biscotti con cioccolata mandorle e corn flakes

In questi giorni mi sorprendo di quante ricette di dolci sto pubblicando oltre a preparali! Dolci semplici oppure alcuni un poco più elaborati.

Non crediate però assolutamente che ho messo da parte i PRIMI, sono e rimangono la mia passione e li cucino tutti i giorni. Solo che, come sempre, la vita apporta dei cambiamenti, trovandoci a mettere in atto nuove abitudini ... anche con ricette vecchie. Come in questo caso dove ho rispolverato una gustosissima ricetta datami tanti anni fa dalla mia vicina Rina.

crème caramel con pane casereccio

Mi chiedo: dov'è finito l'autunno dei giorni scorsi? Ormai dobbiamo rassegnarci a vivere autunno ed inverno con giornate quasi estive! E questo mi rattrista tanto.

Mi ero già accoccolata con la mia copertina e le tisane serali godendo quel freschetto, per ritrovarmi improvisamente a ripescare le magliette a maniche corte con la voglia di un crème caramel bello freddo!
Ed eccomi qui a preparare velocemente una via di mezzo tra il crème caramel e il budino di pane passando un poco alla larga dal budinocrèmecaramel. Avete capito qualcosa? Vi spiego tutto, iniziando

spaghettoni con melanzane e pomodorini gialli

Oggi apro una nuova serie: " Visti, rifatti e leggermente modificati"! 

Spesso mi capita di vedere una ricetta che mi piace però no ho tutti gli ingredienti in casa, oppure mi piace fare una piccola modifica in base al mio gusto, o aggiungo un ingrediente in più, o ne tolgo uno, o ... Credo che ci siamo capiti del perché "leggermente modificati"! 

Spero solo che nessuno se ne abbia a male, anche perché son più sicura che succeda pure a loro come a tutti quanti. 

In questo caso ho sostituito i pomodorini rossi con quelli gialli e il finocchietto, che non avevo, con il basilico.

torta con uva fragola bianca

Tanti anni fa, quando arrivai alla Granja, comprai cinque piante di uva fragola da mettere a dimora. Chi me le vendette mi assicurò che era la qualità nera, di cui io sono ghiottissima! Appena mise i primi grappoli scoprì, con molto dispiacere, che invece era la qualità bianca! Per i primi anni non le degnai neanche di uno sguardo, fino a quando, in ricordo della mia infanzia, mi decisi a fare dell'aceto, ottenendo un'ottimo risultato. Da lì passai alle marmellate e poi ai dolci.

L'uva fragola o uva americana è una delle più antiche varietà di viti americane introdotte in Europa. E' una pianta molto resistente e che non richiede nessun trattamento, più Bio di così! Per non parlare poi delle sue proprietà, di cui ne parlerò in un'altra occasione.

In questi giorni le mie piantine stanno dando il meglio di sé e ne approfitto per realizzare questa squisita torta.  

gigli tricolore con tonno pomodori secchi e ricotta

 

Il 2022 l'ho iniziato con una nuova avventura: INSTAGRAM, dove appena posso mi affaccio. Come al solito io arrivo sempre molto in ritardo in questi campi. Che posso fare, io sono molto legata al ritmo lento del Blog, dove rifletto mentre scrivo, rileggo, aggiungo altri paragrafi ...  si lo sò, un po retrò!  

Però come dico sempre, bisogna cercare, guardare e gustare il positivo che si trova in ogni dove.

In questi mesi ho avuto la fortuna di conoscere virtualmente altre persone che hanno la mia stessa passione, tra cui Le Delizie di Ambra , che l'altro giorno ha postato una invitante ricetta che ho subito messo in opera, facendo una piccola variante: ho utilizzato il tonno fresco al posto del tonno sott'olio.

Volete provare pure voi a farli? 

sorbetto all'anguria

 

Credo che il simbolo per eccellenza del ferragosto sia l'anguria, frutto che non manca in nessuna scampagnata o picnic che dir si voglia. Sono più che sicura che nella memoria di ognuno di noi vi è il ricordo dell'anguria messa in un ruscello o in una fontana per mantenerla fredda fino all'ora del suo consumo ... mi sbaglio? 

Però, se anche voi, non riuscite ad andare fuori porta e rimanete a casa, spero che questo sorbetto vi possa rinfrescare 🍨. 

albicocche caramellate su pane tostato e formaggio

Dicono che la colazione sia il pasto più importante di tutta la giornata. Non solo sono pienamente d'accordo ma, oggi, lo metto in pratica organizzando una buona colazione da consumare con molta calma comodamente seduta. 

Per integrare nel migliore dei modi il banchetto durante tutto l'anno preparo marmellate; faccio provvista di miele dall'apicoltore del paese; la mattina presto raccolgo le uova delle nostre galline e, tra l'altro, come questa mattina, la frutta fresca di stagione. 

Utilizzando le ultime albicocche rimaste sulla pianta, ho voluto preparare qualcosa di molto stuzzicante. Volete sapere il risultato? Buonissimo, con un gusto dolce ed acidulo allo stesso tempo. 

tartaflan al cioccolato - budinocrèmecaramel

Con queste temperature infernali non si ha la forza di accendere i fornelli in cucina, figuriamoci il forno!!! Solo che oggi è domenica e una tortina ci vuole assolutamente 😋. Così che devo fare un piccolo sforzo. 

Mi piacerebbe un dessert che sia fresco e allo stesso tempo goloso 🤔... ideaaaa! un dolce che viene da oltreoceano, fattomi conoscere dalla mia famiglia argentina quando ero ragazza. È velocissimo da fare, ci vuole poco tempo sui fornelli ed è FRESCO e GOLOSO ... cosa si può chiedere di più?! 

torta di albicocche con liquore di albicocche e fichi

Come ho raccontato tante volte questo Blog è nato inizialmente in spagnolo (la mia lingua natia) e, nella parte inferiore della stessa pagina, vi era la traduzione in Italiano. Da lì a poco ho capito che non funzionava, non era per niente pratico per chi doveva leggerlo e consultarlo, e così lo divisi in due ... due Blog separati da gestire. 

Tutt'ora continua a non essere semplice da portare avanti, però è molto divertente vedere come lo stesso blog abbia due vite parallele ma così diverse. 

La parte ispana segue una linea, quella italiana tutta un'altra; e non solo in questioni di ricette, ma anche sugli altri argomenti che tratto.

E anche se i dolci sono un tema che gli accomuna, persino qui i gusti sono molto discordi. Per quanto ci siano tante somiglianze, ogni cultura è differente dall'altra.

Sono molto curiosa di vedere quale parte farà il tifo per questa soffice torta?!

sfoglia con zucchine arrostite prosciutto cotto e galbanino

Ieri mattina presto, quando ancora c'era della piacevole brezzolina, mi sono dedicata ad arrostire le zucchine, che il mio orto continua a produrre instancabilmente, con l'intenzione di preparare una parmigiana di zucchine. Però poi, come sempre accade, ho dovuto cambiare programma. 

Vi state chiedendo cosa ho fatto con loro? Semplice le ho sistemate in una pirofila di vetro le ho irrorate con dell'olio d'oliva, sparso sopra del prezzemolo tritato e del sale: ottime!!! 

Naturalmente non le abbiamo finite, e quando la sera organizzavo la cena mi è tornata in mente una torta salata, fatta tempo fa, in cui utilizzai le zucchine sott'olio. Siete curiosi di sapere come ho fatto?

sorbetto di albicocche

 Avere diverse varietà di piante di albicocchi è veramente una fortuna, visto che i loro frutti maturano a scaglione, permettendomi di averle da fine maggio a luglio inoltrato.

Dicono che bisognerebbe mangiare tre albicocche al giorno ... per me è solo un numero iniziale 😄 visto che le divoro in quantità.

Essendo dei frutti ricchi di fibre e poveri di calorie non creano problemi al nostro peso! Senza dimenticarci assolutamente delle loro proprietà benefiche: sono molto ricche di vitamina A e C e grazie al loro potere antiossidante stimolano il nostro sistema immunitario. Ricche di licopene e betacarotene utilissime contro il colesterolo oltre ad esser molto utili per la pelle. Le nostre ossa ne traggono un grande giovamento dato dall'alto contenuto di calcio. 

lunaria annua - moneta del papa

La prima volta che ho visto dei rami di lunaria, già secchi, in tutto il loro splendore è stato a casa di due simpatici nonni addottivi, Nerina e Giancarlo, i quali avevano un delizioso giardino. 

Avevo circa 22 anni, ma la mia passione per il giardinaggio era già molto latente, tanto, da farmi descrivere e spiegare tutto su questa pianta e su come coltivarla.  

Ci sono voluti molti anni prima di potere mettere in atto quegli insegnamenti e di vederli fiorire!

marmellata di pesca bianca e lavanda

Dopo avervi parlato, 5 giorni fa, della serata piacevolmente trascorsa a Casa Nora, dove mi sono persa tra i profumi e la bellezza dei fiori di lavanda, credo che sia arrivata l'ora di dare spazio a questa ricetta tanto promessa. 

Anche perché, tra pochi giorni, i fiori di lavanda cominceranno a maturarsi troppo e le pesche bianche finiranno! 

Quindi mettiamoci all'opera, solo che prima volevo smentire quello che sicuramente voi crederete: che questa marmellata sia buona spalmata su delle fette di pane tostato, ed è proprio così, ma dovete provare che bontà è mangiata insieme a dell'ottimo  formaggio semi-stagionato! Provare per credere.

festa della lavanda a casa nora

Agli inizi di questa avventura, vi ho parlato della mia passione per la Lavanda, tramandandovi quelle che erano le mie esperienze in campo, oltre a delle informazioni acquisite negli anni sulle sue proprietà; facendovi partecipi nella realizzazione di oli, acqua e sali alla lavanda; dei sacchetti e cuscini per profumare gli armadi; per non parlare poi delle ricette per realizzare del vino e del gelato alla lavanda e sperando, prima o poi, di pubblicare la ricetta di una squisita marmellata con questi versatili fiori.

coni porta confetti personalizzati con spighe di lavanda

In una serata come questa, di tre anni fa, vivevamo delle emozioni molto intense che avrebbero avuto come culmine, da lì a 15 giorni, il matrimonio di nostro figlio. 

Mesi di trepidazioni, di vivide sensazioni, di gioia, di commozioni e, naturalmente, di preparativi! 

Intanto, quel 29 giugno, celebravamo quella festa tradizionale, ancora oggi molto in voga dalle nostre parti,: il "ricevimento". Un'anteprima più ridotta di ciò che sarà il fatidico giorno di nozze; e tra i presenti, per omaggiare gli amici riuniti insieme a noi, non potevano mancare i confetti. Protagonisti indiscussi che racchiudono in sé una magica simbologia, tramandata da secoli di generazioni in generazioni, simboleggiando prosperità e fortuna. E se per caso non fosse stato sufficiente, ho voluto rafforzare l'augurio di prosperità, applicando una spiga di lavanda ai coni porta confetti.

pionono con gonrgonzola sedano mela verde e noci

Rimanendo in tema di post non ancora pubblicati e che giacciono in file ben conservati, oggi vi propongo una ricetta datata "Gennaio 2015"!!! Rabbrividisco pensando che sono trascorsi sette anni, no per non averla scritto, ma bensì considerando la velocità con qui questi anni scappano. Ma è meglio non pensarci e cercar di afferrare con tutte e due le mani ogni secondo al meglio.

pasticcio di patate zucchine prosciutto cotto ed emmental

Come mi piacerebbe avere un computer che scriva in automatico tutti i miei pensieri, inserendo le foto tra un paragrafo e l'altro ... forse in questo modo riuscirei a mettermi a pari con tutte le ricette che ho da pubblicare!!! 

Sinceramente avevo pensato anche di chiedere aiuto in questo senso, ma no!!! Scrivere è la parte che più mi emoziona e mi realizza, per cui non posso in assoluto relegarlo a nessuno.

Allora eccomi qui seduta a raccontarvi come preparare questo pasticcio pasticciato, che ho realizzato con tutto ciò che avevo in frigo.

clafoutis o flognarde di albicocche

Sono più che convinta, ed insisto, che internet sia una fonte infinita di ogni informazione, però quante ore preziose del nostro tempo svaniscono e si perdono in queste ricerche!!!

Volevo fare una torta semplicissima e veloce che, come ingrediente, includesse le albicocche. Ho accesso il computer ed ho iniziato la mia ricerca. Non lo avessi mai fatto!!! Ho perso tutto un pomeriggio.

Non tanto per la ricetta, che alla fine l'ho trovata subito, ma per il semplice fatto che mi sono persa tra il dilemma di come si chiamasse la torta: 

Clafoutis o Flognarde?

Molto, ma molto sinteticamente vi dico quello che ho imparato: la Clafoutis è un dolce francese nato nel Limousin regione dove, tra gli altri frutti, abbondano le ciliegie, ingrediente principale di questa torta. Se invece, allo stesso impasto, vengono aggiunti altri frutti, per i più pignoli, diventa un Flognarde.

crumb cake con frutti di bosco e pera

Come sempre ho detto, credo di non eccedere nel campo dei dolci, anche se ultimamente mi sto sbizzarrendo abbastanza. 

Tre anni fa volevo preparare qualcosa di diverso e, come tutti, non avendo la minima idea di che, sono andata alla ricerca, tra i vari Blog su internet, di una ricetta. Mi ha colpito questo crumb cake con frutti di bosco e pere e devo dire che il risultato ha confermato le mie aspettative: quella morbidezza interna contrastata dal crumble è gustosissima. 

marmellata di nespole ciliegie e pesca

Prima che nella Granja finiscano le ciliegie ed utilizzando le nespole, a cui stamane ho tolto i noccioli per preparare il Nespolino, mi sono decisa a preparare una di quelle marmellate che piacciono a tutta la famiglia. 

Al dir il vero, ancora riesco a capire quale sia il tipo di marmellata che non piaccia!!! visto che vengono divorate tutte. Siano esse preparate con un frutto singolo sia, come in questo caso, con due o tre tipi di frutti diversi, persino con 4 o 5!

Più passano gli anni e più scelgo di utilizzare, nella loro preparazione, la pectina, dato il quantitativo ridotto di zucchero e soprattutto del breve periodo di cottura che fa mantenere la frutta inalterata. 

nespolino, liquore di nespole

Non mi riduco mai di accettare che il tempo scappi tra le mani così velocemente lasciandoti sempre la sensazione che sia stato "ieri".

Come oggi, che mi rendo conto che sono trascorsi due anni da quando mi ripromettevo di postare la ricetta per realizzare il Nespolino, ed eccomi qua!

Il Nespolino è un liquore molto delicato realizzato con i grossi semi marroni che si trovano all'interno di ogni nespola. 

Quando pubblicai la ricette del cheesecake alle nespole, vi consigliai di non buttare via i semi, non so se li avete mantenuti da parte fino adesso, comunque vi consiglio di ripreparare la torta per poter finalmente realizzare il liquore.

sformato di fave e ricotta

La fava è una specie erbacea conosciuta già dai tempi remotissimi, ne parlava già Plinio il Vecchio, originaria dell'Asia occidentale e dell'area mediterranea. 

Le sue qualità nutritive, l'elevato contenuto proteico, specialmente il seme crudo, e la sua capacità di crescere anche in ambienti ingrati la hanno resa, per secoli, fondamentale nell'alimentazione umana. Peccato che oggi sia per lo più utilizzata nelle cucine delle regioni centro-meridionali, in quelli che sono dei piatti tipici e per lo più economici.

Eppure questo legume è così versatile in cucina, da poter ottenere un ottimo posto in graduatoria, senza scordarci che sono povere di calorie ma ricche di fibre alimentari, sali minerali, vitamine e moltissima acqua.

Di norma i semi di questa pianta vengono mangiati freschi, ancora immaturi, accompagnati da fette di pane casereccio irrorati con degli ottimi olii per poi, durante la maturazione essere utilizzati cotti.

tagliatelle al salmone con cappuccio rosso e frutti di mare

Per una Pastaiola come me, ritrovarsi nel reparto della PASTA è un paradiso e, veramente, non so spiegarmi come! però posso fare concorrenza ad ogni negozio 😂 la mia dispensa è molto ben fornita.

Mi emoziono nel vedere tutti i tipi di formati, avendo naturalmente un tuffo al cuore nel vedere le novità, e non resisto dal comprarli, come queste tagliatelle al salmone. Dovete assolutamente provarle, sono molto delicate e si abbinano naturalmente con con dei frutti di mare!

Intanto vi dico quali sono gli ingredienti che ci servono per questa preparazione:

torta rustica con carciofi e lonza

Come tutti gli anni, in questo periodo, la mia Granja si riempie di squisiti fiori: 

i carciofi!   

Se vi state chiedendo perché ho detto "di fiori", vi dico che il carciofo altri non è che il fiore della pianta stessa; pianta che deriva, dopo pazienti selezioni ed incroci, dal cardo selvatico. 

Nell' antica Roma, il carciofo, era considerato un cibo povero e privo di nutrimento, così poco considerato che nel medioevo era quasi scomparso, per poi ricomparire nella seconda metà del 500, dove la sua sorte cambiò totalmente: venendo considerato una verdura di lusso. Diventando con il trascorrere dei tempi, per fortuna!, accessibile a tutti.

torta di limone con soli albumi

Oggi vi propongo una torta semplicissima e leggera, fatta con gli albumi che sempre ci rimangono da altre preparazione fatte (a me dalla realizzazione dei maritozzi); perché in cucina non si butta mai niente!

Poi, tenendo conto degli stravizi fatti in queste ultime settimane di continue feste e festività, dove è stato impossibile rinunciare ad ogni tipo di prelibatezza, sia esso salto che dolce! credo che oggi ci meritiamo "SÍ" un dolce, non troppo dolce e che allo stesso tempo non ci impegni molto nella sua realizzazione. Visto che, nella giornata dei Lavoratori, anche noi dobbiamo prenderci tutto il tempo necessario per festeggiare!!!     

maritozzi con lievito madre liquido LiCoLi

Non mi stancherò mai di ringraziare la mia amica Lina che mi ha regalato il lievito madre 💝.

Non potete immaginare tutto quello che sto sfornando in questi giorni, e ancora meno potete confermare la soddisfazione che provo dai risultati ottenuti, ammenochè non lo utilizziate anche voi. 

E' tutto un altro sapore ed una diversa digeribilità, e questo lo considero, mettendo sul piatto della bilancia, un ottimo premio contro il lavoro di dover rinfrescarlo ogni settimana (ricordandomi di toglierlo dal frigo 2 ore prima!!!) e di dover attendere molte ore in più per far lievitare le preparazioni.

Ieri ho preparato dei maritozzi, dei gustosi e morbidi panini dolci, tipici della cucina Romana che vengono farciti con della panna fresca.