi.
Che cosa si può fare? Naturalmente le conserve in ogni sua variante possibile!!!
Insieme agli altri ortaggi che abbondano nell'orto, ho preparato il ciabotto e la salsa di peperone e adesso mi appresto a preparare anche i fagiolini da conservare.

marmellate di fichi neri, pesche e pistacchi

  

Ogni anno cerco sempre di effettuare qualche variante alla solita marmellata di fichi. Ho provato a farla con melagrane; con le albicocche e le pesche noci; con le pesche e le nocciole...
Quest'anno la mia curiosità mi ha spinto a preparare, con i fichi neri, questa gustosissima marmellata ... mi sono pentita di averne fatti così pochi barattolini 😋

melone o fichi con prosciutto crudo e antipasto misto

Continuando a parlare di cenette estive con amici e non solo, perché no? anche con i familiari, condivido con voi qualche proposta, rimasta nel cassetto da anni, per iniziare alla grande.
Partiamo da due classici antipasti molto veloci e per niente impegnativi, serviti in maniera alternativa, perché anche l'occhio vuole sempre la sua parte:

Prosciutto e melone

Una variante che si adatta perfettamente anche per un finger food.
Tagliamo a cubetti del melone retato o cantalupo, che avvolgeremo con delle fettine di prosciutto crudo. 
Infilziamo con degli stuzzicadenti e sistemiamo in un piatto da portata, decorando con dell'erba cipollina.